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Vorbereitung zum 1. PP

mike

mike

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Servus,
am Samstag ist es soweit, mein 1.PP wird gemacht!
Ich möchte hier kurz meine Vorbereitungen mitteilen, nachdem ich Tage und Wochenlang die Foren durchgekaut habe, aber immer noch recht unsicher bin !

Mein Plan :
:hmmmm:
Es handelt sich um eine 2kg Schweineschulter die am Samstag ca. 18.00 Uhr fertig sein soll
Donnerstag Abend mit MD Rub ab in den Kühlschrank,
am Samstag 05.00 einheizen und um ca. 06.00 rein damit !
Werd Sie 2h vorher aus dem Kühlschrank nehmen - oh gott, ist das früh ! ( vieleicht schon früher ? )
2kg - 12h ohne Jehova, ist das machbar !
Es werden jetzt wieder Beiträge kommen - nimm die SuFu - möchte aber ein paar Meinungen hören !
Bilder kommen ab morgen Abend!


Danke
Gruß Mike
 
Das erste PP macht man(n) klassisch.
Freitagabend 22:00Uhr auflegen (mach ich heute immer noch so (außer einmal)).

Gruß
Jürgen
 
Wenn du den Zeitplan im Griff hast, können eigentlich nur noch zwei Dinge schiefgehen: Ein Hase hoppelt über deine Terrasse und schmeißt den Grill um, der setzt das Haus in Brand. Selbst in dem Fall kannst du das Fleisch in Jehova einpacken und in der Asche deines Hauses weitergaren. Oder Fall zwei: dein Grill geht aus und du schläfst bis mittags und merkst es nicht. Dann wird es auch knapp.

Spaß beiseite: Fang abends an, dann hast du zum Anpullen ausgeschlafen und hast mehr Spaß an der Sache. Selbst, wenn dir der Grill nachts ausgeht, kannst du ihn morgens wieder anfeuern und weitermachen. Kurz gesagt: Steaks sind komplizierter zuzubereiten als Pulled Pork.
 
ja, genau da ist mein - kleines - problem
@ jürgen : wann ist es dann soweit ?
10 -12 - 16 - 20 Stunden ?????
Die einen beginnen um ca: 22:00; die anderen um 06.00 !
gibt es keinen kleinen anhaltspunkt ?
@jürgen : was ist denn jetzt wieder "klassisch"
ich werd wahnsinnig !!!!!:eeek:
 
Hallo nur ran an die Sache ich hab's 2 mal so gemacht und hat immer geklappt.
6 Uhr Morgens aufgelegt und 6 Uhr Abends gegessen hab's noch imm BO Warmgehalten.

Lg. Karl
 
@Schneemann88 : d.h. ich müßte in der SFB mit Briketts arbeiten ( Minionring ) oder ? Boa, das ist absolutes neuland ! Heize eigentlich nur mit Holz, aber.........?
 
mike schrieb:
@Schneemann88 : d.h. ich müßte in der SFB mit Briketts arbeiten ( Minionring ) oder ? Boa, das ist absolutes neuland ! Heize eigentlich nur mit Holz, aber.........?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich selbst habe nur eine Kugel und einen WSM, hatte den Ondra in deiner Signatur übersehen. Aber in der SFB sollte der Ring doch auch klappen. Wenn du mit Holz heizt, bekommst du ja gar keinen Schlaf. Aber in diesem Fall trete ich zurück gemäß dem Motto: Keine Ahnung, einfach mal die Fr.... halten. :D
 
Hi Mike,

mach dir nicht soviel Gedanken.
Dein Plan klingt ok. Bei 2 kg kommen auch nicht viele Gäste.
Was passiert schlimmstenfalls? Du hast um 18 Uhr eine KT von 75 Grad und sie steigt nur seeeehhhrrr langsam.
Na und? Du kannst es auch so essen, ist dann eben noch etwas fester.
Oder du hast schon um 15 Uhr 85 Grad - egal....dann warm halten.
Du kannst die Plateauphase verkürzen, indem du das Fleisch zu gegebener Zeit in Folie wickelst.
Ich mach PP auf Gas und hab auch schon in 4 Stunden bei 150 Grad ein gutes Ergebnis gehabt
Findest du in meinen Beiträgen.

Viele Grüße und gutes Gelingen
Ralf
 
mike schrieb:
@hotpapa : ohne Jehova ???
Zum Vergrößern anklicken....
Den ersten habe ich in der chinabüchse gemacht die ersten 3-4 St. Mit Buche und dann MIT Kohlering,
Hab in schon in Jehova gewickelt war aber noch 2 St. Im Bo. Zum warmhalten wäre also nicht nötig gewesen
Denke ich.
Beim 2 mal habe ich 3 Stück nacken im Wassersmoker gemacht, und ab ca. 15,30Uhr war jede Stunde einer fertig.
Muss auch sagen das alle drei Stück ca. Gleich schwer waren ungefähr 2,5 kg.
Lg. Karl
 
