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Ich fahre morgen früh in die Metro um alles für mein erstes PP zu kaufen, das am Samstag stattfinden soll. Was für einen Mop empfehlt ihr da?
Gibt es sonst etwas, was ich unbedingt bei der Metro mitnehmen sollte? (Ich werde auch andere Sachen machen, einiges direkt, paar Pizzen, Wurstlollis, ...)
A
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Guest
Hallo Coalmaster,
schau doch mal bitte hier: Welchen Mop für PP?. Da wirst Du fündig!
jetzt bist du schon seit über 6 Jahren hier registriert und seit ein paar Tagen fragst du hier riesengroße Löcher ins Forum, weil du offensichtlich am Samstag als Grillheld da stehen willst. In deinem Profil sehe ich, dass deine Themen nur Fragen sind (das ist grundsätzlich sehr löblich, weil: wer nicht fragt, bleibt dumm...), allerdings hast du offensichtlich noch nichts davon praktiziert, zumindest dann hier nicht eingestellt. Vielleicht hättest du die Antworten auf deine Fragen in den letzten Jahren mal verinnerlichen sollen, dann würdest du jetzt den Samstag mit links aus der Hüfte rocken!
Was hälst du denn von lesen, lernen, üben und noch mehr üben?
Ich persönlich glaube kaum, dass du es am Samstag schaffst, ein PP (DEIN ERSTES!!!) als leichtes Sommergericht von der Planke für 20 Personen zu grillen, dass mehr oder weniger scharf ist und mit oder eventuell auch ohne Termometer vielleicht sogar im Dampfgarer funktioniert. Dann hast du auch noch Pizzen ins Auge gefasst und nen Gasgrill zum räuchern willst du auch noch nehmen, dein Kühlschschrank wird gefüllt sein mit Ausweichmaterial, falls eins von deinen ausgewählten 7356 Gerichten eventuell doch nicht klappen sollte.
Vor knapp 2 Jahren hast du hier schon mal gefragt:
Ich will dir nicht zu nahe treten, dir schon gar nicht erzählen, dass ICH jetzt Ahnung vom grillen hätte, aber einen wirklich gut gemeinten Rat will ich dir geben:
In deinem eigenen und vor allem im Interesse deiner Gäste, grille etwas, was du auch beherrscht!
Eine anständig gegrillte Bratwurst, die für zufriedene Mienen bei den Gästen sorgt ist allemal besser als ein vermurkstes PP, dessen Qualität nahezu einzig und allein mit dem können eines Grillmeisters steht oder fällt, der einfach nur seinen Mund zu voll genommen hat und sich zu weit aus dem Fenster gelehnt hat, ohne zu merken, dass er bereits im freien Fall auf dem Weg nach unten ist!
Gerade ein PP ist für ein Showgrillen meiner Meinung nach denkbar ungeeignet. Das einzig interessante daran sind die wenigen Sekunden des pullens. Glaubst du wirklich, dass auch nur ein einziger, hungriger Gast sehen will, wie der Grillmeister 10 oder 20 Stunden an seinem Grill sitzt, wie hypnotisiert auf sein Termometer!!! schaut und Bierflaschen zählt?
In diesem Sinne also nochmal, nix für ungut und gutes Gelingen wünsche ich dir!!!
Ab und zu bist du wirklich witzig!!!
Ersteinmal muss er sich ja noch durch den anderen Fred kämpfen, aber da schreibt er wenigstens noch etwas.
Und um die ganzen anderen Fred´s zu dem Mopp-Saucenzu lesen wird er wohl kaum Zeit haben bei seinem strammen Programm.
Außerdem sehe ich schon dann den nächsten Fred von ihm mit der Frage welcher Mopp den nun der Beste sei und am besten schmeckt...
Gerade ein PP ist für ein Showgrillen meiner Meinung nach denkbar ungeeignet. Das einzig interessante daran sind die wenigen Sekunden des pullens. Glaubst du wirklich, dass auch nur ein einziger, hungriger Gast sehen will, wie der Grillmeister 10 oder 20 Stunden an seinem Grill sitzt, wie hypnotisiert auf sein Termometer!!! schaut und Bierflaschen zählt?
In diesem Sinne also nochmal, nix für ungut und gutes Gelingen wünsche ich dir!!!
das erinnert mich an mein zweites PP, also das Erste mit Gästen. PP war das einzige vom Grill. Ich hatte ja keine Ahnung wie es mit der Zeit hinkommt, ausserdem wars mehr als genug und ich hatte nur ein befreundetes Pärchen zu gast. Die hätten mir verziehen, wenn ich statt PP einen Tonziegel serviert hätte.
Es war das erste Mal, dass es Gegrilltes gegeben hat und der Grill schon wieder abgekühlt, gereinigt und verpackt war. Wirklich kein Gericht fürs Showgrillen.
Um noch etwas Konstruktives beizutragen: Ich möchte mich meinem Vorschreiber anschließen. Ich hatte die Kugel die letzten 13 Stunden bevor das PP fertig war geschlossen. Das war entscheidender für die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches als alle Mops, die du draufpinseln kannst.
