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Weber Pizzastein mit oder ohne Blech?

sulemann

sulemann

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo,

habe mir einen Weber Pizzastein zugelegt.

Eigentlich denke ich, dass ich das Blech nur fürs Belegen aber nicht zum backen brauche, oder irre ich? Wie gelingt es bei euch am Besten?

Grill direkt auf Vollgas an, Stein direkt rein, 10 Minuten warten und los gehts...

Danke und Gruss
 
Bin schon sehr gespannt...teig nach cruiser ist schon in der mache...
 
Ich habe schon mit Blech und ohne gebacken. Ohne ist deutlich besser. Lege aber immer Backpapier zwischen Pizza und Stein, dann klebt auch nichts fest.

Viel Erfolg beim Backen!

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk
 
was auch gut geht ist erst ein paar Minuten mit Blech und wenn der Boden etwas angebacken ist kannst du das Blech toll rausnehmen dann braucht man kein Backpapier :-)
 
@alex257
Bei welcher Temp. machst du denn die Pizza?

Ich hab das 1 Mal mit Backpapier versucht auf dem 30 Min vorgeheizten Stein, das war innerhalb von wenigen Momenten Staub und Asche!!!

IMHO auf keinen Fall mit Backpapier. Die Unterlage, worauf du die Pizza transportierst mit Mehl und Grieß bestreuen, dann bekommst die Pizza super auf den Stein.
 
Also ich mach immer erst ein paar Minuten mit Blech und dann ohne! Funktioniert bestens!
 
Wir belegen immer gleich mehrere Pizzen auf Backpapier. Dann kommt die Pizza (mit Papier) auf den vorgeheizten Stein und nach knapp 1,5 Minuten ziehe ich das Backpapier drunter hervor, da der Teig schon leicht fest geworden ist. Ich drehe dann die Pizza noch ne Viertel Umdrehung, dann kriegt man keine schwarzen Stellen. Auf dem Weber Q220 ist die Pizza so dann in 8 Minuten fertig.
Und richtig lecker :)
 
Ich habe einen rechteckigen Pizzastein. Diesen lege ich auf die linke Seite meines Grills - welcher vorher schon gut vorgeheizt wurde. Dann wird der Pizzastein noch aufgeheizt - optimalerweise 30 Minuten.
Anschliessend die Pizza ohne Blech direkt auf den Stein und nach spätestens 5-10 Minuten ist die gut.
 
Daaaaaanke fuer eure Tipps...werde es mit Blech, welches ich dann nach 2 Minuten rausziehe...
 
DrPepper1885 schrieb:
Wir belegen immer gleich mehrere Pizzen auf Backpapier. Dann kommt die Pizza (mit Papier) auf den vorgeheizten Stein und nach knapp 1,5 Minuten ziehe ich das Backpapier drunter hervor, da der Teig schon leicht fest geworden ist. Ich drehe dann die Pizza noch ne Viertel Umdrehung, dann kriegt man keine schwarzen Stellen. Auf dem Weber Q220 ist die Pizza so dann in 8 Minuten fertig.
Und richtig lecker :)
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Yep, genau so mache ich es auch. Hab schon mehrere Varianten ausprobiert und die funktioniert für mich am besten. Da ich im hinteren Bereich mehr Hitze habe, drehe ich die Pizza nach 3-4 Minuten und dann wird sie gleichmäßig braun. Neben der Zubereitungsart kommt es natürlich auch auf den Teig und den Belag an....
 
Hallo Suleman. Das ist mein erster Beitrag, ich lese einigen Wochen still im Forum mit. Pizza auf dem Pizzastein mache ich (zwar nicht auf Gas, sondern im Weber OTP 57) ohne Blech oder Backpapier. Sobald der Stein heiß genug ist mache ich ein wenig Mehl auf den Stein. Da klebt nichts an. Als Tipp kann ich noch zwei Sachen raten:

1. Pizza nicht zu früh belegen, da sie sonst durchweichen kann.
2. 1/5 des Mehls im Teig mit Hartweizengries ersetzen

2. hilft den Effekt von 1. zu verringern und führt zu einem noch knusprigeren Boden.

