Mrhog schrieb:Cruiser schrieb:Die Dichte kannst du mit ~ 7,86 kg/dm³ veranschlagen.
Der Rest ist keine Kunst.
Hast Du geraten, oder bist Du tatsächlich noch nüchtern?
Nix für ungut
-
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welcher Smoker
- Ersteller PATRIX
- Erstellt am
Mrhog schrieb:... bist Du tatsächlich noch nüchtern?
Klar bin das ...
...
Genau die richtige Zeit um noch etwas klugzuscheißen
Nehmen wir mal die typischen Maße vom FG 035, 040, 050.
- 16" ~ 40 cm Durchmesser
- Garkammer 80 cm lang
- SFB 40 cm lang
- 3 Deckel für die Rohrenden
Auschnitte an den Deckeln, das Gestell und sonstige An- und Einbauten
mal nicht berücksichtigt, ergibt sich eine Gesamtfläche von ~ 1,885 m².
Die mittlere Dichte von Stahl beträgt ~ 7,86 kg/m².
Das bedeutet 1 m² Stahl von 1 mm Dicke wiegt 7,86 kg.
Dann ergibt sich für den
- FG 035, 4,2 mm dick ~ 62,23 kg
- FG 040, 5,2 mm dick ~ 77,04 kg
- FG 050, 6,3 mm dick ~ 93,34 kg
Stahl hat zudem eine saumäßig miserable spezifische Wärmekapazität.
Sie beträgt ~ 0,42 kJ/kg*K und ist ein Fliegenschiss.
Bei Wasser ist sie rund 10 x höher.
Selbst simpler Schamott oder Speckstein schlägt mit ~ 1,0 kJ/kg*K
Stahl um das 2,5-fache.
HotStuff
Putenfleischesser
Guter Beitrag Cruiser, vielleicht kapiern jetzt hier einige das 16 Kg Stahl als Gewichtsunterschied nicht wirklich ein Rolle spielen beim smokern. Das liegt schon an ganz anderen Faktoren.
Euch noch ein schönes Grill- und Smoker WE.
Euch noch ein schönes Grill- und Smoker WE.
Bitte nicht falsch verstehen. Masse ist durch nichts zu ersetzen.
Daher würde ich immer dem dickeren Material den Vorzug geben.
Ob 1 mm mehr Material eine Preisdifferenz von > 300 .- ¤ rechtfertigen,
muss daher jeder selber entscheiden.
Ebenso muss man die ~15 kg Differenz je mm zusätzliche Materialstärke
zum Gesamtgewicht sehen.
Von z.B. 3 auf 5 mm ist das ein riesiger Gewinn,
von 5 auf 7 mm relativiert sich das ganze doch etwas.
Eine Weisblechdose käme mir jedenfalls nicht auf den Hof.
Die Materialstärke meiner Lok liegt bei 5,6 mm.
Zusätzlich liegen in der Garkammer noch 25 kg Schamott.
Die bringen mehr an Wärmespeicherung als zusätzlich 4 mm Stahl.
Daher würde ich immer dem dickeren Material den Vorzug geben.
Ob 1 mm mehr Material eine Preisdifferenz von > 300 .- ¤ rechtfertigen,
muss daher jeder selber entscheiden.
Ebenso muss man die ~15 kg Differenz je mm zusätzliche Materialstärke
zum Gesamtgewicht sehen.
Von z.B. 3 auf 5 mm ist das ein riesiger Gewinn,
von 5 auf 7 mm relativiert sich das ganze doch etwas.
Eine Weisblechdose käme mir jedenfalls nicht auf den Hof.
Die Materialstärke meiner Lok liegt bei 5,6 mm.
Zusätzlich liegen in der Garkammer noch 25 kg Schamott.
Die bringen mehr an Wärmespeicherung als zusätzlich 4 mm Stahl.
So jetzt muss ich hier auch mal meinen Senf dazu geben.
Ich kann das zwar nicht so schön wissenschaftlich begründen wie Cruiser, aber ich spreche aus Erfahrung.
Ob bei Seminaren, Caterings oder privat: Ich hab wirklich schon mit etlichen Smokern unterschiedlichster Hersteller gearbeitet. Teilweise mit identischen Modellen in 5mm und 6,5mm und das gleichzeitig und bei identischen Bedingungen. Der Unterschied von 5mm zu 6,5mm wird IMO grandios überschätzt. Die Unterschiede in der Wärmespeicherung sind in der Praxis nicht wirklich ausschlaggebend. Ich würde fast sagen: Der Unterschied ist marginal. Wohlgemerkt, ich rede hier vom Hinterhofsmoker der Standardgrösse 80x40, wie ihn die meisten Leute haben. Bei dieser Grösse es ist wirklich wurscht! Ich hatte im privaten Bereich einen 5mm Smoker, momentan einen 6,5mm Rumo und ich werde wieder auf einen 5mm wechseln. Wenn man seinen Smoker versteht und beherrscht und sich wirklich intensiv mit der Temperatursteuerung unter verschiedenen Bedingungen befasst, ist ein 5mm dem dickeren Bruder absolut ebenbürtig. Ein Könner smokt den Gelegenheitsmöchtegernpitboss JEDERZEIT in Grund und Boden, selbst wenn der andere mit einem 20mm Geschütz antritt.