In diesem Sinne, wir sind gespannt auf deine Pullbilder...
Gruß
Statler
Meine Hardware: Ein grüner 57er OTP...
Mit schlechten Zutaten bekommen wir kein gutes Ergebnis. Gute Zutaten sind nur leider auch kein Garant fürs Gelingen. - Man sollte wissen was man tut.
Ich sag's mal so, die Reaktionen kommen nicht ganz unerwartet, somit danke für die Rückmeldung und ich werde versuchen nicht mehr ganz so viel zu fragen.
Trotzdem zur Richtigstellung:
Wie schon öfters erwähnt habe ich mich zwar vor 6 Jahren hier angemeldet, allerdings die ersten 5 Jahre kaum mitgelesen und auch kaum selber gegrillt, nur mal auf einer Feuerschale. Ihr könnt auch weiterhin behaupten, dass ich seit 6 Jahren dabei bin und immer noch keine Ahnung habe, richtiger wird es dadurch aber nicht.
Außerdem gebe ich zu, dass ich gerne mal nachfrage, einfach da ich unsicher bin und auf Nummer sicher gehen möchte. Allerdings ist mir auch klar, dass es beim Grillen/Kochen ums Ausprobieren geht und ich werde versuchen das in Zukunft auch zu tun. Eigentlich weiß ich mittlerweile ja auch ein bisschen was und komplett schiefgehen wird z.B. ein Mop wohl eher nicht.
Jetzt aber zum Wesentlichen:
Mein Kühlschrank wird langsam zu klein, neben Beilagen sind heute Hähnchenbrustfilets, Putenbrustfilet, einige Würstl, Rinderhüftsteak und Schweinenacken dazugekommen.
Die Schweinenacken (2500g und 2680g ohne Rub) liegen bereits gerubbt in Frischhaltefolie. Ich habe mich für MD nach diesem Rezept entschieden: blackforestbbq.tv
Mir ist erst jetzt klar geworden, dass das ziemlich wenig mit dem anderen MD Rezept zu tun hat. Das andere habe ich u.a. mal für BBC verwendet, das ist deutlich schärfer als das jetzt (musste es damals für ein paar Gäste abmildern).
Außerdem habe ich mich dazu entschieden nur zu moppen, wenn es früh fertig wird. Ich werd die Nacken ~4 Stunden vor Grillbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und dann hoffe ich, dass meine morgigen Gäste nach ~19.30 nichts Gegrilltes mehr wollen, denn dann kommt das PP drauf und wird dann hoffentlich am frühen Nachmittag fertig sein..
Jetzt hoffe ich mal, dass mein Maverick wirklich morgen kommt, sonst muss ich noch Shoppen gehen..
Außerdem muss ich noch Buttermilch auftreiben, hoffentlich gibt es die im nächsten Tengelmann (danach habe ich noch nie Ausschau gehalten). Ansonsten habe ich alle Zutaten für den KFC Cole Slaw (natürlich gibt es Cole Slaw, was für ne Frage...) und Buns.
Das Rinderhüftsteak werde ich wahrscheinlich in Braten + Steaks teilen (kleineren Teil für Steaks, den anderen für Braten nach Cruiser Art). (Aber kann gut sein, dass das noch ein paar Tage Zeit hat.)
Putenbrust weiß ich noch nicht genau, Hähnchenbrust auch noch nicht, die auf der Ananasschale sehen gut aus. Da werde ich mir morgen noch was dazu überlegen.
Ach ja, ganz vergessen: Rinderfilet ist heute auch noch in den Einkaufskorb gewandert, das wird zu Steaks verarbeitet. Irgendwann werde ich vielleicht mal ausprobieren das im Ganzen zu Grillen, aber ich zögere jedes mal, da es einfach als Steak ideal ist.
Beilagen stehen noch nicht ganz fest, evtl. gefüllte Tomaten (welche Paprika werden für gefüllte Paprika verwendet? Ich sehe immer nur riesige und richtig kleine, ich will aber eine mittlere Größe..), Kartoffeln, Salate.
Da ich nur die Ananasschalen für die Hähnchenbrüste brauche, werde ich mir für den Rest ein Dessert suchen.
Edit: Nebenbei will ich nicht als Grillheld dastehen und es wird auch kein Showgrillen. Kein Mensch wird sich großartig dafür interessieren und viele das Essen auch nicht zu schätzen wissen. Mir geht es aber auch mehr darum, dass ich selber etwas schmackhaftes auf dem Teller liegen habe.
Gesmokt wird mit Hickorychips von Weber, in Zukunft werde ich aber gratis Buche verwenden (hätte ich am Mittwoch bekommen sollen, hat aber aufgrund kurzfristiger Terminänderungen aufgrund von Gewitter nicht geklappt).
Pizza wird es wohl nicht geben, da der Rest locker reicht, für die Zukunft liegen jetzt aber 10kg tipo 00 hier.
