Was ist das für ein Fisch?

[ossigriller]

Servus Sportfreunde,

vielleicht ist ja hier ein Experte der mir sagen kann um welchen Fisch es sich hier handelt und wie ich den am Besten zubereite. Wir haben das Exemplar von unseren Nachbarn aus Aserbaidschan geschenkt bekommen und die wussten den Namen nicht.....

 

[Schönbuchgriller]

Das ist ein Stör.
Vielleicht ist ja Kaviar drin ^^

 

[Luse]

Moin Ossi,
das ist wohl ein Stör.
Die Deutsche See empfiehlt Sous Vide, oder
"Köstlich schmeckt der Stör auch geräuchert oder vom Holzkohlegrill."

Aha, klingt doch gut.


Nachtrag: Zweiter.

 

[Tassi]

Stör
vielleicht hast du Glück und es ist ein Weib mit Caviar drin

 

[Andi1183]

https://de.wikipedia.org/wiki/Störe

 

[ossigriller]

Das ging ja schnell! Vielen Dank für die schnellen Antworten. Ich habe das Tier in drei Teile zerlegt und es war leider kein Caviar drin Aber ich habe mir überlegt, ob ich den in Scheiben als Steaks grillen kann. Ähnlich wie Lachssteaks....

Was meint Ihr?

 

[Broilermanny]

Jipp geht.
Guck mal hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-einen-stoer-gegrillt.98634/

 

[pefra]

Stör .. wie schon einige bemerkt haben ..
ev auch ein Sterlet ...

 

[Schönbuchgriller]

Lass uns an der Vergrillung teilhaben. Stör landet ja nicht so oft auf unseren Tellern, sowas ist immer spannend!

 

[ossigriller]

@Schönbuchgriller klar kommt da was nach:

Wie bereits erwähnt wollte ich den Fisch wie Lachssteaks grillen. Heute der Testlauf mit dem hinteren Teil, so etwa 300 Gramm. Also geschnitten und leicht mit Meersalz bepudert....

Dann die Griddle in den Napi und aufgeheizt. Die Platte hatte etwa 200 Grad...

Zum Verspeisen hat dann Göga noch ein leckeres Kräuterpesto angerichtet...

Mir hat der Stör sehr gut geschmeckt! Göga hatte da eine andere Meinung und hat sich mehr ans Gemüse gehalten. Das Fleisch war sehr weich und hatte einen ganz deutlichen Fischgeschmack. Es war auch an den Brandingstellen durch das Salz etwas knusprig. Bei den nächsten Teilen werde ich darauf achten, dass es mehr Kontakt zur Platte gibt. Für mich ein sehr hochwertiger Fisch!!! Ich freu mich schon auf die Fortsetzung....

 

[fisch2]

So hättst ihn auch machen können @ossigriller

Scheinbar is grad a Störinvasion in der nördlichen Oberpfalz.

 

[ChrisNEW]

Servus Ossi,
Hab's gerade erst gesehen.
Das ist ein Sterlet.
Ich habe da eine gute Quelle wo ich jederzeit welche bekommen würde.
Hole aber nur sehr selten einen.

Ich bin kein Fan vom Sterlet als Speisefisch.
Die einzige Zubereitungsart die mir schmeckt ist wie es @fisch2 gemacht hat, geräuchert.
Da ist mir aber auch jede Forelle, Karpfen oder Schleie lieber.
Ist aber natürlich Geschmackssache.
Aber ich kann Jutta verstehen