Das lacht mich an! :happa:
Könnte ich jetzt auch essen, aber bei uns gibts heute Bacon Bomb.
Gruß on.line
Könnte ich jetzt auch essen, aber bei uns gibts heute Bacon Bomb.
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Was ist ein PP?? Edith: Mein erstes PP.
- Ersteller Giacco
- Erstellt am
OP
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24.00 Stunden bei 100°C.
Klasse Bilder, die mich da erreichen 
Schade, dass die Fladen nichts geworden sind, die Rohlinge sahen nämlich schon richtig lecker aus. Da würde mich das Rezept mal interessieren, da ich noch auf der Suche nach einem tollen Rezept bin.
Schade, dass die Fladen nichts geworden sind, die Rohlinge sahen nämlich schon richtig lecker aus. Da würde mich das Rezept mal interessieren, da ich noch auf der Suche nach einem tollen Rezept bin.
OP
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Klasse Bilder, die mich da erreichen
Schade, dass die Fladen nichts geworden sind, die Rohlinge sahen nämlich schon richtig lecker aus. Da würde mich das Rezept mal interessieren, da ich noch auf der Suche nach einem tollen Rezept bin.
Ist hier aus dem Forum.
Fladenbrot
* 750 g Mehl
* 1 Würfel Hefe
* 15 g Salz
* gehackte Rosmarinnadeln oder Thymian
* 1 Tl Zucker
* 3 El Olivenöl
* 50 g Butter
* ca. 370 ml Wasser
zum Bestreichen
* Olivenöl, warmes Wasser und Salz oder
* 30 g Butter, 1 Ei und 1 Tl Zucker
* Sesam-Samen, Schwarzkümmel oder grobes Meersalz
Die Butter schmelzen lassen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten außer dem Salz gut verrühren, nach 5 Minuten steten Knetens die abgekühlte geschmolzene Butter und das Salz zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten - der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben. Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, dabei 2-3 Mal stretch & fold exerzieren.
In 6 Teile teilen und kleine Fladenbrote formen - die Ränder der Fladen müssen ein wenig dicker sein als das Innere. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals gehen lassen, während der Ofen auf 230° aufheizt.
Die Fladen mit dem Olivenöl-Wasser-Gemisch bepinseln, mit den Fingern kleine Dellen eindrücken und nach Gusto bestreuen - wer's glänzender mag, nimmt die andere, gehaltvollere Mischung. Die Fladen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
PS:
"stretch & fold" bedeutet, dass man den Teig während des Gehens zusammenfalten, aber nicht kneten soll.
Dafür den Teig bemehlen, aus der Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Teigoberfläche ebenfalls bemehlen, dann den Teig sanft auseinanderziehen, Blasen sollen möglichst nicht zerstört werden. Den Teig zu einem festen Bündel zusammenfalten, dabei erst die linke Seite in die Mitte schlagen, dann die obere, dann die rechte und schließlich die untere. Den Teig umdrehen, so dass die glatte Seite oben liegt. Mit der glatten Seite nach oben wieder in die Schüssel zum Gehen geben.
Ein Teig kann 1-5 mal während des Gehens zusammengefaltet werden, dabei sollte zwischen den Aktionen mindestens 15 Minuten Ruhezeit eingehalten werden und nach der letzten Aktion mindestens 30 Minuten bis zum Ausformen des Teiges vergehen.
Das Zusammenfalten dient nicht dazu, den Teig zu entgasen, sondern das Gluten zu entwickeln. Ein sehr weicher Teig wird dadurch gefestigt und ist deutlich einfacher zu handhaben.
Dankeschön 