vorbereitungen für die samstag versmokung...

[kossiossi]

moin,

am samstag feiern wir den 50en burzeltag meiner "schwiegermutter i.v." und ich soll wieder fleisch aus dem smoker und kartoffelgratin aus dem dutch oven für ca. 40 personen machen.

geben soll es:

2x ca. 2,5kg kamm
1x ca. 2,5kg ober/unterschale (schnitzelfleisch)
2x ca. 2,5kg putenbrust
1x ca. 2,5kg (fleischanteil) hohe rippe (ca. drei wochen abgehangen)
spareribs (6streifen mit ca. 40cm)

da ich keine rib halter hab ist der smoker damit so gut wie ausgelastet.

das fleisch hol ich heut nachmittag ab, es wird dann gleich gepritzt und gerubt.
die würzmischungen und spritzlaken hab ich gestern schon vorbereitet.

gruß
danny

 

[JanRo]

moin,

viel Erfolg, ich hoffe, Du hast genug Befeuerungsmaterial.

 

[Schweinehürde]

dann lass es richtig Qualmen

 

[Bessy]

Datt wir ja ein riesen Event.
Was man(n) nicht alles für die Schwiegermutter macht

Was heisst eigentlich:i.v.

Good Luck

 

[Mrhog]

Was heisst eigentlich:i.v.

in Vertretung?????

Viel Erfolg bei Deiner Session

 

[kossiossi]

danke!

holz is schon gehackt.

i.v. = in vorbereitung

gruß
danny

 

[rockwood]

wir wollen bilder sehen

 

[EarlGrey]

Ob man dich hinter den Fleisch bergen noch sehen kann?

Aber da hab ich echt Glück, ich grille sooo schelcht das nie jemand kommen will. :

 

[Grillpapst]

dann lass es richtig Qualmen

Was ist eigentlich mit deiner Lok mein Freund...??

 

[Grillfranz]

Na dann lass es langsm angehen. Nur keinen Stress aufkommen lassen.
Viel Erfolg und sieh zu das du auch was abbekommst.

 

[daniel]

es hört sich auf jedenfall sehr gut an, die zusammenstellung. hoffe die bilder sind auch in der form.....

 

[kossiossi]

so, das is der fleischberg noch unbehandelt. mittlerweile is alles schon fertig gespritzt und gewürzt.

morgen muss ich noch die mob-saucen kochen...

Nur keinen Stress aufkommen lassen.

ich doch nich...

gruß
danny

 

[Ander]

WOW klasse, da wünsch ich Dir gute gelingen.

Andy

 

[kalorienzähler]

lob, respekt, und anerkennung da hast echt was vor!!! ich freu mich schon auf
die bilder!!!!
und das dir alles gut gelingen möge!!!

 

[rockwood]

klingt nach spass und stress

BILDER

 

[kossiossi]

nur schnell ein paar zeilen, ich lass lieber bilder sprechen und lieg dabei auf der couch...

morgens um 8uhr aufbauen und kohlen vorglühen, frühstücken und um 9uhr hab ich den smoker angeheizt.

gemütlicher arbeitsplatz!

10uhr hab ich das fleisch reingepackt, sollte nun für die nächsten 9h dort bleiben... also die temp erstmal auf nur 110°C eingestellt.

ein paar stunden später...

gingen auch die ribŽs in den rauch, die temp wurde leicht angehoben um auch im warmturm die nötige wärme zu erreichen... (ca. 100°C)

ca. 30min vor dem anschnitt hab ich die mob saucen verwendet, vorher alles nur mit apfelcidre bespüht. (außer das rindfleisch, dafür hatte ich eine mob-sauce ohne zucker)

das gratin ist auch schon fertig!

rib´s

hohe rippe

unterschale

kamm

pute

gruß
danny (der gleich auf der couch liegt)

 

[Cruiser]

Mann, Mann, Mann .
Großartige Aktion. Mit was hast Du eigentlich die Braten aufgespritzt?

 

[Ander]

WOW ist Super klasse geworden. Hast aber auch sehr schöne Arbeitsuttensilien gehabt.

Andy

 

[Räuchereddy]

Wirklich toll!!


Du hast aber auch ein super Teil!!

 

[Mrhog]

Geile Aktion