[von früher] Bistecca alla Pizzaiola

[Suuluu]

Salüü zusammen,

ja, ich gebe zu, wieder mal ein seltsamer Fredtitel, den ich aber sehr gerne kurz erklären will, bevor es was zu essen gibt.

"Früher war alles besser, sogar die Zukunft" hat mein Oppa mir mal gesagt, aber wie auch immer, "früher" hab ich Sachen gekocht, gegrillt, im Restaurant bestellt und natürlich auch gegessen, die gibbet nimma.... jedenfalls sind mir diese Gerichte vor langer Zeit irgendwie verloren gegangen bzw. nicht mehr auf meinem Schirm aufgetaucht.

Hier also ein Gericht das ich vor bestimmt 25 Jahren zuletzt bei meinem damaligen Lieblings -Italiener in Trier öfters mal bestellt hab.... auf der Karte stand.

Bistecca alla Pizzaiola

die überschaubaren Zutaten

von dem Stück Angus hab ich mir mal ein Scheibchen für mich abgetrennt

für mich

geschnibbelt

und ein Sugo gekocht, die getrockneten Tomaten kommen direkt mit rein

genau wie das

Eigentlich wollte ich das Floisch auf Holzkohle grillen, aber bei dem Wetter

vor dem Haus

und das gleiche Elend hinterm Haus

bin ich eben "indoor" auf meinen kleinen Schwarzen ausgewichen.

scharf angegrillt, den Fettrand entfernt und dann bei 120 am Deckel auf ca. 56 Grad KT gezogen

derweil eine dicke Tomatenpampe gekocht, Oliven

und der frische Thymian gaaanz zum Schluss

aufs Fleisch damit

da ich noch ein bisschen Sössken auf meinen Spaghetti wollte, mit etwas Nudelwasser verdünnt

anrichten

aaahhh... da muss Käse drauf, 30 Monate alter Parmesan, letzte Woche gekauft .... und übermorgen läuft der ab.

und die Anschnittbilders

und noch einen Schnitt

tja, was soll ich sagen ?
Ist mal was anderes aber auf jeden Fall hats mir noch besser geschmeckt als früher... glaube ich jedenfalls.

vielen Dank fürs Reinschauen

Ron

 

[Kamado holly]

Hi Ron...
Perfektes Ergebnis... sieht erstklassig aus...

 

[Burn_out]

Das hast du wirklich toll hinbekommen.

 

[Peter]

das sieht absolut stark aus

klasse gemacht

aber was mich ein wenig wundert

aber bei dem Wetter

vor dem Haus

und das gleiche Elend hinterm Haus

schneit es bei Euch tatsächlich immer gleichzeitig vor dem Haus und auch hinter dem Haus.... ?

 

[GrillAir23]

Boah....Foodporn. Schaut wirklich klasse aus!

Eine Frage hätte ich aber noch: warum hast Du den Fettrand zwischendurch abgeschnitten und nicht ganz am Schluss? (Entschuldigt bitte meine Unwissenheit)

Gruß
Julien

 

[Suuluu]

Hi Ron...
Perfektes Ergebnis... sieht erstklassig aus...

Danke schön.

Das hast du wirklich toll hinbekommen.

Danke.... hab Glück gehabt

aber was mich ein wenig wundert
schneit es bei Euch tatsächlich immer gleichzeitig vor dem Haus und auch hinter dem Haus.... ?

nicht immer, es ist ein wirklich großes Haus


Nein, aber hinter dem Haus da hab ich noch eine überdachte Grillmöglichkeit, die ich dieses Jahr fertigstellen möchte, aber der fast waagerecht fallende Schnee hats mir versaut.

 

[Suuluu]

Boah....Foodporn. Schaut wirklich klasse aus!

Eine Frage hätte ich aber noch: warum hast Du den Fettrand zwischendurch abgeschnitten und nicht ganz am Schluss? (Entschuldigt bitte meine Unwissenheit)

Gruß
Julien

Danke dir Julien

Der Fettrand war leicht angekokelt und daher für mich nicht mehr erwünscht.
Ausserdem macht es eh keinen Sinn den Fettrand, wenn man ihn später nicht essen möchte dranzulassen, dauert dann eben länger bis man gleichmässig auf KT kommt.

 

[Spiritu-Griller]

Sehr schön das Bistecca, das war früher mein Leibgericht...hab es häufig bestellt beim ImV...aber auch oft selbst gemacht... persönlich bevorzuge ich die Sugo etwas sämiger...aber denke Geschmacksache...auf jeden Fall danke für die Erinnerung an diesen tollen Klassiker vom Italiener neben an

 

[knuelch]

Hallo,

Top gemacht!

Kurze Zwischenfrage:

Gibt es den Italiener in Trier noch?

Muss morgen nach Trier, und vielleicht bin ich ja hungrig


Mfg


Knuelch

 

[Quali-Fire]

Sensationell...wennn#s ginge würde ich dir dafür gleich mehrere Likes geben

 

[chili-sten]

Moin Ron,

fein gemacht

 

[GrillAir23]

Danke dir Julien

Der Fettrand war leicht angekokelt und daher für mich nicht mehr erwünscht.
Ausserdem macht es eh keinen Sinn den Fettrand, wenn man ihn später nicht essen möchte dranzulassen, dauert dann eben länger bis man gleichmässig auf KT kommt.

Danke für die Antwort!

 

[Traekulgriller]

Ist das Geil !!



Gruß Matthias

 

[fritzi.lb]

30 Monate alter Parmesan, letzte Woche gekauft .... und übermorgen läuft der ab.

Da bist du ja gerade nochmal rechtzeitig gekommen
Sieht sehr gut aus

 

[Lanzarolo]

Alter Vadder.
Das ist folter ,so ein Stück Fleisch zu
präsentieren , während ich noch nichtmal einen Plan
für´s Abendessen habe.


Tom

 

[Suuluu]

vielen vielen Dank Alle

Gibt es den Italiener in Trier noch?

Das war "Da Paolo" in der Neustrasse, aber wie gesagt, das ist eine gefühlte Ewigkeit her.
lt. Google gibts den wohl noch.

 

[Cooky]

Hallo Ron ,
Danke für dieses schöne traditionelle Gericht. Heute muss ja entweder alles Hipp sein oder strunze einfach und billig.
Gerade diese Art der Gerichte liebe ich, denn so würde man bei Italienern zu Hause essen. Danke super gemacht
Gruß Cooky

 

[Bär]

besser geschmeckt als früher

Ich hab's zwar in der Form noch nie gegessen, aber ich bin mir angesichts der Fotos sicher, dass mir das auch sehr, sehr gut schmecken würde.

Viele Grüße
Gerhard

 

[Nibelungen_Griller]

Sieht gut aus. Gibts bei meinem Stammitaliener um die Ecke......und der kann das futter ich dort eigentlich immer.

 

[Buntmetall]

Du lässt es Dir aber gut gehen! Sauber gemacht!

 

[firefrog]

Herrlich. Das gabs früher immer in Südtirol. Damit konnte ich damals sogar meine Vegetarische Reisebegleitung zum Fleischessen überreden.
Da war es immer mit Schnitzel Natur und Kapern in der Soße. Das war einfach mein Favorit damals. Das musste einfach 3-4 mal im Jahr im Oster und Sommerurlaub gegessen werde.
Und wieder was auf meiner to do Liste was in Vergessenheit geraten ist.