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[Vollzug Runde 54 DoctahCerveza] Bitterballen met frites en joppiesaus, geserveerd met een Mexicaan

Doctahcerveza

Grillkönig
So Ich hatte gefordert Kalbfleisch, Fleischbrühe, Thymian, Karotten und Paniermehl.

Schon meine Letzte Vorgabe, das Stofvlees war ein Gericht was ich in Städtetrips in den Benelux Staaten kennen- und Lieben gelernt hatte. In dem Fall in Belgien, einer meiner Liebsten Snacks in den Niederlanden wiederum sind Fleischkroketten und die Runde Version davon, die Bitterballen. Wollte die dann auch unbedingt mal selbst machen, das Geschäft muss ich mir aber glaub ich kein zweites mal machen, auch wenn es sehr lecker war.

Gestern wurde aus Kalbfleisch, ner Beinscheibe und Suppengrün eine Brühe hergestellt, danach ďas Kalbfleisch ganz fein gehackt und mit geraspelter Karotte und Thymian vermischt. Zum Schluss wurde ne Mehlschwitze gemacht und mit Brühe, Fleisch-Karottenmischung und Gelatine vermengt, das Ganze auf ein Backblech gepackt und über nacht abkühlen und fest werden gelassen.

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Heute wurden zuerst die Pommes geschnitten, die Joppie Sauce und der Mexikaner hergestellt, die Pommes vorfrittiert und fertig frittiert und die Bitterballen in Form gebracht, paniert und frittiert.
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Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Mahlzeit 😋 Würde mir auch schmecken! Schöne gemacht.
 

fritzi.lb

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Ich hab einen Aber gegen Bitterballen seit ich mal in einer Werkskantine in Almere welche gegessen habe. Wir haben uns noch gefreut:Lekker Fleischbällchen!
Jetzt waren die aber mit einem klebrigen Fleischbrei gefüllt der doch sehr an Tapetenkleister oder Wagenschmiere erinnerte.
Unser Schulungsleiter erzählte dann sie wären mit "Hötzeflötze" gefüllt.....
Aber deine würde ich probieren!
Könnte ich ein Trauma aufarbeiten....
 
OP
OP
D

Doctahcerveza

Grillkönig
Ich hab einen Aber gegen Bitterballen seit ich mal in einer Werkskantine in Almere welche gegessen habe. Wir haben uns noch gefreut:Lekker Fleischbällchen!
Jetzt waren die aber mit einem klebrigen Fleischbrei gefüllt der doch sehr an Tapetenkleister oder Wagenschmiere erinnerte.
Unser Schulungsleiter erzählte dann sie wären mit "Hötzeflötze" gefüllt.....
Aber deine würde ich probieren!
Könnte ich ein Trauma aufarbeiten....
Wenn du mal wieder in Holland bist, einfach ne Fleischkrokette bei Febo aus dem Automaten ziehen oder besser, wenn du in ner Kneipe bist Bitterballen ordern. Die Konsistenz ist da eher in Richtung feines Pulled Fleisch in cremiger Roux umhüllt mit Knuspriger Panade. Ein Traum.

Meine waren in etwa so auch Mega getroffen. Aber ich hatte n guten Tacken mehr Thymian mit drin als genannte Institutionen.
 

Kernisch

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Sehr schön 👍

wie machst du die Yuppie Soße? Wir lieben die 🥰
 
OP
OP
D

Doctahcerveza

Grillkönig

Kernisch

Grillgott
10+ Jahre im GSV

Sizzlebear aka Grillbärt

Der Baustahlbierstachler & GrillSpaßVirtuose & GDF
Supporter
Quoting-Queen
Einmal multikulturelles frittiertes All in als Grundlage für den Tag zu mir bitte, außer der Mexikaner wäre jetzt wohl noch ein wenig früh. Was du schreibst und wie es aussieht ist es bestimmt sau lecker. :D 😋
 

xBonbonox

Bundesgrillminister
Geile Bällchen, die sehen schön massiv aus, so muss das sein. Klasse 🤤
 

Grillelse

Grillkönig
Du meine Güte was für ein Aufwand. :messer:
Hätte bitte einen probiert.
 

5E8A5T14N

KEGGgstremist
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Yo! Das esse ich bei den Nachbarn auch gerne 😋
Das ist wohl kolonial bedingte Küche
Ich mag Bitterballen echt gerne 🤘
Schön gemacht! 👍
Mit wäre der Aufwand zu groß die selbst zu machen 😬
 

5E8A5T14N

KEGGgstremist
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Mach ich so schnell auch nimmer, da gibt's online auch gute Convience die man zum stillen von gelüsten nutzen kann. Die wird auch im normalfall von vielen Bars genutzt. Man muss nicht alles selber machen.
„Früher“ waren wir öfter drüben.
seit C nicht mehr.
würde gerne in die Friture 😊
 

Dr_BBQ

Der FC Bayern im Foto-Contest
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Quoting-Queen
Die Ballen gefallen mir sehr. Nur bitter das sie bei dir auf dem Teller liegen, und nicht bei mir. 😅
 
OP
OP
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Doctahcerveza

Grillkönig
„Früher“ waren wir öfter drüben.
seit C nicht mehr.
würde gerne in die Friture 😊
Ja war in den letzten Jahren auf mehreren citytrips in Benelux, Amsterdam, Eindhoven, Den Haag( + Scheveningen), Antwerpen,Brügge und Gent. Teuflische Kombination dort aus gutem Bier, in Holland dazu noch Dinge die dort erlaubt sind und hier nicht und dann noch Ordentlich "Munchies" durch geiles frittiertes Essen
 
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