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Vorderschinken versus Hinterschinken

maddjoe

Forums-Sonnenschein II
Hallo zusammen,

mich interessiert, ob es geschmacklich und in der Konsistenz einen schmeckbaren / spürbaren Unterschied zwischen Vorder- und Hinterschinken gibt.

Preislich liegen dazwischen - zumindest beim iberischen Schinken - fast kleine Welten (Serrana vs. Serrano). Schmeckt man das auch?

Wer hat auf diesem Gebiet welche Erfahrungen gemacht?
 

maro64

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo,

rein geschmacklich gibt es keinen Unterschied,
jedoch hat ein Vorderschinken grundsätzlich
einen höheren Anteil an Sehnen.

Also einen Rohschinken würde ich nicht daraus machen.
 
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