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Welchen Messerschärfer???

Also mein Sparpener ist heute Nachmittag angekommen.
Da ich sowieso etwas verschnupft auf dem Sofa rumgehangen habe und Fussball geschaut hatte, habe ich das Teil kurzerhand auf dem Wohnzimmertisch aufgebaut und mich über meine Messer hergemacht. Die Messer bis 12cm habe ich mit 18 Grad und die größeren Messer mit 21 Grad geschliffen. Ging wirklich sehr gut.
Hatte 2 Messer, bei denen die Klinge ziemlich ruiniert war, durch so einen Messerschärfer Handgriff.
Besonders die Schneide des 20cm Messers war völlig krum und wellig.
Habe zwar mindestens 35min an dem Messer geschliffen, aber jetzt ist die Klinge wieder absolut top. Ich bin echt begeistert
 
das sieht alles genauso aus wie auf den Videos.
Leider habe ich von den vergurkten Messern vorher keine Fotos gemacht.
Werde noch ein paar alte Messer suchen und auch Waffen daraus machen.

So noch ein paar Anmerkungen zu den Steinen.
Hab sie mir jetzt mal angeschaut und sie sind nach ca 10 Messern alle bauchig.
grob mehr bauchig als fein (soll aber nach den Schleifen normal sein).
Normalerweise sollte man diese Steine jetzt abrichten.
Allerdings habe ich als Messerschärfleihe top Ergebnisse hinbekommen, zumindestens für mein Empfinden.. Habe leider keine Erfahrungen mit anderen Schleifsystemen. Wäre auch bereit mir neue Steine zu kaufen. Die Orignalen Steine vom edgepro gibt es wohl nur in USA.
Bekommt man hier in Deutschland irgendwo Steine in etwa 150x20x5 mm?
Auf die Platten kann man sie ja da selber kleben.

Allerdings muss ich auch hier anmerken, das ich jetzt alle Klingen im Haus angeschliffen habe.
Jetzt richte ich alle Steine ab und packe das Set in den Schrank. Wann werde ich das nächste Mal Messer anschleifen? Auf jeden Fall wird das Set noch etliche Zeit reichen bis ich mir wohl wirklich Gedanken über neue Steine machen muss.
 
Hast du gar keine Mängel festgestellt? Dass irgendwas wackelt oder so?. Die groben Banksteine sind bei mir auch etwas weicher gebunden, damit man einen schnellen Abtrag hat. Dafür braucht man sie nicht so oft.Wenn man regelmäßig schleift, sehen die Messer im Normalfall noch ganz anständig aus, wenn sie stumpf sind. Also für ein ganzes Schleifsystem, das anständige Ergebnisse liefert und dazu noch so gut wie keine Schleiffertigkeiten erfordert ist dieser Nachbau wirklich günstig. Dafür bekommt man gerade mal einen großen Stein. Da brauchst du auch nicht nach Ersatzsteinen fragen. Die werden wohl kaum günstiger sein, als ein neues System zu kaufen. find ich zwar immer schade, wenn man was kaufen muss, was man eigentlich gar nicht braucht. So ist die Welt leider.

Für mich hört sich das bis jetzt wie eine Empfehlung mit Ausrufezeichen an.
 
Ja das ist eine Empfehlung mit Ausrufezeichen !!!!!
Ist dein System auch schon gekommen?
Konnte wirklich überhaupt keine Mängel feststellen. Auch das Auflegen des messers auf den Tisch klappt wirklich super.
Im stehen macht sich das schleifen übrigens nochmal besser als im sitzen vor dem Fernseher.
Weiss jetzt nicht ob die Winkel (Farbmarkierungen am Stab) wirklich den Winkelangaben der engl. Bedienungsanleitung entsprechen, aber wenn mein Messer scharf ist (Papier schneiden, Haare vom Arm rasieren), ist es mir eigentlich egal ob es nun 17 19 oder 21 Grad hat.
Werde mir auf jeden Fall noch eine Feder als Schnellspannvorichtung und einen Neodynium Magneten besorgen.
Mal sehen ob ich mir noch eine "Bevel Box" (so einen digitalen Winkelmesser) zu lege.

