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Was darf's sein zu einem 100ten?

So, die Wahl ist mitunter auf ein Rinderfilet (am Stück) im Speckmantel gefallen. Dazu nur zwei Fragen:

1. Welche KT würdet ihr anpeilen?
2. Wie lange dauert das ungefähr bei einer GT von 120 (ausgangs KT so um die 15 Grad)

Oh, doch noch was... würdet ihr das Filet zuerst scharf in der SFB angrillen und dann in den Speckmantel einschlagen oder Roh in den Speckmantel und direkt in den Pit?

Dazu wirds noch eine Chilli-Chicken-Cheese-Bomb geben und natürlich eine Kalbsbratwurst.
 
Hmmmm... kein Rinderfileterfahrenen hier?

Ich habe mich jetzt im grossen, weiten Netz etwas schlau gemacht. Die einen meinen anbraten und auf KT ziehen ohne Speck, die andern meinen Speck, da's sonst zu trocken wird.

Wie würdet ihr das machen?
 
So, es rückt näher. Rinder- und Schweinefilet wurden gewünscht. Ich habe mich für die Variante angrillen / auf KT ziehen entschiden. Denke 1 bis 1.5 Stunden im Pit sind realistisch, oder?

Ubd wie würded ihr das mit dem Salz halten. Die Schweine werden mi Butt Glitter Rub gewürzt, das Rind mit Salz, Pfeffer, etwas frischem Knoblauch und Rosmarin. Würdet ihr schon am Vorabend schon Salz zugeben oder erst kurz vor dem Grillen?
 
Ich würd eine halbe Stunde vorher salzen. Aber nur leicht.

Gruß Dingo
 
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