Vorderschinken versus Hinterschinken

[maddjoe]

Hallo zusammen,

mich interessiert, ob es geschmacklich und in der Konsistenz einen schmeckbaren / spürbaren Unterschied zwischen Vorder- und Hinterschinken gibt.

Preislich liegen dazwischen - zumindest beim iberischen Schinken - fast kleine Welten (Serrana vs. Serrano). Schmeckt man das auch?

Wer hat auf diesem Gebiet welche Erfahrungen gemacht?

 

[maro64]

Hallo,

rein geschmacklich gibt es keinen Unterschied,
jedoch hat ein Vorderschinken grundsätzlich
einen höheren Anteil an Sehnen.

Also einen Rohschinken würde ich nicht daraus machen.