Hab irgendwo noch ein Tauchermesser rumliegen, weiss im Moment allerdings nicht wo, das war immer total stumpf.
Da hatte irgendwann mal ein Bekannter mit einer Feile einen "Schliff" aufgezogen, das ist sicher noch eine Herausforderung.
Habe gerade noch ein paar Küchenmesser gefunden. Die hatten zumindest mal einen Schliff drauf.
Habe gerade mal mit der Edding Methode den Winkel bestimmt, geht auch ganz gut.
Habe jetzt wenigstens noch 3 Messer über die ich mich her machen kann. Allerdings sind die nicht ganz so schrottig. Sollte ich trotzdem mit 180 er anfangen?
 
Ich hab mir kein solches Schleifsystem bestellt, weil ich ja Banksteine habe. Die Bemerkung mit der weichen Bindung der groben Steine, war auf meine Banksteine bezogen.
Küchenmesser würde ich auf einen spitzeren Winkel umschleifen. Das vertragen sie locker und schneiden dadurch viel leichter.
"Sollte ich trotzdem mit 180 er anfangen?" Das kann man nicht von weitem sagen. Wenn du in angemessener Zeit einen Grad hinkriegst, kannst du auch mit der nächsten Stufe beginnen. Allerdings ist mir bei den Internetvideos aufgefallen, dass viele zu fein beginnen und nicht schleifen bis sich ein Grat aufwirft und dadurch nur eine mäßiges Ergebnis erhalten. Bei diesem System ist die Gefahr ja nicht gegeben, dass zu viel Material abgenommen wird, deshalb kann man auch grob beginnen. Man muss eben aufhören, wenn man einen Grat fühlt.
 
Könnte man vielleicht so machen, ist aber vom Original Hersteller nicht so vorgesehen.
Man kann das messer auch mit einem starken neodynium Magneten am Tisch befestigen.
 
@Makkkus wo hast du denn edgepro Steine in gb und nl gesehen.
Kannst Du mal Links bringen bitte. Ich finde nur Lieferanten in usa und da kommen etwa 50€ Versandkosten dazu.
 
@Rainer: Ja. Es hat mich schon immer gewundert, dass das Blech nur ein Anschlag sein soll. Wenn man diese Kunststoffkappe nicht verwendet, müsste ein Küchenmesser (mit 2-3mm Rückenstärke, keine 6mm) locker drunterpassen. Dann muss man das Messer nicht mehr halten. Dort wo das Blech klemmt sollte man sicherheitshalber mit Tesa abkleben, damit nichts verkratzt.
 
@reinerzufall
einmal Holland:
http://www.messen-slijpen.nl/327m-Edge Pro.html?
und auf der Insel:
http://thechoppingblockco.co.uk/collections/edge-pro-apex
http://www.lloydknives.com/edge-pro-apex.html

@Rainer Gaucho
Das festklemmen ist so erstmal nicht vorgesehen.
Ich sehe da auch mehrere Probleme:
-die Klinge hat keine definierte Position zum Stein., bei jedem Seitenwechsel ändert sich so der Winkel ganz leicht weil man es nicht wieder an der selben stelle spannt.
- wenn ich davon ausgehe daß man über mehrere Steine geht, evtl. noch mit feinem Tape, Leder, Balsa, habe ich das Messer ganz fix mal 10-12 mal neu gespannt.
das dürfte das dünne Blech nicht lange mitmachen, wenn es denn überhaupt fest genug klemmt.
- Bei langen Klingen, noch dazu dünnen/flexibelen, drückt man die Klinge um so mehr nach unten desto weiter man vom "Tisch" entfernt ist. Dann ändert sich wieder der Winkel.

