Welche Chilis und wofür...?

[BlutigerRiemen]

Chilis hab ich bislang nie selbst beim Kochen verwendet.
Es scheint ja zig Sorten zu geben und ich hab nicht den Durchblick welche Sorte was für Eigenschaften hat.
Ich geh regelmäßig zum Markt einkaufen und da gibt es auch frische zu kaufen was ich ja eigentlich bevorzuge.
Ich hab selber leider genau das Gegenteil von einem grünen Daumen - mir geht selbst Schnittlauch und Basilikum ein.
Erstmal bräucht ich welche für Marinaden (hauptsächlich Spare Rips). Ich möchte aber gerne eine "Kinderversion" und dann aber auch etwas schärfer für Erwachsene.
Ich kann nicht einschätzen wie sich Menge, Art und Zubereitung auf die Speisen auswirken.
Gibt's hier eventuell schon so eine Art Gebrauchsanweisung für Einsteiger?
Ansonsten esse ich gerne sehr scharf (war während des Studiums mehrere Monate in Indien und hab alles gefuttert was man da Essen konnte...) aber der Rest der Familie eher weniger scharf.
Das einzige was ich zur Zeit zuhause hab ist ne rote Peperoni aus dem Supermarkt...

 

[Bury me in Smoke]

grüß dich,

wenn du mal andere frische chillis essen willst ausser die kleinen thaichillis etc., gib mal "chillis kaufen" bei google ein.(will nicht schon wieder andere webadressen posten, bekomm sonst noch ärger hier )

für die kinderversion such dir generell leicht- oder mittelscharfe sorten aus und entferne zusätzlich die kerne und die weißen innenwände, da dort die schärfe sitzt. dann hast du den chilligeschmack und wenig schärfe.

für dich nimmst du halt habaneros o.ä. oder eine der viiiiiieeeelen chilisaucen oder extrakte.
und dann kannst du dich ganz langsam an deine gewünschte schärfe herantasten.

gruß
peter

 

[funkenzüchter]

welche chilis wofür sind

liegt zwar nicht in meinem Wissen, Erfahrungsgemäss wird aber die Schärfe der Chilis von Konsument zu Konsument verschieden wahrgenommen, und auch der Geschmack bzw die Schärfe dieser begehrten Zeitgenossen variiert bereits innerhalb eines Strauchs.... zumindest in unserem heimischen Garten.... grüsse, funkenzüchter

PS: hab schon Paprika gegessen, die meine Chilis alt aussehen ließen...

 

[roberto]

chili und schärfe

schau mal hier: http://www.pepperworld.com/basics/brenn-o-meter.htm


dort erfährst du mehr
lg Robert