Weihnachten mit Familie und Dreierlei Fleisch

[Wolverine1975]

Hallo zusammen,

ich hoffe Ihr hattet alle schöne Festtage und was leckeres zu Essen.

AB morgen gilt es wieder die vielen Zusatz-Pfunde abzutrainieren ..naja vllt aber auch erst wieder ab dem neuen Jahr..mal schauen ^^

Jedenfalls hatten wir dieses Jahr wieder einige Gäste am 1. Weihnachtsfeiertag zu verköstigen.

Am Schwierigsten war jedoch zu entscheiden was man den nun auftischen möchte.

Meine Wahl viel auf eine Grießklößchensuppe.... Schweinebraten aus dem Dutch und gesmoktes Lamm sowie gesmoktes Roastbeef aus dem El Fuego Portland..

Anbei folgen auch gleich die Bilder.

Das Roastbeef war mMn der Oberhammer. 57 Grad Kerntemperatur exakt getroffen....butterzart. Das Lamm habe ich bei 64 Grad raus und den Schweinebraten nach 2 1/2 Std ....

Den Gästen schmeckte der Braten aus dem Dopf am besten.....

Als Beilage gab es Kartoffelgratin und diverse Salate und Soßen...

Wünsche Euch allen noch eine schöne Woche und alles Gute im neuen Jahr.

BB Wolv

 

[DonGeilo]

klasse

 

[Hualan]

Klasse gemacht

 

[Bruco]

Wäre ich sofort dabei gewesen
Absolut klasse Stark !!

 

[Möhner]

RICHTIG GEIL !!!!!!!!!!!!!!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolles Essen.

 

[HansAmGrill]

Das sieht nach einem tollen Weihnachtsfestschmaus aus..
Ich hätte dir wahrscheinlich alles leergefuttert..

 

[Hephaistos70]

Mmh, sieht extrem lecker aus Wie hast Du das Roastbeef gewürzt?

 

[Sven22309]

Das sieht alles sehr lecker aus

 

[Delicatus]

Da hast du aber was aufgefahren.
Sehr schöne Auswahl
Wie war das Lamm? Welches Stück, Garzeit, gab's da auch eine Sauce?

 

[Wolverine1975]

Hi all,

vielen Dank für Eure lieben Kommentare.

Das Roastbeef hatte ich 2 Tage vorher einvakummiert.
Zusammen mit 3 Rosmarin Zweigen und etwas zerdrückten Knobis.
Eingepinselt mit etwas Olivenöl. Dann mit einer Pfeffermischung (Seven Pepper Blend) und minimal Salz gewürzt.

Bei dem Lamm handelt es sich um eine Keule ohne Knochen die ich nur mit etwas Olivemöl bestrichen und mit der o.g. Pfeffermischung gewürzt habe.
Kerntemperatur war 64 Grad.
Das Roastbeef hatte 57 Grad.

Beides habe ich dann mit 3 Butterflocken in Jehova eingewickelt und jeweils 20 min ruhen lassen.

War superzart und sehr lecker. Garzeit ca 3 Std. bei 110 Grad.
Geräuchert ca 1 Std. mit Whiskyfässer Holzspänen von Weber.

Als Soßen hatte ich eine Rotweinsauce (naja eigentlich hab ich ja fertigen Glühwein verwendet) und eine Rahm/Schmandsauce

Gruss Wolv

 

[chili-sten]

Moin Wolv,

das sieht alles gut aus

 

[Diddi Backmeister]

extrem lecker schauts aus

Gruß Diddi

 

[Grillhacker]

oh ja, .....klasse Festtagsessen, ....super gemacht........
grüßle

 

[LGresch]

Tolles Menü. Einen guten Rutsch. Grüße