Hallo de_leckersten
würde mal das probieren, habs in einem Forum bei chefkoch. de gefunden und auch schon
mal probiert. Ich liebe eingelegte Chillis und das kann man gut mit unreifen machen.
Eingelegte Chilis:
300 g frische Chilis (oder Pepperonie), möglichst rot und grün gemischt,
sieht bessere aus!!! 100 g Schalotten (oder Zwiebeln in Scheiben), 1/2 l Estragonessig,
normaler Essig geht aber auch, 4 EL Zucker, 6 TL Salz.
Chilis waschen, Stiele abschneiden, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, damit
Flüssigkeit eindringen kann. Schalotten pellen, Essig und 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zu
Kochen bringen, Chilis und Schalotten in dem Sud 1 x aufkochen, herausnehmen und in ein
Glas füllen, den Sud noch einmal aufkochen und heiß über die Chilis gießen. Die Chilis müssen
vom Sud bedeckt sein. Glas verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Nach 4 Wochen
kann man sie testen, wie sie schmecken!
rauchige Grüsse aus CH
Lindenbergi
))