Der Vollständigkeit halber: Auf Senf habe ich verzichtet, stattdessen das Fleisch nicht komplett abgetupft. Der Rub hält auch so und somit sehe ich keinen Sinn im Senf. Im Nachhinein hätte ich besser ein PP mit Senf gemacht um zu sehen, ob man einen Unterschied schmeckt (wage ich stark zu bezweifeln). Oder aber eines mit GBR um den mir besser mundenden Rub zu finden. Aber egal, beim nächsten Mal dann.
Der Vollständigkeit halber: Auf Senf habe ich verzichtet, stattdessen das Fleisch nicht komplett abgetupft. Der Rub hält auch so und somit sehe ich keinen Sinn im Senf. Im Nachhinein hätte ich besser ein PP mit Senf gemacht um zu sehen, ob man einen Unterschied schmeckt (wage ich stark zu bezweifeln).
Aber irgendwie also mal ehrlich. Ich bin noch nicht lange hier, grille seit 1/1/2 Jahren, habe mir erst den Grill gekauft und dann was von BBQ erfahren. Ich bin also wirklich weder Fachmann noch Profi. Aber trotzdem kann man beim Durchlesen der Posts sich des Eindrucks nicht erwehren, dass da irgend etwas nicht passt.
Nein also Pizza wird es nicht geben, aber hier stehen 10 Kg Tipo 00... Wenn er die hätte verbacken wollen, hätte er ne große Schüssel gebraucht.
Er hat auf Senf verzichtet, er hat das Fleisch nicht ganz abgetupft. Der Rub habe auch so gehalten. Wenn ich das erste Stück Fleisch rubbe, dann weiß ich, wie ein Rub auf einem komplett abgetupften Stück Fleisch hält.
Er grillt also für 20 Leute, kauft 10 KG Mehl und hat noch kein Fleisch gerubbt. Hat keine Ahnung von ansatzweise realistischen Mengen und ich habe mittlerweile den Überblick über seinen Speiseplan verloren, so viel will er grillen. Aber halt, es gibt ja auch noch Buttermilch, die er noch nie gekauft hat, sonst wüsste er, wo dieses Standardprodukt steht...
Ich denke also schon, dass man sich da irgendwie verarscht vorkommen kann. Aber ich möchte niemandem etwas unterstellen. Vielleicht könnte ja der TO einfach mal ein paar Bilder posten? Allein der volle Kühlschrank muss beeindruckend sein. Auch ist es hier durchaus üblich dass man gerubbtes Fleisch fotografiert. Dann können wir sehen ob wir da jemandem Unrecht tun.
Bis dahin habe ich entweder das Gefühl, ich habe es mit jemandem zu tun, der sein Leben lang Sandburgen gebaut hat und nun ein Buch über Häuser gelesen hat und meint nun eines bauen zu können.
Oder der Mensch träumt vom Grillen und stand noch nie auch nur in der Nähe eines Grills.
Nehmt mir das nicht übel, aber wegen solchen Threats kommen Newbies wie ich immer leicht in den Verdacht es sich einfach nur besonders leicht machen zu wollen.
Von daher ich bin auf Fotos gespannt....
Gruß
Statler
Meine Hardware: Ein grüner 57er OTP...
Mit schlechten Zutaten bekommen wir kein gutes Ergebnis. Gute Zutaten sind nur leider auch kein Garant fürs Gelingen. - Man sollte wissen was man tut.
Ich hatte die Kugel die letzten 13 Stunden bevor das PP fertig war geschlossen. Das war entscheidender für die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches als alle Mops, die du draufpinseln kannst.
Moppen oder nicht ist sicher Geschmackssache, meine ersten PPs ohne Mop haben auch super geschmeckt...
Des weiteren würde ich jedem empfehlen das erste PP ohne Mop zuzubereiten, alleine schon wegen der Grillzeitverlängerung die durchs moppen entsteht.
Mittlerweile moppe ich immer dann, wenn ich genug Zeit bzw ne Rennsau erwischt habe oder einfach Bock drauf habe..
Zum moppen habe ich jedoch maximal ca 30 sekunden den Deckel auf und dass maximal 1x pro Stunde (maximal 4x insgesamt pro PP)
Du kannst mir nicht erzählen, dass das Fleisch dadurch in irgendeiner Form negativ in seiner "Zartheit" oder "Saftigkeit" beeinträchtigt wird...
Oder hab ich deine Aussage jetzt falsch interpretiert?
Wir einigen uns auf: Ich hab mich da mißverständlich ausgedrückt.
Was ich damit sagen wollte, ist, dass es mir gelungen ist, mit der Kugel über fast die gesamte Grillzeit eine stabile Temperatur hinzukriegen. Das ging nicht mit Deckel lupfen, weil sonst zu viel Sauerstoff gleich für einen Temperaturausflug gen <130 Grad geführt hätte.
Und naja 13 Stunden bei fast Konstant 108 Grad war ziemlich entscheidend, fand ich. Und wir sind uns in sofern einig, dass moppen nicht den rasenden Einfluss auf Saftigkeit hat. Oder hab ich dich da falsch verstanden
)
Eigentlich weiß ich mittlerweile ja auch ein bisschen was und komplett schiefgehen wird z.B. ein Mop wohl eher nicht.
äh grillen