Moin Mike,
dein Plan sieht an sich ganz gut aus. Mach dich nicht verrückt! Cool bleiben ;)
Wenn du fertig bist und es geklappt hat, wo ich jetzt mal von ausgehe, dann denkst du nur....ok das wars jetzt?!
Der PP Piepegal Thread sagt alles! Es ist keine Wissenschaft. Wenn du so fährst wie hier so oft beschrieben, dann wird es und wenn nicht dann liegt es am Fleisch....oder wat weis ich...
Wann es genau fertig ist kann dir nur das Fleisch sagen aber leider spricht es nicht.:rolleyes:
Klassisch ist mit gemeint, dass du abends anfängst und die Plateau Phase ohne wickeln überstehst...16,18,20+ Stunden...dafür ist aber am besten ein Minionring zu legen. Denn wenn du das mit Holzfeuer machen willst wirst du beim Pullen mit dem Kopf im Fleisch einpennen, weil du so im arsch sein wirst :D

Gruß Kristof
 
Upps, habe dierekt überlesen, dass er mit einem 20"er arbeiten will.
Kann @BOT-BBQ nur zustimmen.

Gruß
Jürgen
 
Naja das ist es ja. Es kann muss aber nicht. Wenn ich dir sagen könnte das es nach 11,5 Stunden fertig ist und du es noch entspannt 30min. ruhen lassen kannst, dann würde ich das tun...trust me...
aber ich hab keine löcher inne Hände und übers Wasser kann ich auch nicht laufen :D *SPAß*
Du möchtest es ja um ca. 18 Uhr fertig haben. Wie viel Luft nach oben hast du denn Zeit mäßig?
Schau dir halt den Temperaturverlauf an wie es läuft...zur Not wickelst du. Es sei denn du willst nicht wickeln.
Ich werde am 06.12. wieder PP machen. Da hab ich Geburtstag und werde so ca 8-10 Kilo machen. Ich bin ehrlich und sage, dass ich faul bin und es wickeln werde so dass ich ''nur'' ca. 8 Stunden dafür brauche. Es ist geschmacks sache und auch Glauben wie du es machst. Beides finde ich voll ok.
 
Servus Mike,
Ich finde beim ersten PP gehört die schlaflose Nacht dazu.;)
12 Std ohne wickeln kann schon recht knapp werden. Ich würd alles vorbereiten und mich dann am frühen abend noch ein paar Std aufs Ohr hauen und dann gegen 12 starten. Ausreichende Kaffee Vorräte sicher stellen und dann ganz klassisch mit Holz durch ziehen. Wenns früher fertig wird, kannst du dich ja vor dem essen nochmal kurz aufs Ohr legen und ein wenig schlaf nachholen. Wenn nicht, hältst du aber sicher auch so durch.;)
 
Also, ich zieh das jetzt durch ! 1 Stunde hin oder her spielt überhaupt keine Rolle! Vieleicht leg ich doch schon um 5 auf !:hmmmm:
Und wenn wirklich alles schief laufen sollte, werd ich natürlich wickeln! Ich lass das jetzt mal alles auf mich zukommen, hilft ja nichts !
:pray::pray::pray:

@ Puro : Servus, die Nachtaktion werde ich natürlich auch mal starten !

Danke für die netten Kommentare !

Bis Samstag, in einem neuen Fred !

Mike;)
 
Hallo mike. Ich hab beide Varianten probiert. Klassisch um 22 Uhr am Vortag angefangen und die zweite Variante mit Pfirsichpapier gewickelt. Ich wollte mein erstes PP klassisch machen und hab es auch durchgezogen. Allerdings war es da Sommer:D. Hat 19 Stunden gedauert. Gehört irgendwann dazu. Eingewickelt dauerte 10 Stunden. Geschmacklich genauso gut. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, mach es so wie du gesagt hast und leg um 5 Uhr auf. Zur Not dann einwickeln. Von deinen Gästen wird bestimmt keiner sauer sein.....die haben keine Zeit, bei dem guten Geruch sabbern die nur noch:muhahaha:

Gutes Gelingen:anstoޥn:
 
Setze dir einfach eine Deadline. Ich habe 6:30 oder so angefangen mit knapp 2 kg, und wollte 18:30 essen...also habe ich mir gesagt "wenn das Ding 13:00 großartig unter 80° KT ist, einpacken"...habe ich dann aber nicht gebraucht...ich glaube, die Ruhephase ist viel entscheidender für die Qualität als "Folie oder nicht"...
 
Deine Aufregung vorm ersten PP kann ich nachvollziehen. Das war bei mir damals auch so :)
Eine Tagaktion habe ich bislang noch nicht gemacht, sondern immer abends die Kugel angeheizt und dann gegen 22-23 Uhr aufgelegt. Meine [emoji200]-Nacken haben in der Regel zwischen 13 und 18 Stunden gebraucht, ohne Wickeln. Gäste habe ich immer spätnachmittags oder eben erst abends geladen, so dass immer ein Zeitpuffer war. Warmhalten geht halt immer.

Ich drücke Dir die Daumen und bin überzeugt, dass es klappt [emoji106]
 
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