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was sind typische low & slow gerichte?

Murki schrieb:
Dazu eine Frage: ist das auch so wenn man der Schwarte zum Schluss nochmal ordentlich die Hölle heiß macht? Ich plane demnächst einen Braten bei mittlerer Temperatur von ca. 130-140°C zu machen und am Schluss die Temperatur nochmal ordentlich aufzudrehen. Ist zwar nicht ganz low und sehr slow, aber dennoch: klappt das nicht?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich weiß nicht, wo die Grauzone anfängt und aufhört...
Try it und dann weißt du es :rolleyes:
 
Weihnachtsgans, ich hatte sie dieses Jahr bei 150 Grad und die 6,25kg waren schon nach 4 Stunden fertig. Man kann sie definitiv auch niedriger garen. Das werde ich zum nächsten Weihnachtsfest mal antesten.
 
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