Weber Kugel wird nicht heiß genug

[metoo3]

Hallo zusammen,

nach jahrzehntelangem Gasgrillen , habe ich letztes Wochenende spontan einen Kohlegrill gekauft.
Abwechslung kann nie schaden...

Um die Kosten gering zu halten, ist es erstmal ein Weber Original Kettle 47cm geworden incl. Weber Anzündkamin und Briketts.

Das Problem ist, dass die Briketts einfach nicht heiß genug bleiben. Die drei Lüftungsschlitze unten und die kreisförmigen Öffnungen oben, waren stets komplett geöffnet.
Vorgehen: Gemäß Anleitung 25 Briketts (ca. 1.5kg) in den Anzündkamin eingefüllt.
Ca. 15-20 Minuten durchgeheizt bis die unteren Briketts glühend waren und die Oberen eine Rußschicht gebildet hatten. Dann das ganze auf das Kohlerost gekippt.
Die Briketts etwas mittig zusammengelegt, so dass diese dicht an dicht liegen.
Luftzufuhr unten und oben komplett auf, Deckel drauf und ca. 10 Minuten das Rost anheizen lassen.
Dabei stieg die Temperatur auf ca. 250 Grad.
Dann ein bisschen Standardzeug aufgelegt, Würstchen, Koteletts, Pute etc..., alles etwas mittig, so dass der Rand vom Grillrost ca. 4-5cm rundherum frei bleibt. Deckel wieder drauf, Luftzufuhr überall komplett auf.
Ergebnis: Temperatur fällt dauerhaft auf ca. 170 - 200 Grad, eher weniger.
Nachdem das Zeug dann ca. 10 Minuten vor sich hin gegart hatte, habe ich den Deckel abgenommen.
Das war deutlich besser und der Grill wieder mehr Hitze entwickelt.

Gerne möchte ich die Vorteile der "Kugel" nutzen und so wie ich es auch beim Gasgrill gewohnt bin, den Deckel möglichst geschlossen halten.
Was kann ich machen, damit sich trotzdem genug Hitze entwickelt? Wo liegt mein Fehler?
Oder ist mein Verständnis nicht korrekt, dass der Clou der Kugel gerade die runde Form ist?

Vielen Dank im Voraus.

Grüße
Nils

 

[Fleischwölfchen]

Hallo!

Ich würde mal versuchen den Deckel nicht gleich drauf machen. Sondern warte 10 Minuten bis alle Briketts gleichmässig glühen.
Ausserdem kommen mir 25 Brekkis eher wenig vor, selbst für die 47´er Kugel. Mach den AZK gut halb voll.

Ich denke so bekommst und hältst du die Temperatur.
Dass sie etwas runter geht, wenn das Grillgut aufgelegt wurde ist normal. Das Fleisch absorbiert ja auch einen Teil der Hitze.

 

[Meteora 360]

Oder teste mal Holzkohle, die hat ordentlich Schub!

 

[Janeq]

Hi Nils,

ich pflichte Meteora bei, mit Kohle statt Brikets wird´s wesentlich heißer, ich erreiche in meinem 57er Weber damit bis zu 300°C.

Ebenfalls glaube ich musst du dich etwas umgewöhnen. Die kohle oder die Brikets brauchen Luft!
Ich grille gern direkt bei geöffnetem Deckel scharf an, ziehe dann in die Indirekte Zone und lasse bei geschlossenem Deckel durchziehen....
Ich denke das ist ein großer Unterschied zum handling mit einem Gasgrill.

Habe vorhin einen "Fred" geschrieben wo ich es genau so gemacht habe...."Just some Steak´s" kannst ja mal gucken...

Grüße

 

[waltherman]

Um die Kosten gering zu halten, ist es erstmal ein Weber Original Kettle 47cm geworden

Mit der 47er Kugel macht man sich keinen Gefallen. Die Kugel ist winzig. Da kommt nicht der gleiche Luftzug zustande wie in der 57er Kugel.
An Hitze sollte es in der Kugel nicht mangeln ..

Im Zweifel greift man zu Holz.

 

[DerMicha]

Mein Tipp: Den Deckel leicht versetzt auflegen. So heize ich immer meinen Pizzastein im 47er auf fast 300 Grad und natürlich Brikkets.

 

[metoo3]

Vielen Dank für eure Antworten.

Morgen starte ich einen weiteren Versuch und werde berichten...

 

[metoo3]

Guten Morgen zusammen!

