Welche Steine sollte ich denn mal kaufen? Original?
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Welchen Messerschärfer???
- Ersteller studioweber
- Erstellt am
Kommt ja auch immer auf den Anwendungsfall an. Wenn man mehrere Messer das erste mal damit schärft, und diese erst auf den Winkel "eingeschliffen" werden müssen, sind die Steine recht schnell runter. Hinterher, wenn es nur noch um das Auffrischen der Schärfe geht, wird ja nicht mehr so viel Material abgetragen. Habe mir für meine Messer eine Tabelle gemacht, wo ich eben genau die Einstellungen und Anlegepunkte notiere, dann ist die Sache recht einfach innerhalb weniger Minuten erledigt.
@gabrie
Wie schauts denn mit deinem Selbstbau aus, man hört nix mehr...
Aufgegeben, oder ists jetzt so ein Mörderteil, dass du Angst hast, dass du mehrere fürs Forum anfertigen musst
Würd mich über ein Update mal wieder freuen. Meiner ist kaum noch in Gebrauch, die Messersammlung ist einfach zu groß geworden, dass die Messer gar keine Zeit haben, stumpf zu werden *g*
@madden317
Also ich habe damals mit Banksteinen angefangen, musste für mich aber feststellen, dass ich dafür nicht das geschickteste Händchen habe. Daraufhin habe ich eben meine Flex angeschmissen, und diese in kleinere Stücke geschnitten. Es gab aber auch deutsche Händler, die bsp. Naniwa Superstones in kleineren größen (auch zurechtgeschnitten) angeboten haben. Die sind von der größe zwar auf deren System angepasst, was aber gehen würde, ich eine Aluleiste in der originalen Länge, und dann die Steine mit Silikon darauf fixieren. So habe ich es damals gemacht.
@gabrie
Wie schauts denn mit deinem Selbstbau aus, man hört nix mehr...
Aufgegeben, oder ists jetzt so ein Mörderteil, dass du Angst hast, dass du mehrere fürs Forum anfertigen musst
Würd mich über ein Update mal wieder freuen. Meiner ist kaum noch in Gebrauch, die Messersammlung ist einfach zu groß geworden, dass die Messer gar keine Zeit haben, stumpf zu werden *g*
@madden317
Also ich habe damals mit Banksteinen angefangen, musste für mich aber feststellen, dass ich dafür nicht das geschickteste Händchen habe. Daraufhin habe ich eben meine Flex angeschmissen, und diese in kleinere Stücke geschnitten. Es gab aber auch deutsche Händler, die bsp. Naniwa Superstones in kleineren größen (auch zurechtgeschnitten) angeboten haben. Die sind von der größe zwar auf deren System angepasst, was aber gehen würde, ich eine Aluleiste in der originalen Länge, und dann die Steine mit Silikon darauf fixieren. So habe ich es damals gemacht.
@Einencool
Hi Christian, ich bin unter dem gleichen Nick, sehr aktiv, beim diy-hifi-forum.eu! Aber auch da liegen einige Baustellen(u. A., der beste Breitbänder der Welt
) im Moment still. Göga, 5 Kinder und 2 Enkelkinder fordern mich, gerade in der Vorweihnachtszeit. Und da steht erstmal ein zweiter Gas-Roti (da muss ich, für die Motorhalterung, nur noch, zwei Löcher ins Blech bohren!) für die Weihnachts-Gänse, ganz oben auf der Liste!
2. Beschallung für eine Weihnachtsfeier, - letzte Nacht erledigt.
Habe aber noch am Anfang der Woche zwei Messer auf einem, der zwei Provisorien geschliffen; nur nicht für mich, da geht es mir wie Dir! Ernte dabei auch regelmäßig großes Lob( eher schon Erstaunen!) Also erst mal kein größerer Handlungsbedarf, was den perfekten Messerschärfer angeht!
Herzlichen Gruß Gabriel
Hi Christian, ich bin unter dem gleichen Nick, sehr aktiv, beim diy-hifi-forum.eu! Aber auch da liegen einige Baustellen(u. A., der beste Breitbänder der Welt
) im Moment still. Göga, 5 Kinder und 2 Enkelkinder fordern mich, gerade in der Vorweihnachtszeit. Und da steht erstmal ein zweiter Gas-Roti (da muss ich, für die Motorhalterung, nur noch, zwei Löcher ins Blech bohren!) für die Weihnachts-Gänse, ganz oben auf der Liste!2. Beschallung für eine Weihnachtsfeier, - letzte Nacht erledigt.
