Es geht auch ohne Nitrit, nur bei Nitrit bleibt alles schööööööön Rot !!
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Warum Nitritpökelsalz ?
- Ersteller SG3
- Erstellt am
Küstenschmied
Armseliger
Bei uns gibt es einen regionalen Schinken'produzent', der seinen Schinken nur mit Meersalz herstellt. Das sieht nicht so schön rot aus und es stellt sich die Frage, ob Meersalz im Auenland wirklich so regional ist (), schmeckt aber gut!
Meersalz ist in vielen Regionen kein reiner Stoff, es kann auch Nitrit, wie auch viele andere Stoffe, enthalten sein, so dass der Meersalzschinken dann trotzdem schwach gepökelt ist.