Schlagt mich, aber ist ein Steak von der Plancha nicht ein wenig wie „aus der Pfanne“???Ein Steak von der plancha über der sear station und du bis the mein Held des Monats !!!!!
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Weber genesis 2 ep435 oder summit e670
- Ersteller ms1602
- Erstellt am
Liest sich richtig gut.
Schlagt mich, aber ist ein Steak von der Plancha nicht ein wenig wie „aus der Pfanne“???
Natürlich. Aber schlag mich? Sind das nicht die einzig wahren Steaks?
Moin an alle,
ich schlage @ms1602 zum Grillhelden des Monats Januar vor.
Wenn es jemand schafft, mich vom Wechsel auf die dunkle Seite der Macht abzuhalten, dann er.
Munter bleiben,
Arnd
ich schlage @ms1602 zum Grillhelden des Monats Januar vor.
Wenn es jemand schafft, mich vom Wechsel auf die dunkle Seite der Macht abzuhalten, dann er.
Munter bleiben,
Arnd
@Arnd Und mich zieht er auf "die dunkle Seite". Weg von meinem Vorsatz, dem LX noch mindestens einen Sommer zu geben 
Wenn du Kruste meinst etc. war das bei mir immer die Gusssplatte (geriffelt). Bis.... ja bis ich die Sizzle mit Edelstahlrost hatte. Seitdem nur noch auf der und gar ziehen in einer Gusspfanne mit einem Stückerl Butter...und für‘s Auge ein Rosmarinzweigerl...
Und kommen wirst du.... eine Frage der Zeit das wird seinMoin an alle,ich schlage @ms1602 zum Grillhelden des Monats Januar vor.
Wenn es jemand schafft, mich vom Wechsel auf die dunkle Seite der Macht abzuhalten, dann er.
Munter bleiben,
Arnd
OP
OP
Könnte man meinen aber es gibt zwei Art von Krusten und die Kruste was aus der plancia kommt ist mehr karammellisiert und damit mehr mit der aus einem beefer zu vergleichen.Schlagt mich, aber ist ein Steak von der Plancha nicht ein wenig wie „aus der Pfanne“???
Und kommen wirst du.... eine Frage der Zeit das wird sein
Moin junger padaban
noch ein wenig warten Du musst.
Munter bleiben,
Arnd
Aha.... und warum ist das so?
Die Temperaturen eines OHG oder einer Sizzle erreiche ich auf meiner nicht.... Abgesehen davon besteht schon ein Unterschied zwischen Strahlungshitze (OHG,Sizzle) und direkter Pfennen... ähhh Planciahitze, oder nicht?
Iss ja auch wurscht, schmecken tut‘s auf beiden Wegen. Ich hatte nur immer Giss genommen, wegen der Riffel und den damit erzeugten Grillstreifen - Auge ist ja mit
Moin junger padaban
noch ein wenig warten Du musst.
Munter bleiben,
Arnd
Für das „jung“ würde ich glatt ein Jever ausgeben
OP
OP
Klar gibt es einen Unterschied zwischen den beiden Hitze Arten. Eine Pfanne kommt aber in der Regel nicht bis 500 Grad oder mehr daher ist die Kruste auch anderes. Es gibt einige Leute die sich auch eine gusspfanne auf die sizzle stellen, das halte ich aber für ein Gerücht 
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Nix Gerücht.... mache ich auch regelmässig....Klar gibt es einen Unterschied zwischen den beiden Hitze Arten. Eine Pfanne kommt aber in der Regel nicht bis 500 Grad oder mehr daher ist die Kruste auch anderes. Es gibt einige Leute die sich auch eine gusspfanne auf die sizzle stellen, das halte ich aber für ein Gerücht
Dann sind aber Scampis oder Bratkartoffeln usw. drin
Auf wieviel Grad kommt dann eine Plancia?
ja, aber geriffelt war ja nicht gemeint.
Genau@Jeverschluck ... hehe, ich dachte schon. Fürs Steak legst du natürlich die geriffelt Gusssplatte noch in die Gusspfanne, welche auf der Sizle steht.
(von wegen Anti-Fettbrand..
)
Nix Gerücht.... mache ich auch regelmässig....
Dann sind aber Scampis oder Bratkartoffeln usw. drin
Auf wieviel Grad kommt dann eine Plancia?
Meine Gussplatte (auf der SearStation) kommt auf deutlich über 400°C (laut IR Thermometer). Dann ist die aber ziemlich unbrauchbar, weil das Fleisch sofort verbrennt.
Ich mag um die 250°C bis 300°C. Wichtig ist halt, dass genügend Energie gespeichert (Masse der Gussplatte) oder nachgeliefert werden kann (Brennerleistung). Nicht das die Fläche kalt wird nachdem die aufgelegten Steaks die Hitze absorbieren
Temp Platte wird, wie hier auch wieder, immer mit der Temp der IR Strahler verglichen. Kann man aber nicht vergleichen.
Die 300°C der Platte kommen direkt am Fleisch an und werden direkt und superschnell übertragen. Der xxx°C heißer IR Strahler erzeugt nur Strahlung die am Fleisch ankommt. Ob die jetzt mehr Energie hat als die Platte? Ich finde nicht.
Ok, Plattentemps.. habe ich mit meinem IR Thermo.. noch nie nachgemessen.
Sollte ich doch mal tun..
Nutze gern ein Gussplatte mit 2 seitlichen Griffen, die ich samt Grillgut (meist Scampi und/oderGemüse) direkt auf den Tisch auf 2 Holz-Unterteller stelle.
Macht erst mal was her und durch die gespeicherte Hitze bleibt das Essen länger warm/heiss.
Wäre auf jeden Fall mal ein interessanter Versuch gleichzeitig ein Steak auf der Plancia/und oder Gussplatte und eines auf der Sizzle zu grillen. Ich glaub das mach ich bald mal. Die andere Seite meiner Gussplatte ist ja glatt/ungeriffelt
Sollte ich doch mal tun..
Nutze gern ein Gussplatte mit 2 seitlichen Griffen, die ich samt Grillgut (meist Scampi und/oderGemüse) direkt auf den Tisch auf 2 Holz-Unterteller stelle.
Macht erst mal was her und durch die gespeicherte Hitze bleibt das Essen länger warm/heiss.
Wäre auf jeden Fall mal ein interessanter Versuch gleichzeitig ein Steak auf der Plancia/und oder Gussplatte und eines auf der Sizzle zu grillen. Ich glaub das mach ich bald mal. Die andere Seite meiner Gussplatte ist ja glatt/ungeriffelt
+1 für den Rost. Der 7mm Rost vom alten Genesis würde mir aber auch reichen.
Kennt jemand ne Adresse wo mal solche Roste wie die Weberroste oder BK Roste auf Maß bestellen kann?
9mm geschweißt auf Querstäbe - nicht die komischen Konstruktionen aus Vierkantrahmen mit eingestecken Stäben (meist als "zerlegbar" angepriesen) die man im Internet findet