Hey ho,
Ich bräuchte mal support beim thema wagyu und gasgrill. Ich hatte jetzt zwei erlebnisse die nicht ganz hingehauen haben und da muss ich mal ran.
Das eine war wagyu patties auf einer plancha. Das ganze war ao fettig, dass es aus dem loch der planche nur so raus siffte und ein fettbrand entstand ( ja der grill ist nicjt ganz sauber
) . Dann hatte ich einen versuch die petties direkt auf den rost im nappi zu machen war auch nicht so der burner. Es ist ja nun schon deutlich mehr fett im wagyu also in nem normalen und ja da weiß ich net wie...
Ich hatte dann zwei petties mal in einer gusspfanne aber da biste ja mehr oder weniger am fritieren als am braten...
Das gleiche thema habe ich jetzt bei einem kleinen steak vom wagyu was es heute geben soll.
Da habe ich noch gar keine idee woe ich es richtig angehen soll.
- plancha full pull hochheizen und dann kurz und knapp von jeder seite und dann runter vom grill zum garziehen
- sizzlezone ( finde ich keine gute idee aber klar wenns klappt und ihr erfahrung habt why not )
- gusspfanne auf die sizzle und darin von jeder seite anbraten ( dann schwimmt es halt nach kurzer Zeit im fett )
- ich habe noch ne guss platte als einlage für den grill. Wenn man die nimmt und hochballert dann könnte man sagen wir hinten links die erste seite grillen und dann beim wenden nach vorne rechts gehen. So würde man dem fettbrand bissl entgegen wirken.
Vielleicht habt ihr ja nen tipp wie ich bissl besser mit den stücken umgehen kann.
Es kommt noch dazu, dass der bauer/metzger erst seit kurzen in dem thema ist und ich "nur" kleine stücke habe was mir aber durchaus gefällt. Aber ich bin sonst deutlich mehr gewicht gewöhnt und kann dementsprechend damit besser umgehen.
Ich habe ich mal zwei bilder beigepackt von dem Stück was es heute geben soll.
Danke für ein paar tipps.
Ich bräuchte mal support beim thema wagyu und gasgrill. Ich hatte jetzt zwei erlebnisse die nicht ganz hingehauen haben und da muss ich mal ran.
Das eine war wagyu patties auf einer plancha. Das ganze war ao fettig, dass es aus dem loch der planche nur so raus siffte und ein fettbrand entstand ( ja der grill ist nicjt ganz sauber
) . Dann hatte ich einen versuch die petties direkt auf den rost im nappi zu machen war auch nicht so der burner. Es ist ja nun schon deutlich mehr fett im wagyu also in nem normalen und ja da weiß ich net wie... Ich hatte dann zwei petties mal in einer gusspfanne aber da biste ja mehr oder weniger am fritieren als am braten...
Das gleiche thema habe ich jetzt bei einem kleinen steak vom wagyu was es heute geben soll.
Da habe ich noch gar keine idee woe ich es richtig angehen soll.
- plancha full pull hochheizen und dann kurz und knapp von jeder seite und dann runter vom grill zum garziehen
- sizzlezone ( finde ich keine gute idee aber klar wenns klappt und ihr erfahrung habt why not )
- gusspfanne auf die sizzle und darin von jeder seite anbraten ( dann schwimmt es halt nach kurzer Zeit im fett )
- ich habe noch ne guss platte als einlage für den grill. Wenn man die nimmt und hochballert dann könnte man sagen wir hinten links die erste seite grillen und dann beim wenden nach vorne rechts gehen. So würde man dem fettbrand bissl entgegen wirken.
Vielleicht habt ihr ja nen tipp wie ich bissl besser mit den stücken umgehen kann.
Es kommt noch dazu, dass der bauer/metzger erst seit kurzen in dem thema ist und ich "nur" kleine stücke habe was mir aber durchaus gefällt. Aber ich bin sonst deutlich mehr gewicht gewöhnt und kann dementsprechend damit besser umgehen.
Ich habe ich mal zwei bilder beigepackt von dem Stück was es heute geben soll.
Danke für ein paar tipps.
- aber so lass ich mir das auch gefallen! Sehr schön ... 