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Vinschgerl

Bruco

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Mal wieder Lust auf Vinschgerl gehabt :thumb2:
Ich liebe einfach diesen Geschmack von dem Brot :woot:


Vorteig:
• 75 g Roggenmehl
• 70 ml Wasser 30 °C
• 3 g Hefe

Hauptteig:
• 170 g Roggenmehl
• 95 g Weizenmehl
• 235 ml Wasser 30 °C
• 8 g Hefe
• 7 g Salz
• 2 g Fenchel gemörsert
• 2 g Kümmel gemahlen
• 2 g Brotklee / Schabziegerklee

Hier ein paar Bilder :

Vorteig und die restlichen Zutaten

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Für Vinschgerl ein bisschen hoch geworden ... aber geschmacklich wieder sehr gut :woot:

Klasse !!
 
Hallo Bruco,
schau doch mal bitte hier: Vinschgerl. Da wirst Du fündig!
 
Wir machen die hierzulande 50/50 bis maximal 60/40 (Roggen/Weizen) - ansonsten wirds "staubig" ...
Zudem ist "Vinschgerl" eine reine Marketing-ERFINDUNG, ein banaler "Sammelbegriff" für "Paarl" und die variieren wiederum von Tal-zu-Tal und Hof-zu-Hof ;-)

Wenn Du noch Rosinen und getr. Birnenstückchen in den Teig mit einbringst, heißen sie "Striezlen" oder "Kloazn" (Kloaz = Nonne ;-) )
 
Bernd, es geht nix über a guats Vinschgerl zur Marend, zum Frühstück und zum Betthupferl 😍
 
Die muß ich unbedingt nachbauen, absolut klasse :thumb1:
 
Das schaut hervorragend aus. Brot hab ich noch nie gebacken …. ich glaub, ich muss da mal ran 🤔
 
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