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Weihnachtsvorbereitungen

Dodge

Dodge

Pitmaster
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
:D


Gestern ne Rinderkraftbrühe mit 2 Beinscheiben, 1 Kg Suppengrün und 2 gebrannten Gemüsezwiebeln angesetzt.......heute nochmal schön köcheln lassen und nach ingesammt ca. 10 Stunden geklährt und passiert.......klasse Aroma, ist die Arbeit 10x wert !

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Ich werde das wohl frosten.....X-Mas mache ich daraus vieleicht ne Vorspeise.....Suppentechnisch :-? :roll:
 
Dodgeman schrieb:
:D


geklährt

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Muhahahhaha

Sorry Volker ich konnte nicht anders :prost:

Aber ehrlich gesagt, hab ich keinen Plan wie Weihnachten heuer ablaufen wird.
Werd wohl ne Gans machen :(

Grillschlurch
 
Also mein Weihnachtsmenü sieht so aus ...

8) :D
*****
Peperonisuppe mit Graupen und Tomaten-Aprikosen-Pesto
*****
Varianten von Tomaten mit Mozzarella auf gelierter Tomaten-Basilikum-Creme
*****
Kalbsfilet im Schinken-Spinalt-Mantel auf Chicoréegemüse
*****
Schwarzwaldbecker mit Mascarpone und Sauerkirschen
*****

ich hoffe ich habe die Zeit um Bilder zu machen. Die Rezepte stammen von meinem Freund Schubeck aus dem Buch meine italienische Küche dieses Buch kann ich nur Empfehlen.

Falls wir uns nicht mehr sehen eine frohes Fest und einen guten Rutsch !!!!

Gruß Chilli
:prost:
 
Re: Also mein Weihnachtsmenü sieht so aus ...

Chilli schrieb:
ich hoffe ich habe die Zeit um Bilder zu machen.
Zum Vergrößern anklicken....


Das hoffe ich auch für Dich :evil: :lol:

;-)

:prost:
 
Dodgeman schrieb:
:-? :-? :-? ....und was macht Ihr so ????? :-? :-? :-?
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Ursprünglich waren Enten vom Grill geplant. Mein Schwager war schneller und macht die jetzt
am ersten Feiertag im BO für seine Eltern.
Also Schwiegereltern zum zweiten Feiertag eingeladen und da soll es Wild geben, hat Göga gemeint.
Jetzt hab ich nen 1,7 Kg Hirschrücken im Kühler liegen und hirne, wie ich den ohne dass er trocken wird, auf dem Gasi zubereiten kann. :-?
Ein paar Ideen hab ich schon, mal schauen.
 
Hi Dodge!

Ich machs mir dieses Jahr sehr einfach. Hab ne fette Bestellung bei Bos-Food abgegeben und freu mich heute auf den UPSler. Von DemiGlace über Käse, Gewürze, Trüffel, Lachs ist alles dabei. Stopfleber war leider ausverkauft :( aber muß auch nicht sein.

Als Fleisch hab ich Wildschwein (von nem Göga-Kollegen erlegt), Kalb für Vitelle Tonato (jaja, ich schau jetzt nicht ins Wörterbuch), ein kleines Ribeye für zwischendurch und ein großes Stück amerikanisches Roastbeef (in der Verzweiflung weil mein MmV ohne sichtbaren Grund geschlossen hat). Dazu gibts sehr viel Gemüse, Spätzle, verschiedene Desserts und ein wenig sehr leckeren Wein.

Bilder wird es wohl keine geben - laßt eben die Phantasie spielen! :lol:


Wünsch euch allen ein schönes Fest und last euch nicht (negativ) stressen!

Gruß, Pepper
 
Hi,

Heiligabend gibt es Raclette ( :puke: ) mit Emmas Baggaasch, wobei ich nur für die obere Etage zuständig bin.....sprich den Grill :D .

Am 1. Feiertag sind wir bei uns und es gibt Suppe, Fisch und Dessert.

2. Feiertag bei meinen Eltern
 
pepper schrieb:
Kalb für Vitelle Tonato (jaja, ich schau jetzt nicht ins Wörterbuch)
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Damit "Darth Lektor" nicht nachschlagen muss - Vitello Tonnato :lol:

;-)

:prost:
 
Tortellini

:D :D


...so , heute habe ich'n weng weiter gebastelt....

Nudelteig aus Roggenmehl mit ordentlich Tomatenmark.....

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Füllung aus Ziehenfrischkäse, Kräutern, Knofel und Olivenöl....

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....viel Arbeit....

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.....leider habe ich Schussel vergessen, den Weisabgleich der Cam wieder zurück zu stellen :patsch:

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....bald fertig....

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....nur noch 2 min blanchieren.....

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.....so, nun geht in den Froster....

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Das wird vieleicht die Einlage zu der Rinderbrühe an X-Mas.....so als Vorspeise.....aber passen tut das nicht zusammen.....ich weis....naja mal sehen......mir fällt schon was ein....

Die Tortellini sind jedenfalls mit dem Fertigzeugs nicht zu vergleichen.....
Schweinearbeit..........meinen Respekt den Frauen in Italien die das Zeug in Handarbeit prodczieren !

Aus den Teigresten habe ich noch Tagliatelle gemacht......die werde ich jetzt verspeisen........denn ich hatte noch kein Mittagessen !
 
Aschenka schrieb:
Hi,

Heiligabend gibt es Raclette ( :puke: ) mit Emmas Baggaasch, wobei ich nur für die obere Etage zuständig bin.....sprich den Grill :D .

Am 1. Feiertag sind wir bei uns und es gibt Suppe, Fisch und Dessert.

2. Feiertag bei meinen Eltern
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Ist ja übel - da hast Du ja gar nix zu tun? Komplett Deine Kompetenz untergraben ..... Sachen gibts ......

Wünschen euch trotzdem ein genußreiches und vor allem friedliches Weihnachtsfest!

Gruß, Pepper
 
pepper schrieb:
Aschenka schrieb:
Am 1. Feiertag sind wir bei uns und es gibt Suppe, Fisch und Dessert.
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Ist ja übel - da hast Du ja gar nix zu tun? Komplett Deine Kompetenz untergraben ..... Sachen gibts ......
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Danke für die Blumen, muss aber gegensteuern, Ich war heute schon um 7.00 in der Metro
um mich mit diversen Dingen einzudecken.
Und heute mittag hab ich schon mal die Kumquats fürs Dessert kandiert.
Es gibt nen ISI-Gourmet-Whip zu Weihnachten, den werde ich auch noch einbeziehen.

Suppe, Fisch und Dessert kann ja so manches heissen....... :D
 
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