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Warmhalten auf einem Hockerkocher?

Winki

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Kleinanzeigen- und Bilduploadüberwachercheffo
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Grias eich,
ich habe mir von Caso diese Beutel bestellt. https://caso-design.de/de/p/vacu-zip-bags-set/
Meine Idee ist, dass ich mit denen Pulled Pork, Ribs, Gyros usw. warmhalten könnte.
Ich würde so vorgehen, dass ich auf meinen Gastisch einen Topf mit 5 Liter Wasser stelle und dann die Beutel hineinlege. Dann könnte ich immer wieder eine Portion entnehmen und wieder verschließen.
Der Gastisch lässt sich zwar schon gut weit herunterregeln aber irgendwann wird das Wasser anfangen zu kochen. Muss ich dann darauf achten, dass die Beutel den Rand nicht berühren oder macht das nichts? Und wie ist es am Boden? Darf Beutel den Bode nicht berühren? Also meine Sorge ist das es dann zu heiß für die Beutel wird und diese dann schmelzen.
Natürlich wäre ein Sous-Vide Stick die einfachere Lösung, aber der kostet halt auch wieder 80€

Ich hoffe ihr versteht was ich meine. :pfeif:

Schönen Abend noch
Euer Winki
 
Winki schrieb:
Natürlich wäre ein Sous-Vide Stick die einfachere Lösung, aber der kostet halt auch wieder 80€
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Aber du hast die Doppelnutzung für megageile Steaks... Und somit kostet er nur 40€.
Bei den Beuteln steht eigentlich drauf für welchen Temperaturbereich die geeignet sind.
 
ferdy schrieb:
Bei den Beuteln steht eigentlich drauf für welchen Temperaturbereich die geeignet sind.
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Bis 100°C deswegen bin ich am überlegen
Durch die Gasflamme müsste der Topf wärmer werden :hmmmm:
 
Ich hab SV Stick und Hockerkocher. Is auch gut so 👍
Der Stick ist keine große finanzielle Anschaffung und viel Platz nimmt er auch nicht weg. Da gibt's hier schlimmeres.

Es ist dir sicher bewusst, aber man sollte noch ansprechen, das in dem Stick ein Thermometer gratis integriert ist 🤣
 
burn2joy schrieb:
Es ist dir sicher bewusst, aber man sollte noch ansprechen, das in dem Stick ein Thermometer gratis integriert ist 🤣
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Für den Stick bräuchte ich dann noch eine GN-behälter mit mindestens 6 Liter Volumen und einen Deckel dazu oder?
 
Winki schrieb:
Für den Stick bräuchte ich dann noch eine GN-behälter mit mindestens 6 Liter Volumen und einen Deckel dazu oder?
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Ein Kochtopf tuts auch. Metzgerwanne hab ich auch schon genommen. Ein ausreichend großes Gefäß halt für dein Vorhaben.
Aber ja das gibt's auch viel Zubehör. Inzwischen hab ich auch nen SV Behälter mit Deckel und entsprechenden Loch für den Stick. Aber das hat Jahre gedauert bis ich da mal in Zubehör investiert hab.

Aber um auf deine Kernfrage einzugehen. Es geht auch der Hockerkocher. Möglichkeiten zur Temperaturüberwachung hast du. Die Frage ist nur wie gut kannst du das einregeln
 
Dutchovenbotcher schrieb:
Kurz ne technische Verständnisfrage: kann ein Topf, gefüllt mit Wasser wirklich(!) innenseitig heißer als 100° werden? :hmmmm:
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Normalweise nicht
Aber mir ist schon mal Colafleisch angebrannt und letzten Sonntag meine Schweinebratensoße.
Und da mir schon zweimal was angebrannt ist bin ich noch mehr verunsichert.
 
Winki schrieb:
Ziemlich beschissen, deswegen überlege ich ja
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Du hast doch auch nen pelletsmoker oder?
Was war da der Grund für die Entscheidung zur automatischen Temperatur Steuerung?
Wenn du kein Bock auf einregeln hast, is die Frage eig schon beantwortet 🤷
 
Winki schrieb:
Normalweise nicht
Aber mir ist schon mal Colafleisch angebrannt und letzten Sonntag meine Schweinebratensoße.
Und da mir schon zweimal was angebrannt ist bin ich noch mehr verunsichert.
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Nicht Wasser mit "Nichtwasser" als Medium des Hitzetransports vergleichen!

Ich möchte nämlich aus dem Stand heraus behaupten das du nen zulässigen Beutel nich zum aufschmelzen bringst....zumal du die nicht am Boden hast, die treiben auf ;)
 
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