Habe aber noch am Anfang der Woche zwei Messer auf einem, der zwei Provisorien geschliffen; nur nicht für mich
, da geht es mir wie Dir! Ernte dabei auch regelmäßig großes Lob( eher schon Erstaunen!) Also erst mal kein größerer Handlungsbedarf, was den perfekten Messerschärfer angeht!Herzlichen Gruß Gabriel
Hi Gabriel,
Na ist schön zu hören, dass deine "lebenslangen Provisorien" dann schon funktionieren
Ist ja eigentlich wie fast überall, meiner ist ja auch noch wie immer in der Optimierungsphase. Aber da ich nur noch so selten richtig schleifen muss, komme ich da auch nicht weiter.
Momentan halte ich meine Messer sowieso ausschließlich auf dem Diamantleder scharf, und das geht dermaßen Effizient, dass nach 3-4 Zügen schon direkt wieder Rasurschärfe da ist. Man muss natürlich auch sagen, in den geringen Mengen, wie meine Messer beansprucht werden, werden diese auch nie ansatzweise stumpf. Und mit der Messersammlung könnte ich mehrere Familien ausstatten *g*
Das HiFi Hobby ist auch ein sehr Zeitintensives und teures Hobby, habe mir vor 2 Jahren nen Satz Lautsprecher aus der Hobby-HiFi nachgebaut, und hätte ich nicht mein großes 5.1 System vor 6 Jahren neu gekauft, hätte ich mich auch schon lange an einen der schönen Bausätze begeben. Für die richtig tief gehenden Sachen, was Weichenerstellung usw angeht, reicht mein Wissen aber bei weitem nicht, aber es ist richtig interessant .
Und wie heißt es so schön "Meine Nachbarn hören immer gute Musik, ob sie WOLLEN oder NICHT"
Na ist schön zu hören, dass deine "lebenslangen Provisorien" dann schon funktionieren
Ist ja eigentlich wie fast überall, meiner ist ja auch noch wie immer in der Optimierungsphase. Aber da ich nur noch so selten richtig schleifen muss, komme ich da auch nicht weiter.
Momentan halte ich meine Messer sowieso ausschließlich auf dem Diamantleder scharf, und das geht dermaßen Effizient, dass nach 3-4 Zügen schon direkt wieder Rasurschärfe da ist. Man muss natürlich auch sagen, in den geringen Mengen, wie meine Messer beansprucht werden, werden diese auch nie ansatzweise stumpf. Und mit der Messersammlung könnte ich mehrere Familien ausstatten *g*
Das HiFi Hobby ist auch ein sehr Zeitintensives und teures Hobby, habe mir vor 2 Jahren nen Satz Lautsprecher aus der Hobby-HiFi nachgebaut, und hätte ich nicht mein großes 5.1 System vor 6 Jahren neu gekauft, hätte ich mich auch schon lange an einen der schönen Bausätze begeben. Für die richtig tief gehenden Sachen, was Weichenerstellung usw angeht, reicht mein Wissen aber bei weitem nicht, aber es ist richtig interessant .
Und wie heißt es so schön "Meine Nachbarn hören immer gute Musik, ob sie WOLLEN oder NICHT"
Schön, dass auch bei Dir da Interesse vorhanden ist 
-
Muss die Wohnung ja auch mit der Göga teilen
Bin da schon ordentlich eingeschränkt! 58 cm x 36 cm x 30 cm ist das absolute LS-Maximum, was die Regierung erlaubt. Und dann noch auf Wandhalter montiert! Da bekomme ich aber meine Tang Band W8 - 1772 eingebaut! Bei einem Breitbänder brauche ich ja keine direkte Weiche, aber zum Linearisieren des Frequenzganges werden schon noch zwei "Notch-Filter" benötigt! Zum Messen benutze ich die Audio-Mess-Software ARTA. Habe aber auch, bis vor Kurzem, nur "fertige Bausätze", nach gebaut. Z. B. Zwei-Weger der Firma Proraum Audio. Besitze zum "Erden", auch noch drei Paar "fertige" professionelle Adam-Audio-Monitore, allerdings auch nur aus der Kompaktklasse! Dazu aber passend einen selbstgebauten 21 Zoll ! Subwoofer. Der ist im Couch-Tisch versteckt.
