Wow! DAS nenn ich eine gelungen Vorstellung, was man alles aus einem Federvieh machen kann. Klasse! :thumb3:
Gerhard
Gerhard
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Vielerlei vom Gockel
- Ersteller holledauerin
- Erstellt am
Klasse !
Mit dem Riesen-Vieh hättest Du ja eine ganze Kompanie ernähren können
Mit dem Riesen-Vieh hättest Du ja eine ganze Kompanie ernähren können
OP
OP
Klasse !
Mit dem Riesen-Vieh hättest Du ja eine ganze Kompanie ernähren können
Ja, darum hab ich das so gemacht. So wirds nicht langweilig, heute noch das Gockeljung, bin grad dabei. Bilder gibts später.
OP
OP
das letzte Gericht
..war genauso gut, wie alle anderen.
Das Gockeljung wurde heute verspeist und wer richtig essigsauer essen mag, hat hier ein feines Mittagessen.
Nach 2 Tagen Essigsud:
wirds gleich in dem Sud für ca. 45 Min. gekocht - ohne Leber.
So siehts dann aus, kurz auskühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen.
Der Sud:
die Leber, hätt ich nicht so klein schneiden sollen, trotz Zugeben erst in den letzten Minuten war sie schon etwas mehlig.
eine dunkle Einbrenne herstellen:
und mit dem Sud und etwas Hühnerbrühe aufgiessen, gut durchrühren, damit nix klumpt und 10 Min. durchkochen lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dann würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Johannisbeergelee oder Preisselbeeren, Essig ggf. nachgeben, wenn der Sud nicht sauer genug ist.
Die Knödelscheiben werden in Butterschmalz geröstet.
Das Tellerbild:
Das war mal wieder richtig gut und jetzt ist wirklich ALLES von dem riesigen Gockel verwertet. Hat mir richtig Spass gemacht.
..war genauso gut, wie alle anderen.
Das Gockeljung wurde heute verspeist und wer richtig essigsauer essen mag, hat hier ein feines Mittagessen.
Nach 2 Tagen Essigsud:
wirds gleich in dem Sud für ca. 45 Min. gekocht - ohne Leber.
So siehts dann aus, kurz auskühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen.
Der Sud:
die Leber, hätt ich nicht so klein schneiden sollen, trotz Zugeben erst in den letzten Minuten war sie schon etwas mehlig.
eine dunkle Einbrenne herstellen:
und mit dem Sud und etwas Hühnerbrühe aufgiessen, gut durchrühren, damit nix klumpt und 10 Min. durchkochen lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dann würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Johannisbeergelee oder Preisselbeeren, Essig ggf. nachgeben, wenn der Sud nicht sauer genug ist.
Die Knödelscheiben werden in Butterschmalz geröstet.
Das Tellerbild:
Das war mal wieder richtig gut und jetzt ist wirklich ALLES von dem riesigen Gockel verwertet. Hat mir richtig Spass gemacht.
Anhänge
Hallo,
danke für die tolle Doku mit den super Bildern!
Du hast eindrucksvoll gezeigt, daß der komplette Giggl verarbeitet werden kann
und was man daraus alles zaubern kann.
Lieber ein paar Euronen mehr in die Hand nehmen und dafür Qualität kaufen.
Wenn man bedenkt wie viele Personen davon satt werden und wie viele
unterschiedliche Gerichte man zubereiten kann...
einfach klasse
danke für die tolle Doku mit den super Bildern!
Du hast eindrucksvoll gezeigt, daß der komplette Giggl verarbeitet werden kann
und was man daraus alles zaubern kann.
Lieber ein paar Euronen mehr in die Hand nehmen und dafür Qualität kaufen.
Wenn man bedenkt wie viele Personen davon satt werden und wie viele
unterschiedliche Gerichte man zubereiten kann...
einfach klasse
Zuletzt bearbeitet:
sauber 
![mysmilie_2712[1].gif](/forum/data/attachments/540/540634-dd9a90b51404d286f8f6b10ba4551bfe.jpg?hash=3ZqQtRQE0o)
OP
OP
Danke - war schon alles recht gut.
Schöner Beitrag! :danke:
Deine Beiträge sind immer spitze, dieser aber ist absolut TOP!!!
LG Dirk
LG Dirk
Gitte Dein Gigerljung schaut so gut aus!!!
War der Anlaß um heut auch mal wieder eins zu machen
(wir nennens aber Hühnerlüngerl obwohls mit Lüngerl nur die Einbrenn gem. hat)
gruas da stefan
War der Anlaß um heut auch mal wieder eins zu machen
(wir nennens aber Hühnerlüngerl obwohls mit Lüngerl nur die Einbrenn gem. hat)
gruas da stefan
OP
OP
Danke euch allen. Das Gockeljung war auch wirklich gut, auch wenns richtig sauer war - aber so ghörts ja . So mach ich auch das Rehragout.