Etwas anders sieht es dagegen bei den grösseren Modellen ab 20" aus. Da merkt man die grössere Wandstärke dann schon eher. Grundsätzlich würde ich sagen: Je gösser das Volumen, desto positiver wirkt sich eine dicke Stahlwand aus. Ganz gravierend ist das bei Geräten mit Turm. Kauf Dir nie einen Smoker mit Turm unter 6,5 mm! Ich hab mal bei 8 Grad Aussentemperatur und frischem Wind versucht im Turm eines 5mm Smokers im Turm heiss zu räuchern, während ich in der Garkammer nicht über 140 Grad gehen konnte/wollte, weil vorne Lachshälften drin waren: Vergiss es!
Gruß NBG
P.S.
Ein paar Blechbüchsen unter 5 mm hab ich auch probiert. Auch wenn es Leute gibt, die damit glücklich sind und durchaus gute Ergebnisse erzielen, würde ich nicht unter 5 mm gehen.
Ich kann das zwar nicht so schön wissenschaftlich begründen wie Cruiser, aber ich spreche aus Erfahrung.
Ob bei Seminaren, Caterings oder privat: Ich hab wirklich schon mit etlichen Smokern unterschiedlichster Hersteller gearbeitet. Teilweise mit identischen Modellen in 5mm und 6,5mm und das gleichzeitig und bei identischen Bedingungen. Der Unterschied von 5mm zu 6,5mm wird IMO grandios überschätzt. Die Unterschiede in der Wärmespeicherung sind in der Praxis nicht wirklich ausschlaggebend. Ich würde fast sagen: Der Unterschied ist marginal. Wohlgemerkt, ich rede hier vom Hinterhofsmoker der Standardgrösse 80x40, wie ihn die meisten Leute haben. Bei dieser Grösse es ist wirklich wurscht! Ich hatte im privaten Bereich einen 5mm Smoker, momentan einen 6,5mm Rumo und ich werde wieder auf einen 5mm wechseln. Wenn man seinen Smoker versteht und beherrscht und sich wirklich intensiv mit der Temperatursteuerung unter verschiedenen Bedingungen befasst, ist ein 5mm dem dickeren Bruder absolut ebenbürtig. Ein Könner smokt den Gelegenheitsmöchtegernpitboss JEDERZEIT in Grund und Boden, selbst wenn der andere mit einem 20mm Geschütz antritt.
Etwas anders sieht es dagegen bei den grösseren Modellen ab 20" aus. Da merkt man die grössere Wandstärke dann schon eher. Grundsätzlich würde ich sagen: Je gösser das Volumen, desto positiver wirkt sich eine dicke Stahlwand aus. Ganz gravierend ist das bei Geräten mit Turm. Kauf Dir nie einen Smoker mit Turm unter 6,5 mm! Ich hab mal bei 8 Grad Aussentemperatur und frischem Wind versucht im Turm eines 5mm Smokers im Turm heiss zu räuchern, während ich in der Garkammer nicht über 140 Grad gehen konnte/wollte, weil vorne Lachshälften drin waren: Vergiss es!
Gruß NBG
P.S.
Ein paar Blechbüchsen unter 5 mm hab ich auch probiert. Auch wenn es Leute gibt, die damit glücklich sind und durchaus gute Ergebnisse erzielen, würde ich nicht unter 5 mm gehen.
OP
OP
Danke für die ausführliche/wissenschaftliche Aufklärung 
Dann macht es doch Sinn nicht mehr Teuros für 6.5mm auszugeben, sondern für eine größere Grillfläche. Vielleicht werden dann auch alle 50 Gäste satt und ich muss keine Schnittchen machen.
Kuckst Du hierhttp://www.grillshop.at/shop/pro/378/378.html/03dabe2928b8906667760c91ab1b1947-1?cid=5
... dann wird´s vielleicht der...
Viele Grüße
Patrick
Dann macht es doch Sinn nicht mehr Teuros für 6.5mm auszugeben, sondern für eine größere Grillfläche. Vielleicht werden dann auch alle 50 Gäste satt und ich muss keine Schnittchen machen.
Kuckst Du hierhttp://www.grillshop.at/shop/pro/378/378.html/03dabe2928b8906667760c91ab1b1947-1?cid=5
... dann wird´s vielleicht der...
Viele Grüße
Patrick