Angeregt durch einige Threads hier wollte ich gestern beim Pulled Pork eine gut gefüllte Wasserschale unter das Fleisch stellen. Nicht nur zum Abtropfen, sondern um zu schauen, ob das Fleisch dadurch am Ende saftiger ist.
Also anheizen mit einer Glutstelle, nach 5 Minuten auf dem Abstandhalter die große runde Metallpfanne mit gut 2,5 lit Wasser, kochend eingefüllt, damit das nicht ewig dauert, bis es von der kleinen Glut aufgeheizt ist, Rost drauf, Temperaturfühler und kontrolliert auf 110° bringen.
Die Tempertur ging aber kontinuierlich weiter rauf bis auf 140-145°, obwohl die Lüftung unten nur mehr auf 5mm geöffnet war und das Ventil oben vielleicht 1-2mm. Weniger geht nicht, sonst erstickt man die Glut.
Auch nach gut 2 Stunden mit dieser minimalen Einstellung kein Temperaturabfall. Stabile Temperatur ist ja an sich gut. Für PP aber viel zu hoch, jedenfalls wenn man es erst am nächsten Abend braucht.
Die Erklärung ist möglicherweise, dass die ganze Zeit eine große Menge Dampf nicht nur oben beim Daisy Wheel rausgekommen ist, sondern auch rundum durch die Filzdichtung. Hat ausgehsehen wie eine Dampflok vor der Abfahrt.
Die Dichtung ist OK und unbeschädigt, auch nicht verschmutzt und eingklemmt war auch nichts, nur das Kabel des Temperaturfühlers, so wie immer und üblich, das ist also sicher nicht der Grund.
Kann es sein, dass die Filzdichtung, wenn sie zu feucht wird, undicht wird? Der Grill stand davor auch einige Tage im Regen. Erscheint mir aber auch nicht plausibel. Oder habt ihr eine andere Erklärung?
Fotos gibt´s leider keine, weil ich bei Regen und Kälte mitten in der Nacht immer nur kurz draußen war und auch nicht dran gedacht habe, die Frage zu posten.
Das PP ist übrigens im BO gelandet, und zeigt gerade 85° KT. Notlösung.
Also anheizen mit einer Glutstelle, nach 5 Minuten auf dem Abstandhalter die große runde Metallpfanne mit gut 2,5 lit Wasser, kochend eingefüllt, damit das nicht ewig dauert, bis es von der kleinen Glut aufgeheizt ist, Rost drauf, Temperaturfühler und kontrolliert auf 110° bringen.
Die Tempertur ging aber kontinuierlich weiter rauf bis auf 140-145°, obwohl die Lüftung unten nur mehr auf 5mm geöffnet war und das Ventil oben vielleicht 1-2mm. Weniger geht nicht, sonst erstickt man die Glut.
Auch nach gut 2 Stunden mit dieser minimalen Einstellung kein Temperaturabfall. Stabile Temperatur ist ja an sich gut. Für PP aber viel zu hoch, jedenfalls wenn man es erst am nächsten Abend braucht.
Die Erklärung ist möglicherweise, dass die ganze Zeit eine große Menge Dampf nicht nur oben beim Daisy Wheel rausgekommen ist, sondern auch rundum durch die Filzdichtung. Hat ausgehsehen wie eine Dampflok vor der Abfahrt.
Die Dichtung ist OK und unbeschädigt, auch nicht verschmutzt und eingklemmt war auch nichts, nur das Kabel des Temperaturfühlers, so wie immer und üblich, das ist also sicher nicht der Grund.
Kann es sein, dass die Filzdichtung, wenn sie zu feucht wird, undicht wird? Der Grill stand davor auch einige Tage im Regen. Erscheint mir aber auch nicht plausibel. Oder habt ihr eine andere Erklärung?
Fotos gibt´s leider keine, weil ich bei Regen und Kälte mitten in der Nacht immer nur kurz draußen war und auch nicht dran gedacht habe, die Frage zu posten.
Das PP ist übrigens im BO gelandet, und zeigt gerade 85° KT. Notlösung.
