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Weisskohl

Ander

Ander

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
So, die Bilder möchte ich Euch nicht vorenthalten. Neulich gab es gefüllten Weisskohl. Danke noch einmal an MrsHürde, für die Zutatenliste :D .


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Sorry, die Bilder als er im Grill war habe ich vergessen. :patsch:

Lecker wars würde ich wieder machen, jedoch mit mehr Zeit. Der war noch etwas bissig.

:prost: Andy
 
Hallo Ander,
schau doch mal bitte hier: Weisskohl. Da wirst Du fündig!
 
Richte MrsHürde bitte aus, sie möge die Zutatenliste veöffentlichen :lol:

:prost:


Edit möchte noch wissen,
wie lang und bei welcher Temperatur der Kohl in der Kugel war.


:prost:
 
Er war für 1 1/2 Stunden bei ca. 180°C im Grill. Es hätte aber länger sein dürfen.
Es kommt aber immer auf die größe an.

Andy
 
Ander schrieb:
Er war für 1 1/2 Stunden bei ca. 180°C im Grill. Es hätte aber länger sein dürfen.
Es kommt aber immer auf die größe an.

Andy
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min. 2,5 stunden...länger schadet nicht...........ich weiss das aus eigener erfahrung :(
 
deepSeven schrieb:
Ander schrieb:
Er war für 1 1/2 Stunden bei ca. 180°C im Grill. Es hätte aber länger sein dürfen.
Es kommt aber immer auf die größe an.

Andy
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min. 2,5 stunden...länger schadet nicht...........ich weiss das aus eigener erfahrung :(
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Gut zu wissen :o
Ich will den nämlich am Samstag auch machen :lol:

:prost:
 
Hat diesen schei... Kohl denn überhaupt schon jemand mal so richtig gar bekommen? Da hatten wir schon oft Diskussionen drüber. Das dauert ewig.

Habs auch schon ausprobiert. Konstistenz eher wie Krautsalat.
 
Waldläufer schrieb:
Hat diesen schei... Kohl denn überhaupt schon jemand mal so richtig gar bekommen? Da hatten wir schon oft Diskussionen drüber. Das dauert ewig.

Habs auch schon ausprobiert. Konstistenz eher wie Krautsalat.
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Hi,

zwei kleine Tipps, die bei mir bisher immer zu guten (sprich garen) Ergebnissen geführt haben:

• keinen herkömmlichen Weißkohl verwenden, sondern Jaromakohl
Zitat aus der Servicezeit des WDR:
"„Jaromakohl“ ist vitaminreich, mild, leicht süßlich im Geschmack und dazu noch sehr bekömmlich. Er kocht ohne den typischen Kohlgeruch, ist magenfreundlich und bläht kaum.
Der vitaminreiche „Jaromakohl“ unterscheidet sich schon allein in Form und Größe vom typischen Weißkohl: Er ähnelt eher einer Ellipse und ist mit einem Durchschnittsgewicht von nur 800 Gramm ein „moderner“ Kohl, auch für den Singlehaushalt geeignet. Was den „Jaromakohl“ noch auszeichnet: Er hat nur eine kurze Garzeit, ist knackig und zart auch im rohen Zustand, und nach dem Verzehr entstehen keine unschönen Blähungen. Sein Geschmack ist wenig kohltypisch, eher nussig."

• den ausgehöhlten Kohlkopf in stark gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken - dann ist die Füllung nicht vor der Hülle gar :cool:
 
Immer wieder sehr schön anzusehen. Denke das muß ich doch mal nachmachen. :cool: :prost:
 
Cruiser schrieb:
Richte MrsHürde bitte aus, sie möge die Zutatenliste veöffentlichen :lol:

:prost:


Edit möchte noch wissen,
wie lang und bei welcher Temperatur der Kohl in der Kugel war.

MrsHürde hats gelesen. Hier mein Rezept:

Ich habe flache Kohlköpfe genommen. Keine Ahnung ob du die bei dir irgendwo bekommst. Ich habe sie bei Marktkauf geshoppt.
Etwas aushölen, mit kleinen Speckwürfel + Zwiebelwürfel (1:1) gefüllt. BBQ Soße mit Zigeunersoße gemischt. Oben drauf verteilt und ein paar breite Streifen Butter oben drauf gelegt.
Hat ca. 1.5 Std ? gedauert bis sie fertig watren. Ojeh- Kohlenverteilung????
Beim 12er würde ich grob sagen: oben ca.10-12, unten ca.7. Weiß ich nicht mehr so genau. Nimm lieber ein paar mehr da es ja etwas kälter draußen ist. Ich mach das meistens nach Feeling.
Laßt es euch schmecken!
Mein Kohl war butterweich und Hammerlecker. Ich würde in diesem Fall einen DO der Kugel vorziehen!
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Wobei ich den Kohl bissig am liebsten mag. So richtig bleu :D
 
Hallo,

kann man den Weißkohl nicht mit der Hilfe des Grillthermometers auf den Punkt garen,
so dass er schön weich ist?

weiß vielleicht jemand mal die richtige Kerntemperatur?

Gruß
 
dvdmagic schrieb:
Hallo,

kann man den Weißkohl nicht mit der Hilfe des Grillthermometers auf den Punkt garen,
so dass er schön weich ist?

weiß vielleicht jemand mal die richtige Kerntemperatur?

Gruß
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Die KT wird Dir nur nicht viel helfen, da der Kern aus Füllung besteht!

:prost:
 
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