Schön Musik hören, gehört zum Grillen dazu
Gruß Gabriel
-Muss die Wohnung ja auch mit der Göga teilen
Bin da schon ordentlich eingeschränkt! 58 cm x 36 cm x 30 cm ist das absolute LS-Maximum, was die Regierung erlaubt. Und dann noch auf Wandhalter montiert! Da bekomme ich aber meine Tang Band W8 - 1772 eingebaut! Bei einem Breitbänder brauche ich ja keine direkte Weiche, aber zum Linearisieren des Frequenzganges werden schon noch zwei "Notch-Filter" benötigt! Zum Messen benutze ich die Audio-Mess-Software ARTA. Habe aber auch, bis vor Kurzem, nur "fertige Bausätze", nach gebaut. Z. B. Zwei-Weger der Firma Proraum Audio. Besitze zum "Erden", auch noch drei Paar "fertige" professionelle Adam-Audio-Monitore, allerdings auch nur aus der Kompaktklasse! Dazu aber passend einen selbstgebauten 21 Zoll ! Subwoofer. Der ist im Couch-Tisch versteckt.Schön Musik hören, gehört zum Grillen dazu
Gruß Gabriel
Um wieder zum Messerschärfen, zurück zu kommen!
Mein Anspruch, was die Schärfe meiner Messer angeht, ist durchaus gestiegen. Benutze trotzdem, vorzugsweise zwei alte "Hündchen", aber schön scharf gehalten! Die neuen Messer hab ich eigentlich nur zum Testen in die Hand genommen.
Aber zwei davon, sofort wieder in die Papp- oder Sperrholz-Schachtel gepackt! "Für schlechtere Zeiten!"
Gruß Gabriel
Mein Anspruch, was die Schärfe meiner Messer angeht, ist durchaus gestiegen. Benutze trotzdem, vorzugsweise zwei alte "Hündchen", aber schön scharf gehalten! Die neuen Messer hab ich eigentlich nur zum Testen in die Hand genommen.
Aber zwei davon, sofort wieder in die Papp- oder Sperrholz-Schachtel gepackt! "Für schlechtere Zeiten!"
Gruß Gabriel
Wie geil, einen 50cm Lautsprecher in nen Tisch zu integrieren.... Da geht das "Tischabräumen" wie von alleine *lol*
Ich liebe es mit scharfen Messern zu arbeiten, habe sogar vor 2 Monaten zu nem Kochkurs meine eigenen Messer mitgenommen (Dann aber die billigen "Treuepunkte-Messer"). Die waren aber wenigstens so ordentlich angeschliffen, dass man auch richtig mit schnibbeln konnte, und nicht solche stumpfen Blechstreifen, wie die da vor Ort sind.
Werde aber wohl bald die Tage wieder von meiner lieben Verwandtschaft ein paar Messer zum Schärfen mitbekommen.
Ich hatte das Problem dieses Jahr auch. Nach einigen Überlegungen habe ich mir dann einfach selber ein "Paralell Messerschärfsystem" (muss ja hier aufpassen wie ich es nenne
) gebastelt:
Den Link zum Messerforum mit Baubericht gibt es auch:
http://www.messerforum.net/showthread.php?130170-Messer-Schleifsystem-selber-gebaut-DIY-Sharpener
Und hier ein paar Bilder:
) gebastelt:Den Link zum Messerforum mit Baubericht gibt es auch:
http://www.messerforum.net/showthread.php?130170-Messer-Schleifsystem-selber-gebaut-DIY-Sharpener
Und hier ein paar Bilder:
Anhänge
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Gruß Gabriel
Hi Jacky,
Habe ja damals auch im Messerforum mitgelesen, wirklich eine tolle und saubere Arbeit
Hätte nur bei Küchenmessern das Problem, dass man entweder öfters umspannen muss, oder eben gaaaaanz vorsichtig schleifen, damit sich die Klinge nicht wegbiegt. Habe bei meiner Station die Auflagefläche schon mit der Erweiterung ausgestattet, dass ich von 5cm - 20cm Auflagefläche habe, um wirklich ohne das Messer zu verschieben sogar mein 270er Gyuto nachschärfen kann. Bei den vorher 10cm war es schon mit den 21ern sehr schwer, weil selbst durch die 150g des Schleifsteins/Arms merkte man, dass sich die Klinge leicht wegdrücken lies.
