War gerade Fleisch kaufen

[Peperoni]

@ butcha sieht man erst, was man alles nicht weiß! Plauder ruhig öfters aus dem Nähkästchen bzw. aus der Kühlkammer!
btw., ich häng' heut auch noch ein bisschen ab...

 

[Frankylein]

@Butch
Wie wärs ? Wir machen nen GSV Floisch Online Shop?

Du als Fleischversteher und Admin und ich Techniker für das System und Dodge als Fahrer

 

[Cartman987]

Hab mich heute mal mit Ribeye am Stück versucht...Aber ihr wollt ja eh wieder nur Bilder!

War für fünf Tage mariniert. Erstma direkt angrillen.

Wenden

Auf indirekt umbauen:

Nach 58°C KT und 25 Minuten Ruhepause

Das Fett sieht zwar schlimm aus, aber das ganze war einfach nur

Edit: Heute war ja mal wieder richtiges Grillwetter...

 

[bullrich]

So muß das aussehen, aber waren das wirklich 58 °C ?

Sieht sehr lecker aus, und das Fett muß so

Gruß Bulli

 

[Cartman987]

Ja, waren echt 58°C. Vielleicht is mein Fühler so 2-3°C offset. Nächstes mal werdens so 60-62°C werden.

 

[Aschenka]

Da sieht nix schlimm aus, alles Regelkonform.

Sehr schön, Ted

 

[Aschenka]

Ja, waren echt 58°C. Vielleicht is mein Fühler so 2-3°C offset. Nächstes mal werden so 60-62°C werden.

Neee, eher andersrum, also weniger.

Das Fleisch zieht auch noch nach in der Ruhephase (so 3-6°).

Also besser bei 55 raus und für 10 min in Jehova.
Kernthermo einfach drinnenlassen.

Gruss, Ted

 

[bullrich]

Ted hat es mir vorweg genommen,

kürzere Ruhephase..

Bulli

 

[Cartman987]

Hm...also noch weniger geht nich Sieht vielleicht auf dem Foto nicht ganz so rosa aus wie es in echt war.

 

[Cartman987]

Hier noch ein Bild von den Resten
Hoffe hier sieht man die Farbe besser...

 

[Dodge]

.....past doch !!!!!

Mein Tipp.....kauf Dir ein digitales Termometer.....die BiMetallteile weichen um bis zu 15 Grad ab.....Kein Witz.....selber getestet

 

[Cartman987]

Ist schon bestellt, sollte bis zum Wochenende da sein 8)

 

[bullrich]

Sehr ordentlich !

Weiter so !!!!

Bulli

 

[Cartman987]

Heute gibts mal Stekhüfte....hier ein paar Bilder, aktuelle KT ist 35°C

 

[Cartman987]

Auf indirekt umgebaut...

Schon 40°C nach der kurzen Zeit....hab das Fleisch heute schon rechtzeitig rausgelegt!

 

[Cartman987]

48°C KT nach einer Stunde und 2 Minuten, man geht das schnell, sind immerhin 2kg

 

[die 52]

Wo willst Du denn hin mit der KT?

120°C im Garraum sind auf jeden Fall ne feine Sache. Wenn Du das so halten kannst wird es sicher extrem gut.

'n guadn
die 52

 

[Cartman987]

58°C sollen es mal werden, bin grad bei 54°C und 1:36 Stunden. Kann ja nich mehr lange dauern
Die Soße und die Kartoffeln werden auch so langsam...

 

[Cartman987]

Hat insgesamt genau 2 Stunden gedauert, Bilder vom Anschnitt gibt es leide keine
Hab ich doch glatt in der hektik vergessen, die 2 Kilo gingen weg wie nix! War seeeehr lecker und hat einen hohen Wiederholungsfaktor!