Guten Abend,
Es war ein voller Erfolg! Am Ende war es viel einfacher als gedacht und wir haben tatsächlich nichts Wichtiges vergessen, eher gab es von Allem im Überfluss. Aber erst mal die Bilder:
Der Teig ist perfekt gegangen. Die Garage dürfte ca. 6 Grad gehabt haben, 7h vor dem Backen kamen sie in den Flur und 1h vor dem Backen an die Heizung damit sich der Teig vollends entspannen kann.
Zu Beginn wurden die Brötchen gemacht, da die sehr einfach in einem Ofen bei 100 Grad warm gehalten werden können. Die benötigen wegen der hohen Oberfläche gar nicht mal so wenig Semula.
Viele haben sehr gerne geholfen, das war mein Glück. Was wir leider nicht mit genommen hatten waren Messer - und die vor Ort waren leider gar nicht scharf. Funktioniert hat es dann aber irgendwie.
Gemüse, Käse, Fleisch: Von allem hätte 1/4 gereicht. Vom Olivenöl hat es insgesamt genau einen Liter gebraucht. 18 Dosen Tomaten waren auch etwas zu viel.
Am nächsten Tag gab es eine Suppe mit allen Zutaten, somit wurde alles verwertet.
Bevor die Pizzen geformt werden, temperiere ich die Ballen manchmal gerne auf dem Ofen vor.
Die erste Pizza...
…wurde dann doch direkt an die Gruppe gegeben und nicht warm gehalten. Das hat sich als sinnvoll ergeben, da der Pizzastein seine Wärme wirklich besser als erwartet hält und wir fast am Stück gebacken haben. Nach sehr kurzer Zeit schon hatten alle ihr erstes Stück Pizza. Dann kehrte in der Küche etwas Entspannung ein.
Bis die ersten Wünsche kamen, wurde nur Pizza Margherita gebacken - es muss schließlich noch Steigerung möglich sein und schneller war es auch. Wobei ein gelernter Koch aus der Gruppe meinte, dass die Tomatensauce nur bei der Margherita richtig zur Geltung gekommen ist. Der Gleiche hat jedoch die Pizza auf eine sehr interessante Art gegessen: von der Spitze bis zum Rand hat er die Pizza aufgerollt, um "alle Geschmäcker gleichzeitig" (Rand und Belag) zu haben. Die Variante kannte ich noch nicht.
Zwiebeln kann man nicht genug haben. Meine Meinung.
In den Aufgaben konnten wir rotieren, Genügend konnten Pizza formen und mit dem Ofen umgehen.
Dauerhaft waren vier Personen für je folgende Aufgabe beschäftigt beschäftigt:
-Pizza formen
-Mit Sauce, Belag und Öl belegen
-Ofen befüllen
-Pizza schneiden, bringen und dabei nach gewünschten Sorten fragen
Es erwies sich im Laufe der Vorbereitung als sehr viel sinniger, selbst zu belegen und doch nicht vorzubacken und es die große Runde machen zu lassen. Das ist etwas, was im Rahmen von bis zu 9 Leuten zuhause wunderbar klappt. Aber wenn man eh schon "Personal" vom Tisch weg hat, macht es einfach keinen Sinn, so viel Zeit dafür zu verwenden.
Pizza Parma: ein Favorit, auch wenn nicht meiner.
Pesto Pizza - mein Favorit. Wobei ich so viel Käse nicht brauche.
Aus den restlichen Teiglingen wurden Calzone als Wegzehrung für den nächsten Tag gemacht.
Wen Zahlen interessieren: Der EffeUno hat knapp 10 kwh gebraucht. Wobei mit der Aufwärmphase nicht sparsam umgegangen wurde. In der Pause wurde eine Nachtwanderung gemacht, danach kam ein erneutes kurzes Aufwärmen für die Calzone, daraufhin eine ausführliche Pyrolyse.
Die Jugendlichen der Gruppe wollten zum Ende hin unbedingt noch eine Schoko Pizza haben - was wir da hatten war Quark und Reste vom Schokoaufstrich. Also eine nackte Pizza in den Ofen, die danach von den Jugendlichen selbst mit Quark ganz dünn und dann mit Nutella (bzw. hieß es tatsächlich "Schokoaufstrich", die Firma kenne ich nicht) bestrichen wurde. Danach kommt die noch mal 5-10 Sekunden in den Ofen. Die ungeplante Pizza ist auch sehr gut geworden, wirklich kochen darf die Schokolade aber nicht, das ist uns bei der Zweiten zum Verhängnis geworden, mit der uns dann auch der Schokoaufstrich aus gegangen ist.
Vielleicht bekomme ich von der noch ein Foto - ich habe nicht so viel Zeit für Fotos gehabt.
Die nächsten Wochen werde ich wieder viele Pizzen backen dürfen - so groß ist die Begeisterung. Dann aber wieder im kleineren Rahmen, wie gewohnt
Im Nachhinein hatten wir also ein paar Dinge anders gemacht als geplant, aber die Planung war doch sehr hilfreich um die unterschiedlichen Varianten durchzuspielen.
Danke für eure Hilfe!