Bei der freien Führung wird natürlich etwas Handfertigkeit vorausgesetzt. Mehr als z.b. beim "Wicked Edge" wo das Messer den ganzen Schleifvorgang über alle Steine in einer Position fixiert ist.
Aber auch da wird die Klinge nicht unterstützt. Ein Punkt der mir schon beim Lansky nicht so gefällt.
Bei beiden ist der Effekt aber nicht so dramatisch da das Messer stramm fixiert ist.
Ich denke nicht daß die Blechlasche von EdgePro das so hinkriegt.
 
danke, da kann man ja nur in Holland bestellen, da sind die Versandkosten nur 5€; England (zumindestens der 1. Link) will 15 Pfund und teurer sind sie auch noch
 
"die Klinge hat keine definierte Position zum Stein." Das hat sie beim Festhalten doch aber erst recht nicht.
"bei jedem Seitenwechsel ändert sich so der Winkel ganz leicht weil man es nicht wieder an der selben stelle spannt." Erstens kann man die Stelle mit dem Eding markieren und zweitens
hat man dieses Problem beim Festhalten auch. Man kann die Schneide z.B. jedesmal bündig mit der Vorkante platzieren. Dann ändert sich nichts.
"das dürfte das dünne Blech nicht lange mitmachen, wenn es denn überhaupt fest genug klemmt." Was soll passieren? Brechen wird das Blech nicht. Schlimmstenfalls braucht man ein Ersatzblech.
 
Für den ersten Test habe ich mit das mieseste Messer gegriffen das wir haben.
Noch von Omma, Solinger Massenware, komplett ohne Schneide. Das wurde Jahrelang mit einem Wetzstahl misshandelt.
Die Idee mit dem festklemmen ist völlig witzlos. Wie schon vermutet wird bei flexibelen Klingen der Teil der übersteht extrem konkav.
Man muss die Klinge immer in dem Bereich schleifen der auf dem Tisch aufliegt. So zeigt es auch der Hersteller (EdgrPro, nicht der Chinesische von dem Teil hier... )
Das hat schon Hand und Fuß.
Mal ganz abgesehen davon daß das ständige umklemmen saugt und das Anlageblech auch nicht genug Klemmkraft aufbaut. Ich vermute nach spätestens 2 Messern wäre das krumm.


Zur Qualität der Chinesischen Version:
Das Gerät selber ist stabil. Da kann das Original auch nicht viel mehr.
Die Steine sind wie erwartet allenfalls brauchbar. Der Kunststoffträger verbiegt wenn er mit Kraft verschraubt wird. Ausserdem waren bei mir 2 Steine nicht plan.
Für das erste Messer habe ich die Steine aber nicht gerichtet. Ich wollte ja alles OotB verwenden.

Trotzdem macht der EdgePro-Klon eine guten Eindruck.





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Mit besseren Steinen ist das Gerät ein echter Tip. Eigentlich auch so wie es ist. Immerhin kommt es für 25€ nach Hause, also zu einem Viertel des
grossen Lansky Kits und einem achtel des Original EdgePro.
Während z.B für das Lansky alles auf den nächsten Tag verfügbar ist bleibt bei EdgePro für neue Steine leider nur der Weg über Holland oder England.
Wenn jemand eine Quelle für dünne, schmale Schleifsteine hat die man mittels Alu-Rohlingen EdgePro kompatibel machen kann, nur her damit.

Soviel zu meinem ersten Kurzeindruck.
Horrido,
Markus
 

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Fürs Grobe könnte man diamantbeschichtete Platten verwenden. Gibt's bei real in drei Körnungen.
Sehen so aus. Oder versuchen, ob man mit Schleifpapier auf eine ebene Grundlage geklebt arbeiten kann.
Möglicherweise kann man nicht gegen die Schneide arbeiten, weil sonst das Papier zerschnitten wird.
Muss man probieren.
 
an dünnen Schleifsteinen wäre ich auch interessiert, die man dann an Alu Rohlinge befestigt.
Obwohl ich als noob sagen muss , das die chinasteine doch das machen was sie sollen.
 
Hier ist der Link zu den Real Diamantplatten. Die 1.3 cm Dicke stimmt nicht. Meine, die exakt genauso aussehen, sind 4 mm dick.
Schmid Feine Werkzeuge hat auch Diamantplatten. Die sind aber erheblich teurer.

Außerdem kannst du mal nach "Schleiffeile" googeln. Hier noch ein Link mit verschiedenen Ausführungen von Schleiffeilen mit verschiedenen Maßen. Da müsste sich auf jeden Fall was finden lassen.
 
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