Bei den Varianten Blech oder Backpapier finde ich negativ, dass durch das öffnen des Deckels viel Hitze im Grill verloren geht.
Hier ein leider unscharfes Bild einer Pizza aus der Kugel
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Caesariooo schrieb:
Hallo Suleman. Das ist mein erster Beitrag, ich lese einigen Wochen still im Forum mit. Pizza auf dem Pizzastein mache ich (zwar nicht auf Gas, sondern im Weber OTP 57) ohne Blech oder Backpapier. Sobald der Stein heiß genug ist mache ich ein wenig Mehl auf den Stein. Da klebt nichts an. Als Tipp kann ich noch zwei Sachen raten:

1. Pizza nicht zu früh belegen, da sie sonst durchweichen kann.
2. 1/5 des Mehls im Teig mit Hartweizengries ersetzen

2. hilft den Effekt von 1. zu verringern und führt zu einem noch knusprigeren Boden.

Bei den Varianten Blech oder Backpapier finde ich negativ, dass durch das öffnen des Deckels viel Hitze im Grill verloren geht.
Hier ein leider unscharfes Bild einer Pizza aus der Kugel
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Danke fuer deine Tipps, werde sie beherzigen...
 
Pizza anbacken und dann dies oder jenes machen ist nicht erforderlich.
Blech ist nicht erforderlich.
Wie oben geschrieben:
- Ofen + Stein vorheizen
- Pizza nach dem Belegen direkt in den Ofen, damit Teig nicht durchweicht
- auf die Fläche/Arbeitsplatte, auf der die Pizza belegt wird und dann auf die Schaufel zum Einschießen Mehl-/Grießmischung oder reinen Gries als Trenn-/Gleitmittel
Ohne Papier, ohne Blech, direkt auf dem Stein. Das wars.
 
...ich denke am Wochenende ist es mal soweit und es wird ausprobiert... :hmmmm:
 
Ich habe einen Weber Pizzastein. Was haltet ihr davon, ihn zu entkoppeln?
Ich hätte z.B. an die Knocis Schale gedacht. Darauf dann den Stein legen
Oder wird der Stein ja nich mehr heiß genug?

Und die Pizza wäre ein wenig dem Deckel näher, was ich auch für gut halte

Was denkt ihr?
 
@abpianoman
Testen...
Was für einen Grill hast Du?
Hab bei meinem Q320 auch schon dran gedacht, die Pizza höher zu legen.
Fehlende Oberhitze ist irgendwie DAS Problem.
 
Ich hab letzte Woche auch das erste mal bei meinem E-210 premium (längsbrenner!) den Stein auf erhöht aufgelegt. Hatte es im Netz irgendwo gesehen. Der Premium hat 5 Winkelbleche . Ich hab die zwei, die direkt über den Brennern liegen raus genommen und als Erhöhung für den Stein genommen. Was soll ich sagen.....die Aufheizzeit ist natürlich länger, aber ansonsten war das Klasse. Steinhitze und Oberhitze waren genau im richtigen Verhältnis und ich konnte quasi durchgehend backen. Was ich vermisst habe......ein Fenster im Grill, um zu wissen, wann die Dinger fertig sind ohne den Deckel zu heben...... das wäre noch der I-Punkt gewesen.

Gruß
 
2 solche Winkelbleche bräuchte ich auch - Hinaksen, wenn du welche übrig hast, melde dich :-). Die gibt´s sonst nur im 5-er Pack und kosten dann mindestens 30 Euro

Grillmaniac: ich hab nen Q300 - kämpfe grad mit Weber um 2 neue Grillroste, da diese schon verrostet sind
ich hab überlegt, den Pizzastein zunächst auf den Grill zu legen, und dann, wenn er erhitzt ist, die Koncis-Schale zwischen Rost und Pizzastein zum Erhöhen zu legen.

Schönen Feiertag an alle
 
DrPepper1885 schrieb:
Wir belegen immer gleich mehrere Pizzen auf Backpapier. Dann kommt die Pizza (mit Papier) auf den vorgeheizten Stein und nach knapp 1,5 Minuten ziehe ich das Backpapier drunter hervor, da der Teig schon leicht fest geworden ist. Ich drehe dann die Pizza noch ne Viertel Umdrehung, dann kriegt man keine schwarzen Stellen. Auf dem Weber Q220 ist die Pizza so dann in 8 Minuten fertig.
Und richtig lecker :)
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Perfekt und genau so mach ich das auch. Klappt IMMER bestens! Das Blech benutze ich nur wenn ich kleine Pizzabrötchen mache.


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