Samstag und Sonntag habe ich weitere Versuche gestartet. Das Ergebnis war durchaus überzeugend.
Ich habe den AZK komplett mit (Weber) Briketts gefüllt und nach dem Umschütten das Ganze in eine 2 Zonen Glut aufgeteilt. Danach habe ich den Deckel einen Spalt offen gelassen und ca. 10-15 Minuten aufheizen lassen.
Ergebnis über der Glut (Deckelthermometer) waren Samtag ca. 340°C und Sonntag ca. 310°C. Soweit so gut.
Nach dem Auflegen und dem Schließen des Deckels (Lüftungsschlitze überall geöffnet), hat sich die Temperatur auf ca. 230-250°C eingependelt.
Diese Temperatur wird mit den Weber Briketts ca. 2h gehalten, danach geht es langsam runter...

Als langjähriger Gasgriller habe ich bisher folgende Erkenntnisse gewonnen:
- Brikettgrillen ist problemlos: Aufheizphase im AZK scheint schnell und zuverlässig, Aufheizdauer gegenüber Gas vielleicht 25-30 Minuten mehr, wenn überhaupt.
- Reinigung absolut stressfrei: Alte Briketts ausgekippt und kurz mit dem Handfeger durch die Kugel, max 5 Minuten.
- Weber Briketts halten die Hitze für 2h recht konstant. Bei einer normalen Grillsession (nicht low & slow) für 3-4 Leute passt das für uns gut.
- Die 47er Kugel ist definitiv zu klein! Würde ich so nicht mehr kaufen. Ebenso der "offene" Ascheteller der günstigeren Version ist Murks, wenn es windig ist.
- Verchromtes Eisenrost der 47er Kugel ist nicht so das Wahre. Das Branding meines Gusseisenrosts (Gasgrill) ist mMn besser. Ggf. sollte ich mir für die Kugel ein Edelstahlrost kaufen?!

Heute Abend wird es neue Briketts und/oder Kohle geben. Ich bin noch unentschlossen was ich nehme, aber ggf. probiere ich einfach die Kombination aus Beidem aus...

Vielen Dank erstmal!

Grüße
Nils

 

[Barni71]

Ich grille in der Kugel nur mit Briketts, halten länger und Temperatur passt auch. Allerdings benutze ich die Profagus Grillis.

Gruß Frank

 

[Micha_SL]

- Die 47er Kugel ist definitiv zu klein! Würde ich so nicht mehr kaufen. Ebenso der "offene" Ascheteller der günstigeren Version ist Murks, wenn es windig ist.
- Verchromtes Eisenrost der 47er Kugel ist nicht so das Wahre. Das Branding meines Gusseisenrosts (Gasgrill) ist mMn besser. Ggf. sollte ich mir für die Kugel ein Edelstahlrost kaufen?!

47cm sind echt sehr klein. Da bin ich froh, direkt den 57er gekauft zu haben. Zumal der Master Touch mit dem One Touch System (Zuluftsteuerung & Reinigung über die Flügel im Kessel) ein IMO sehr sauberes System bietet. Gestern Abend wieder den Kugelgrill gereinigt, in 10 Minuten war sämtliche Asche im Sammelbehälter, der Kessel innen mit einer Kunststoffspachtel gereinigt und der Aschebehälter geleert. Finde ich echt klasse.
Der Ascheteller ist Murks. Sobald es etwas windig ist, geht die Sauerei los.

Den Edelstahlrost beim Master Touch möchte ich nicht mehr missen. Man bekommt ganz hübsche Grillmarkierungen ans Grillgut (nicht so intensiv wie ein Gussrost), die Reinigung ist denkbar einfach und der sollte ewig halten...

 

[neanderix]

Heute Abend wird es neue Briketts und/oder Kohle geben. Ich bin noch unentschlossen was ich nehme, aber ggf. probiere ich einfach die Kombination aus Beidem aus...

Vielen Dank erstmal!

Grüße
Nils

Als Briketts kann ich dir die GreekFire empfehlen - und die Kokoko Long von McBrikett.
Letztere werden noch etwas heißer als Holzkohlebriketts.

 

[Vatonga]

Also wenn ich lese, wieviel Du gleichzeitig auf einen 47er gelegt hast, dann wundert es mich nicht, dass die Temperatur runter geht. Bei nur 4cm frei am Rand wird ein guter Teil der Hitze vom Grillgut geschluckt....Die Temperatur die dann über Dem Rost noch ankommt ist quasi „indirekt“, da die komplette Wärmequelle vom Grillgut abgedeckt wird.
Hier ist m.M. Weniger einfach mehr, nur dann kann ich auch sinnvoll mit unterschiedlichen Zonen arbeiten und das Grillgut auf Temperatur ziehen lassen und ähnliches. Das mache ich eigentl prinnzipiell, damit ich gewürztes oder mariniertes Fleisch nicht dauerhaft über Glut habe, ich mg das bittere der verbrannten Gewürze einfach nicht...

 

[Tomratz]

Bei den Briketts gibts wirklich wahnsinnige Unterschiede, da musst Du einfach die Briketts finden, mit denen Du am besten
zurecht kommst. Hängt natürlich auch davon ab, was Du vorhast. Für long jobs würde ich persönlich zu den Kokoko-Briketts
raten, die haben ordentlich bums und halten sehr lange.