Aber für kurze Klingen definitiv eine sehr schöne Arbeit.
Habe ja damals auch im Messerforum mitgelesen, wirklich eine tolle und saubere Arbeit
Hätte nur bei Küchenmessern das Problem, dass man entweder öfters umspannen muss, oder eben gaaaaanz vorsichtig schleifen, damit sich die Klinge nicht wegbiegt. Habe bei meiner Station die Auflagefläche schon mit der Erweiterung ausgestattet, dass ich von 5cm - 20cm Auflagefläche habe, um wirklich ohne das Messer zu verschieben sogar mein 270er Gyuto nachschärfen kann. Bei den vorher 10cm war es schon mit den 21ern sehr schwer, weil selbst durch die 150g des Schleifsteins/Arms merkte man, dass sich die Klinge leicht wegdrücken lies.
Aber für kurze Klingen definitiv eine sehr schöne Arbeit.
Ja, die Klingenspitze geht leicht weg, aber mal ganz ehrlich: Bei einem Gebrauchsmesser aus nicht japanischer Herkunft ist mir das recht egal, ob sich da der Schleifwinkel um 1°-2° verändert oder nicht. Bei den Damast WMF Messern gibt es gar keine Problme und selbst meine beiden Flex-Messer von WMF ziehe ich mit der Lösung sauber ab.
OK, für Pedanten, Puristen oder sonstige Perfektionisten ist die Lösung natürlich nicht 100% befriedigend. Für meine Küchenmesser und für mich Reicht es.
Freihand auf Steinen ist natürlich die Hohe Weihe, aber das ist mir dann doch zuviel Hype... .
Ich bin seither immer mit scharfen Messern in der Küche unterwegs, schleife alle 3-6 Wochen mal kurz mit 800 / 1.000 / 1.500 nach. Das dauert je Messer 5 Minuten und gut ist.
Ich habe natürlich auch alle Messer auf den selben Schleifwinkel umgeschliffen und eine Markierung an den Messerrücken gemacht, somit geht das Einspannen ruckzuck und es kann losgehen.
Hier nochmal ein Bild von einer Spitze:
Jacky
ist mir das recht egal, ob sich da der Schleifwinkel um 1°-2° verändert oder nicht. Bei den Damast WMF Messern gibt es gar keine Problme und selbst meine beiden Flex-Messer von WMF ziehe ich mit der Lösung sauber ab. OK, für Pedanten, Puristen oder sonstige Perfektionisten ist die Lösung natürlich nicht 100% befriedigend
. Für meine Küchenmesser und für mich Reicht es.Freihand auf Steinen ist natürlich die Hohe Weihe, aber das ist mir dann doch zuviel Hype... .
Ich bin seither immer mit scharfen Messern in der Küche unterwegs, schleife alle 3-6 Wochen mal kurz mit 800 / 1.000 / 1.500 nach. Das dauert je Messer 5 Minuten und gut ist.
Ich habe natürlich auch alle Messer auf den selben Schleifwinkel umgeschliffen und eine Markierung an den Messerrücken gemacht, somit geht das Einspannen ruckzuck und es kann losgehen.
Hier nochmal ein Bild von einer Spitze:
Jacky
Anhänge
Die hier waren das:
http://www.ebay.de/itm/Kugelgelenke...hash=item1c3531e2d1:m:mFfTgvQQy9jrJWEBLq6Nwew
Siehst auch ganz gut auf dem ersten Bild.
Jacky
http://www.ebay.de/itm/Kugelgelenke...hash=item1c3531e2d1:m:mFfTgvQQy9jrJWEBLq6Nwew
Siehst auch ganz gut auf dem ersten Bild.
Jacky
Hi Jacky,
Das das Verbiegen jetzt nicht die Welt beim Schleifen ausmacht, ist mir schon bewusst
Geht mehr darum, dass dieser Bereich halt doch ziemlich stark beeinflusst werden "könnte", wenn da unterschiedlich Druck ausgeübt wird. Aber ich gebe die schon recht, wenn man selber damit klar kommt, ist das immernoch die Hauptsache.
