• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Was soll ich mit dem Fleisch machen?

ribber

ribber

Metzger
15+ Jahre im GSV
Servus zusammen,
angusbraten.jpg
2,5kg Angusbraten
Das Fleich ist zwar gut durchwachsen, möchte es aber nicht direckt "verheizen". Dafür ist es mir zu schade...

Würde sich das Stückchen für Roastbeef oder Beef Brisket eignen? oder Steaks schneiden?

...sonst kaufe ich noch eine Rinderbrust.
Danke für Eure fachkundige Meinung.
 

Anhänge

  • angusbraten.jpg
    angusbraten.jpg
    192,9 KB · Aufrufe: 1.029
Naja, das Stück sieht schön marmoriert aus. Und das Stichwort "Braten" zeigt schon ein wenig den Weg vor: Roast. Ich glaube, ich würde da ein schönes Roast Beef draus machen.
 
Da das Roastbeef ein relativ edles und teueres Stück Rindfleisch ist,
nehme ich an, dass das dann auch draufstehen würde.
"Braten" hört sich eher nach längerer Garzeit an....
 
ribber schrieb:
OK, Niedertemperatur und dann bei 100° 9 H. Welche Kerntemperatur würdet ihr anpeilen? 55 - 57°
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du nicht genau weisst was das für ein Stück ist, würde ich es per se nicht niedertemperatur garen bis >50 Grad.
Angus ist kein Garant dafür das das Fleisch geeignet ist, rosa gebraten verzehrt zu werden.
 
Mach Gulasch draus und gut ist. Alle anderen Vorschläge sind natürlich quatsch und spiegeln sich mit Sicherheit in deinem Einkaufspreis wieder.
 
Sorry, aber meine Glaskugel ist derzeit beschlagen :D

Alle Antworten auf diese Frage sind Kaffeesatzleserei - aus dem Foto können definitiv keine Rückschlüsse gezogen werden.
Zudem steht die Welt eh Kopf, da ich Suppenfleisch grundsätzlich grille und auch aus so manchem Schmorfleisch Steaks zubereite - wenn ich definitiv den Zuschnitt und das Stück kenne.

:prost:
 
Oder zieh es bei low&slow Temperatur bis 90 Grad und mach PB draus. Sollte funktionieren.
 
Ab durch den Fleischwolf und Burger draus machen.
 
docsnyder schrieb:
Mach doch ein entrecote oder ein flank draus!
Zum Vergrößern anklicken....

erklär mir mal bitte wie das geht. Ich gebe anscheinend unnötig viel Geld für die o. g. Fleischstücke aus.

Anderseits finde ich erstaunlich wie viele einen vakuumierten Fleischstück erkennen und auch gleich die passende
Zubereitungsweise parat haben.

Leider kann ich dir keinen Tipp geben außer das Fleisch auszupacken, zu begutachten u. evtl. neu zu fragen.

Grüße
Oskar
 
Für Burger wäre Fleisch aus der Schulter perfekt, wenn es Nuß ist... und so sieht eher nicht aus,

ein schöner gegrillter Braten für 8Freunde.

Gruß Carsten
 
@Simply Oskar

Vielleicht hätte ich meine Ironie besser zum Ausdruck bringen sollen.
Es war lediglich eine Anspielung auf das nicht vorhandene Roastbeef.
 
Zurück
Oben Unten