Hab Gestern wieder mal Spareribs vorbereitet und für 5 Stunden nicht mal ein Viertel der 57er Kugel mit dem Minionring
ausgefüllt gehabt. Als die 5 Stunden um waren, waren noch ein paar Brekkies übrig, die hätten wahrscheinlich noch mal
ne halbe Stunde bis ne Stunde gehalten.

Ist auf dem Bild nicht sooo gut zu erkennen, aber es war tatsächlich weniger als ein Viertelkreis. Als Starter hab ich 12 Brekkies genommen, 11 hätten auch gereicht.

Die von @Barni71 erwähnten Profagus sind auch recht gut. Die schlechtesten Erfahrungen hab ich persönlich mit den Weberbriketts gemacht.

 

[Boandlkramer666]

GREEK FIRE kann ich auch empfehlen. Aber nicht die Nuggets nehmen. Die sind Mist.

 

[waltherman]

Aber nicht die Nuggets nehmen. Die sind Mist.

Habe aus versehen 50kg Nuggets statt Normale bestellt komme besser damit zurecht als gedacht. In der Weberkugel.

 

[Boandlkramer666]

Habe aus versehen 50kg Nuggets statt Normale bestellt komme besser damit zurecht als gedacht. In der Weberkugel.

Der eine so, der Andere so.
Länger dürften aber die Stangen durchalten & weniger Sauerei ist's auch.

 

[waltherman]

Der Verbrauch ist höher, haben mehr Oberfläche. Werden damit auch relativ heißer.

 

[Wurmtalgriller]

Ich kann die Kritik an den Nuggets auch nicht bestätigen. Mit denen grille ich jetzt die zweite Saison. Bislang war ich immer zufrieden, auch für Longjobs taugen sie gut. Was man zugeben muss, ist dass sie keine ganz gleichmäßige Größe haben. Das kann natürlich zu Problemen führen. Wenn man aber die ganz gebliebenen Stangen von Hand halbwegs passend bricht, kommt es nach meiner Erfahrung nicht zu nennenswerten Problemen.

Ich hatte mal einen Karton (5 kg) mit zu viel und zu kleinem Bruch, aber selbst von dem Karton waren ca. 2/3 völlig ok. Und das war bis jetzt der mit Abstand schlechteste. Vorteil der Nuggets ist neben der größeren Oberfläche (Hitze!) für mich, dass man sie im AZK etc. nicht groß sorgfältig schichten muss, sondern mehr oder weniger einfach schütten kann. Das ist auch im Amarillo ganz praktisch. Etwas länger halten werden sicher die großen GF, aber die Nuggets sind schon auch sehr ausdauernd und für mich ganz hervorragender Allround-Brennstoff.

 

[King_Nothing]

Hallo zusammen

habe gestern erstmals meinen Weber Mastertouch 57cm ausprobiert. Den AZK voll gemacht mit Briketts (vom Discounter) und ca. 40 Minuten durchziehen lassen, bis die obersten eine weiße Ascheschicht aufwiesen. Dann die Kohlen auf den Kohlerost geschüttet (für direktes Grillen) und nochmal 10 Minuten gewartet, damit das Grillrost sich ordentlich erhitzt (steht so im Handbuch). Als ich nach 10 Minuten raus bin, war die Temperatur laut Thermostat im Deckel bei 150 Grad. Recht wenig, dachte ich mir und hab mein Grillgut dennoch platziert. Deckel zu und die Würstchen 10 Minuten schmoren lassen. Dann wieder raus gegangen... Temperatur unter 100 Grad. Jetzt bin ich stutzig geworden und bin auf Fehlersuche gegangen. Die Lüftungen in Deckel und unterhalb des Kohlerost waren wenig bis gar nicht geöffnet.

Kann dies dazu geführt haben, daß die Briketts innerhalb kürzester Zeit (also ca. 20 Minuten) ausgegangen sind?

Ich hatte noch nie so eine Art Grill in Benutzung und hatte dann direkt auch keine Lust mehr, es nochmals auszuprobieren. So mussten meine Gäste nochmal eine halbe Stunde länger warten, bis das Grillgut in der Pfanne fertig gebraten war.

Muss ich beim nächsten mal noch etwas anderes beachten, außer die Lüftungen zu öffnen? War das möglicherweise gar nicht die Ursache?

Würde mich über ein paar Anfänger-Tipps freuen.

Danke und schönen Sonntag Abend.

 

[waltherman]

Kann dies dazu geführt haben, daß die Briketts innerhalb kürzester Zeit (also ca. 20 Minuten) ausgegangen sind?

Genau dafür sind Lüfter da. Kein Sauerstoff, keine Glut.
40min durchziehen lassen ist viel zu lange.