Da ich ja Hauptsächlich nurnoch Japanische Messerchen habe, war es mir auch wichtig, einen sehr Flachen Winkel zu erreichen, damit ich auch schon die Primärphase damit schleifen kann. Und so komme ich bis auf etwas unter 2° Schleifwinkel, das reicht so gerade aus
Bei meinem System liegt ja eben die Klinge flach, und das Gewicht des Schleifsteins reichte durchaus schon, um die Klingenspitze zur Seite zu drücken, und dadurch hatte ich manchmal das Problem, dass diese nicht so geschärft wurde, wie der Rest der Klinge. Aber das sind alles Dinge, die man umgehen kann, und ich finde deine Lösung für das System wirklich 1A umgesetzt
Das das Verbiegen jetzt nicht die Welt beim Schleifen ausmacht, ist mir schon bewusst
Geht mehr darum, dass dieser Bereich halt doch ziemlich stark beeinflusst werden "könnte", wenn da unterschiedlich Druck ausgeübt wird. Aber ich gebe die schon recht, wenn man selber damit klar kommt, ist das immernoch die Hauptsache.
Da ich ja Hauptsächlich nurnoch Japanische Messerchen habe, war es mir auch wichtig, einen sehr Flachen Winkel zu erreichen, damit ich auch schon die Primärphase damit schleifen kann. Und so komme ich bis auf etwas unter 2° Schleifwinkel, das reicht so gerade aus
Bei meinem System liegt ja eben die Klinge flach, und das Gewicht des Schleifsteins reichte durchaus schon, um die Klingenspitze zur Seite zu drücken, und dadurch hatte ich manchmal das Problem, dass diese nicht so geschärft wurde, wie der Rest der Klinge. Aber das sind alles Dinge, die man umgehen kann, und ich finde deine Lösung für das System wirklich 1A umgesetzt
@Jacky01
AHA! Herzlichen Dank! Für den Edge-Clone musst Du natürlich noch ein Linearlager für die Schubstange ein planen! Dann wird der auch um einiges größer. Für meine 8 mm Schubstange habe ich dieses Linearlager benutzt:
http://www.ebay.de/itm/3D-Printer-L...hash=item2c84b52acd:m:mWRN8ScJdrgssmvmzAuyIvw
Außendurchmesser: 15 mm !
dann passt auch nur der 16 mm Kugelkopf mit einem Fillerkleber (2K):
http://www.ebay.de/itm/Gelenkkopf-G...GAAGM16x2-R-/161843163926?hash=item25ae9ab316
Das funktioniert auch nur, weil sehr geringe Kräfte wirken.
Gruß Gabriel
AHA! Herzlichen Dank! Für den Edge-Clone musst Du natürlich noch ein Linearlager für die Schubstange ein planen! Dann wird der auch um einiges größer. Für meine 8 mm Schubstange habe ich dieses Linearlager benutzt:
http://www.ebay.de/itm/3D-Printer-L...hash=item2c84b52acd:m:mWRN8ScJdrgssmvmzAuyIvw
Außendurchmesser: 15 mm !
dann passt auch nur der 16 mm Kugelkopf mit einem Fillerkleber (2K):
http://www.ebay.de/itm/Gelenkkopf-G...GAAGM16x2-R-/161843163926?hash=item25ae9ab316
Das funktioniert auch nur, weil sehr geringe Kräfte wirken.
Gruß Gabriel
Gibt es von deinem Eigenbau Bilder? Oder ist der grade am entstehen?
Jacky
Jacky
Die Bilder versuchen wir Gabriel schon seit langem aus der Nase zu ziehen 
Mal eben was Anderes: Wie macht ihr (wenn ihr Sie denn benutzt) die DMT Dia-Sharp Diamantplatte wieder sauber, nachdem die Steine darauf geschlichtet wurden?
Jacky
Jacky
Also ich für meinen Teil Spüle die immer nur unter fließend Wasser ab.
Eine ist zwar etwas dunkel geworden, weil wohl nicht alles rausgegangen ist, aber so wirklich stört mich das nicht.
Eine ist zwar etwas dunkel geworden, weil wohl nicht alles rausgegangen ist, aber so wirklich stört mich das nicht.