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Was kommt in eine Paella

Dingo

Dingo

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Ich hab das hier rein getan weil ich meine Paella immer auf der Weberkugel mach.

Jetzt meine Frage. Was könnte ich in folgende Paellas denn rein machen.

Klassisch: Da mach ich Hendlhaxn, Muscheln, Scampi und Kalamare rein. Sowie Paprika und Bohnen

ohne Meeresfrüchte: Hendl, Erbsen, Paprika. Was könnte noch passen?

Vegane Paella: Da steh ich komplett auf dem Schlauch. Soll ja auch schmecken. Könne vielleicht so Gemüsebrätlinge Geschmack geben?

Lasst mal was hören. Gibt doch bestimmt einige Paellaristen hier die schon das Eine oder andere ausprobiert haben. Am Samstag hab ich diese drei Sorten zu zaubern und möchte natürlich vor den Damen als Held dastehen und angehimmelt werden.

Gruß Dingo
 
Hallo Edgar,

ich habe schon Salsiccia, Merguez, Chorizo und grobe Bratwurst in Stücken mit rein.
Vorher in der Pfanne anbraten und den Bratansatz für den Fonds nutzen.

Das könnte ich mir auch gut mit Beinscheiben vorstellen ... gibt einen guten Fonds.

Im Übrigen gehört in eine Paella alles das was dir gefällt.
 
Dingo schrieb:
Ich hab das hier rein getan weil ich meine Paella immer auf der Weberkugel mach.

Jetzt meine Frage. Was könnte ich in folgende Paellas denn rein machen.

Klassisch: Da mach ich Hendlhaxn, Muscheln, Scampi und Kalamare rein. Sowie Paprika und Bohnen

ohne Meeresfrüchte: Hendl, Erbsen, Paprika. Was könnte noch passen?

Vegane Paella: Da steh ich komplett auf dem Schlauch. Soll ja auch schmecken. Könne vielleicht so Gemüsebrätlinge Geschmack geben?

Lasst mal was hören. Gibt doch bestimmt einige Paellaristen hier die schon das Eine oder andere ausprobiert haben. Am Samstag hab ich diese drei Sorten zu zaubern und möchte natürlich vor den Damen als Held dastehen und angehimmelt werden.

Gruß Dingo
Zum Vergrößern anklicken....

Das wichtigste ist ein guter Paellareis (oder Milchreis), Safran und die Kruste am Boden.
Die Paella ist ein Rumfort oder arme LeuteG ericht früher gewesen.
Daher passt fast alles nach deinem Gusto rein.

Je nach Region in Spanien sind da andere Zutaten drin.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/freitagsshortie-paella-rumfort-style.381186/

https://www.grillsportverein.de/for...-style-vegetarisch-grinsendes-gesicht.364245/
 
Hab das mal bei Chat GPT eingegeben

Vegane Paella für 4 Personen​


Eine aromatische, mediterrane Paella mit viel Gemüse, Safran und herzhaften Röstaromen.


Zutaten​


Für die Paella​


  • 300 g Paella-Reis (z. B. Bomba-Reis)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 150 g grüne Bohnen
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 200 g braune Champignons, in Scheiben
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 3 EL Olivenöl

Gewürze​


  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 Prise Safranfäden (oder 1 TL Safranpulver)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt

Zum Servieren​


  • 1 Bio-Zitrone in Spalten
  • Frische Petersilie, gehackt


Zubereitung​


1. Brühe vorbereiten​


Gemüsebrühe erhitzen. Safran darin auflösen und warm halten.


2. Gemüse anbraten​


Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten Pfanne erhitzen.


Zwiebeln 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.


Paprika, Bohnen und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anrösten.


3. Reis zugeben​


Reis, geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma einrühren. Alles 1–2 Minuten anschwitzen.


Kichererbsen, Kirschtomaten und Lorbeerblatt hinzufügen.


4. Paella garen​


Die heiße Safranbrühe angießen.


Ab jetzt möglichst nicht mehr umrühren.


Bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen.


Nach etwa 10 Minuten Erbsen gleichmäßig darüber verteilen.


5. Socarrat erzeugen​


Wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, die Hitze für 1–2 Minuten etwas erhöhen. So entsteht am Boden die typische knusprige Kruste („Socarrat“).


6. Ruhen lassen​


Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen.


Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.



Tipp vom Grill​


Die Paella gelingt auch hervorragend auf dem Gas- oder Kugelgrill in einer großen Paella-Pfanne. Dabei erhält sie zusätzliche Röstaromen und passt perfekt zu einem Grilltreffen.


Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Vegan: ✓
Glutenfrei: ✓ (bei entsprechender Gemüsebrühe)
 
Hothouseduke schrieb:
Hab das mal bei Chat GPT eingegeben

Vegane Paella für 4 Personen​


Eine aromatische, mediterrane Paella mit viel Gemüse, Safran und herzhaften Röstaromen.


Zutaten​


Für die Paella​


  • 300 g Paella-Reis (z. B. Bomba-Reis)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 150 g grüne Bohnen
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 200 g braune Champignons, in Scheiben
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 3 EL Olivenöl

Gewürze​


  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 Prise Safranfäden (oder 1 TL Safranpulver)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt

Zum Servieren​


  • 1 Bio-Zitrone in Spalten
  • Frische Petersilie, gehackt


Zubereitung​


1. Brühe vorbereiten​


Gemüsebrühe erhitzen. Safran darin auflösen und warm halten.


2. Gemüse anbraten​


Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten Pfanne erhitzen.


Zwiebeln 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.


Paprika, Bohnen und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anrösten.


3. Reis zugeben​


Reis, geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma einrühren. Alles 1–2 Minuten anschwitzen.


Kichererbsen, Kirschtomaten und Lorbeerblatt hinzufügen.


4. Paella garen​


Die heiße Safranbrühe angießen.


Ab jetzt möglichst nicht mehr umrühren.


Bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen.


Nach etwa 10 Minuten Erbsen gleichmäßig darüber verteilen.


5. Socarrat erzeugen​


Wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, die Hitze für 1–2 Minuten etwas erhöhen. So entsteht am Boden die typische knusprige Kruste („Socarrat“).


6. Ruhen lassen​


Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen.


Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.



Tipp vom Grill​


Die Paella gelingt auch hervorragend auf dem Gas- oder Kugelgrill in einer großen Paella-Pfanne. Dabei erhält sie zusätzliche Röstaromen und passt perfekt zu einem Grilltreffen.


Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Vegan: ✓
Glutenfrei: ✓ (bei entsprechender Gemüsebrühe)
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Das hört sich garnicht so schlecht an. Vielleicht die Champions als ganze Köpfe braten und so etwas als Blickfang drin haben.

Gruß Dingo
 
Ich hab den letzten Reis und Paella Gewürze im "Spanienshop" gekauft. Das war "damals" nicht teurer als Basmati im Aldi. Da war nen Rezeptheft galube auch mit vegetarischer Variante anbei. Muss ich gleich mal schauen. Ansonsten seh ich da wie son Wok in groß, rein was Spass macht. Und wenn vegetarisch eine gehaltvolle Gemüsebrühe zum ankippen. Stangensellerie, Möhre, Erbse, Lauchzwiebel würd ich jetzt mal aus dem hohlen Kreuz ansetzen. Da brauchst Du kein Tofu. Wenn Pilze gehen, mag ja nicht jeder, ist das natürlich nochmal eine Geschmacksquelle
 
Carlo BBQ schrieb:
Das wichtigste ist ein guter Paellareis (oder Milchreis), Safran und die Kruste am Boden.
Die Paella ist ein Rumfort oder arme LeuteG ericht früher gewesen.
Daher passt fast alles nach deinem Gusto rein.
Zum Vergrößern anklicken....
genau so seh ich das auch :thumb2:

ich nenns immer "Reis-Pfannl" - da geht alles :messer:

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Da habt ihr recht. Man kann bei den Zutaten garnicht so viel falsch machen. Der richtige Reis (ich hab immer den aus dem Spanien-Shop) gut gewürzt und eine schöne Bodenkruste. Die vegane Variante mach ich jetzt mit a bisserl gerösteten Tofu und als Garnitur kommen Gemüseklöschen drauf. Die sind Hackbällchen ähnlich. Als Gemüse nehm ich Paprika und Erbsen. Die Variante mit Hendl und Meeresfrüchten mach ich besonders schön. Dann könnte ihre Einstellung kippen. Hab ich auch schon geschafft.

Gruß Dingo
 
Dingo schrieb:
... bisserl gerösteten Tofu
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Ich weiß ja nicht.Nur weil vegan Tofu nehmen ? Das ist immer der übliche verdächtige wenn ein Fleischfresser für die grasenden kochen soll.
Ich würde den weglassen , aber das ist meine persönliche meinung.
 
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