Vorarlberger Paprikawurst

[gsiberger]

Hallo Leute,

erstmals Danke für die tollen Kommentare,

Räuchern werde ich sie bis sie mir gefallen, 2 Durchgänge a 15h sind durch und ich denke es wird noch einer werden.

Side: Tullnerfelder Schwein
http://www.tullnerfelderschwein.at/

Mc_Wipf:
ja die Gewürze sind auf ein Kilo ausser der Knobi der ist auf die Masse

Ich werde über den Geschmck natürlich berichten wenn die Würste so weit sind

Bis später

Christof

 

[gsiberger]

So ich habe gerade den 3ten Rauchgang angezündet

ich denke das müsste reichen.

 

[LGresch]

Die sehen doch schonmnal prima aus!

 

[gsiberger]

So Leute, die Ungeduld und die Neuigier hatt es nicht mehr ausgehalten und ich musste runter in den Keller:

obwohl sie einfach innen noch viel zu weich sind musste ich einfach eine Anschneiden und verkosten

tja was soll ich sagen, geschamcklich sehr gut, der Paprika könnte doch noch ein bischen intesiver durchschmecken oder war es vieleicht doch ein wenig zu viel Knoblauch ??

ein klein wenig schärfer wäre mir auch recht aber man will ja keinen beim Verköstigen zum schwitzen bringen.

Ich denke sie nimmt mit zunehmender Abtrocknung sicher noch ein klein wenig mehr Geschmack und Schärfe an und wird insgesammt ein wenig runder.

Aber im Großen und Ganzen bin ich eigentlich recht zufrieden und werde drannbleiben die Rezeptur immer wieder zu verbessern.


In diesem Sinne "Mahlzeit" an alle und schönen Sonntag

LG Gsiberger

 

[Schwammal]

Servus,

schauen Super aus deine Würscht.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die sind wirklich schön geworden.

 

[intothefire]

Also ich hätt' kein Problem mit dem Knoblauch!
Blöde Frage: wie vermeidet man die Lufteinschlüsse (resp. kriegt sie wieder raus?)?

Rolladennadel, beim befüllen des wurstfüllers nachdrücken/komprimieren. Tülle benutzen die zum darmkaliber passt.


Liebe Grüße