Hallo zusammen,
ich habe mich heute zum ersten Mal an Pizza auf den Gasgrill versucht. Mit Pizzastein und Pizzacover. Allerdings etwas speziell, denn ich habe Vollkorn Dinkelmehl benutzt, denn damit schmeckt mir Pizza persönlich am besten!
Habe mich an den Vorgaben der PizzApp und der Anleitung für eine einfache Napoletanischer Pizza hier aus dem Forum orientiert. Da ich insgesamt nicht so viel Zeit hatte konnte ich den Teig erst gegen Mittag beginnen und habe um 19 Uhr die Pizza hergestellt. Hab 0,6g Frischhefe genommen und sonst nach App, Teig hat 3h geruht und dann nochmal 2h Stückgare.
Der Teig ließ sich super verarbeiten nicht zu klebrig und tolle Haptik. Habe auch meiner Ansicht nach schöne Pizzen heraus bekommen. Allerdings hätte ich mir vielleicht noch einen fluffigeren Rand gewünscht und wollte mal fragen ob es überhaupt noch andere gibt die Dinkel Vollkorn Pizza backen und vielleicht Tipps haben was man noch besser machen könnte beim nächsten Mal?
Ich habe mir schon selbst anlesen können, dass Vollkornteig wohl noch länger braucht um richtig gut aufzugehen daher würde ich wohl nächstes Mal 24h vorher anfangen.
Außerdem sollte man wohl angeblich 10-15% mehr Wasser nehmen da Vollkornteig mehr Wasser aufnimmt. Ich fand die Konsistenz des Teiges zwar super mit den 60% aus der App würde aber beim nächsten Mal 70% probieren wenn der Teig länger steht.
Gebacken habe ich bei 380-390 Grad laut Deckelthermometer mit dem Pizza Cover über drei der vier Brenner (alle vier auf Max), dann mittleren Brenner auf Minimum gedreht als die die Pizza rein geschoben habe und nach 2 Minuten gedreht und nach 4 Minuten raus. Haube immer nur minimal angehoben dabei und gleich wieder zu.
Habt ihr sonst noch weitere Tipps für mich?
Viele Grüße
Senseison
ich habe mich heute zum ersten Mal an Pizza auf den Gasgrill versucht. Mit Pizzastein und Pizzacover. Allerdings etwas speziell, denn ich habe Vollkorn Dinkelmehl benutzt, denn damit schmeckt mir Pizza persönlich am besten!
Habe mich an den Vorgaben der PizzApp und der Anleitung für eine einfache Napoletanischer Pizza hier aus dem Forum orientiert. Da ich insgesamt nicht so viel Zeit hatte konnte ich den Teig erst gegen Mittag beginnen und habe um 19 Uhr die Pizza hergestellt. Hab 0,6g Frischhefe genommen und sonst nach App, Teig hat 3h geruht und dann nochmal 2h Stückgare.
Der Teig ließ sich super verarbeiten nicht zu klebrig und tolle Haptik. Habe auch meiner Ansicht nach schöne Pizzen heraus bekommen. Allerdings hätte ich mir vielleicht noch einen fluffigeren Rand gewünscht und wollte mal fragen ob es überhaupt noch andere gibt die Dinkel Vollkorn Pizza backen und vielleicht Tipps haben was man noch besser machen könnte beim nächsten Mal?
Ich habe mir schon selbst anlesen können, dass Vollkornteig wohl noch länger braucht um richtig gut aufzugehen daher würde ich wohl nächstes Mal 24h vorher anfangen.
Außerdem sollte man wohl angeblich 10-15% mehr Wasser nehmen da Vollkornteig mehr Wasser aufnimmt. Ich fand die Konsistenz des Teiges zwar super mit den 60% aus der App würde aber beim nächsten Mal 70% probieren wenn der Teig länger steht.
Gebacken habe ich bei 380-390 Grad laut Deckelthermometer mit dem Pizza Cover über drei der vier Brenner (alle vier auf Max), dann mittleren Brenner auf Minimum gedreht als die die Pizza rein geschoben habe und nach 2 Minuten gedreht und nach 4 Minuten raus. Haube immer nur minimal angehoben dabei und gleich wieder zu.
Habt ihr sonst noch weitere Tipps für mich?
Viele Grüße
Senseison
Wollte mal 20% machen, und Hydration mach ich meist 65% teilweise 70% da aber Vollkorn mehr Wasser aufnehmen kann werd ich soll einfach 70%+ Testen.