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Welches Equipment?

Der Zylinder sollte aus Edelstahl sein. Das ist hygienisch und leicht zu reinigen. Generell würde ich den Füller nicht zu groß kaufen, um
die Temperaturkette nicht zu unterbrechen.

Gruß,
Uwe
 
Meine Erfahrung hat gezeigt das man mit billigen Geräten meist geringen Erfolg, bzw. viel Frust hat.

Ich habe mir zuerst für 80 € einen Fleischwolf von Gastrpack gekauft - Schrott. Jetzt besitze ich eine von Juptiter Größe 8. Zeitersparnis 80%, kein Frust und keine Probleme mehr.

Wurstfüller für 50 € aus dem Internet - Schrott. Meinen jetzigen Wurstfüller (Edelstahl) habe ich bei der EVENORD für 220 € gekauft. Keine Probleme mehr und ausser dem leicht zu reinigen.

Darum, liebes etwas sparen und dann etwas richtiges kaufen als den leeren Versprechungen im Internet zu trauen.

Im Endeffekt kommt dies billiger.
 
Hallo zusammen,

ich habe mich jetzt für einen ungarischen Edelstahl-Wurstfüller mit 4l Inhalt entschieden. Gestern kam das Teil an. Der Zylinder, die Montageplatte und die Gestänge und Schnecken sind aus Edelstahl, die Pressplatte und die Tüllen aus Nylonplastik und die Kurbel und die Aufbauelemente aus lackiertem Gusstahl. Leider haben die bei der Montage verzinkte Schrauben genommen, das werde ich noch gegen V2a tauschen.
Insgesamt macht das Teil einen sehr soliden, unkaputtbaren Eindruck (ich entspringe einer Metallbaufirma und kenn mich damit bestens aus).
Ich werde das ganze nun mit einem Fettlöser behandeln, die ganzen Teile sind noch mit Blechöl vollgesuppt, das stinkt schön ekelig und erinnert an den heimischen Betrieb. Aber zum Glück steht da kanisterweise Spezialreiniger...

Am Wochenende werde ich mich an einer Rohwurst versuchen und berichte wie's geklappt hat.

Gekauft hab ichs hier:
Wurstfüller Edelstahl 4 L. - Weltweite Waren

wurstfueller_edelstahl_m.jpg


Preis ca. 80 Euro mit DPD-Versand.

Eine Trespade oder Dick war leider weit ausserhalb des Budgets.

Grüße
Christian
 
notaus schrieb:
Hallo zusammen,

ich habe mich jetzt für einen ungarischen Edelstahl-Wurstfüller mit 4l Inhalt entschieden. Gestern kam das Teil an. Der Zylinder, die Montageplatte und die Gestänge und Schnecken sind aus Edelstahl, die Pressplatte und die Tüllen aus Nylonplastik und die Kurbel und die Aufbauelemente aus lackiertem Gusstahl. Leider haben die bei der Montage verzinkte Schrauben genommen, das werde ich noch gegen V2a tauschen.
Insgesamt macht das Teil einen sehr soliden, unkaputtbaren Eindruck (ich entspringe einer Metallbaufirma und kenn mich damit bestens aus).
Ich werde das ganze nun mit einem Fettlöser behandeln, die ganzen Teile sind noch mit Blechöl vollgesuppt, das stinkt schön ekelig und erinnert an den heimischen Betrieb. Aber zum Glück steht da kanisterweise Spezialreiniger...

Am Wochenende werde ich mich an einer Rohwurst versuchen und berichte wie's geklappt hat.

Gekauft hab ichs hier:
Wurstfüller Edelstahl 4 L. - Weltweite Waren

wurstfueller_edelstahl_m.jpg


Preis ca. 80 Euro mit DPD-Versand.

Eine Trespade oder Dick war leider weit ausserhalb des Budgets.

Grüße
Christian
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Christian,

ich kenne die Maschine, aber das ist deine Entscheidung...
Wünsche dir nur viel Spaß und Erfolg damit.

Zeus
 
ja, es gibt gewiss Besseres,
um 4, 5 mal im Jahr Würste zu machen ists aber eben eine Abwägung aus Kosten / Nutzen. Mein Haupthobby wird die nächsten Jahre Haus und Kinder bleiben (müssen), wenn man dabei eine leckere, selbstgemachte Bratwurst essen kann, bin ich zufrieden ::sonne:

Grüße
 
Na ja, ich habe für meine Trespade Minnie auch nur 35 Euro
mehr bezahlt. Ob's daran dann wirklich liegt?
 
Hallo,

so, habe aus 3.75kg Fleisch meine ersten Rohwürste gemacht (Rezept nach Uwes Salami-Variationen). Die Dinger hängen jetzt im Keller zum Reifen.

Muss sagen, die Wurstspritze hat ganz gut funktioniert, wenig bis mäßig Kraftaufwand, die Masse ging gleichmäßig in den 38er Darm.

Der Kaufland-Fleischwolf wolfte den Bauch und Hals auch ohne Probleme durch, die Fleischstücke war ca. 1.5 Stunden vorher im Froster. Geknetet hab ich die Masse mit den Händen bis eine Bindung eintrat. Ging besser als ich dachte, von den Erfrierungen an den Händen mal abgesehen...

Wo ich allerdings ein Problem hatte, war mit dem Abbinden der Wurst mit einem Wurstfade. Wie macht man das denn bei einer Salami am Besten?

Fotos von den Ergebnissen folgen noch...

Grüße
 
@notaus

genau den Wurstfüller hab ich mir auch zugelegt. Bin eigentlich auch ganz zufrieden, die Schrauben sind schon getauscht.
Im Moment suche ich noch nach einer Lösung für meinen 18/20 Scharfsdarm den bekomme ich nicht über die kleinste mitgelieferte Tülle. :o

Gruß
faq
 
@notaus

Ich habe die Tüllen alle vorne noch ein wenig abgerundet, da im Originalzustand recht scharfkantig waren.

Gruß
faq
 
Ja hab auch 5 und davon 2 gleiche.

Aber wie gesagt muß mich jetzt mal nach einer Tülle umsehen für den dünnen 18/20 Scharfsdarm.
Aber im großen und ganzen bin ich recht zufrieden mit dem Teil.
Gruß
faq
 
Gestern meinen neuen Kenwood MG 510 getestet.
3,5 kg Schweinebauch und Nacken (50/50) durch die 8mm Scheibe gejagt, war alles in 10 Minuten erledigt.
Für Bratwurst muss das Hack ja noch durch die 4,5mm Scheibe durch, und da gingen die Probleme los........ Die Lochscheibe war nach ca 2 min. ziemlich stark verklebt und was vorne (noch) rauskam war nicht wirklich mehr als Hack zu bezeichnen. Sah eher aus wie Brei ......
Jemand eine Idee Idee was schief gelaufen sein könnte ?
Messer war richtig eingebaut und das Fleisch hatte normale Kühlschrank Temperatur (5°C).
Gruß Simba
 
Hallo faq,

bist Du schon weiter gekommen mit den Tüllen?

Ists bei Dir auch so, dass bei der Wurstspritze ein wenig Masse zwischen Presskolben und Zylinder durchgedrückt wird?

Übrigens: Mein Billig-Kaufland-Fleischwolf hat selbst angefrosteten Schweinebauch, zwar mit bissle Mühe, durchgewolft, auch mit der 5mm Scheibe. Das Problem sehe ich als dort nicht bei der Motorleistung, sondern insgesamt in der Verarbeitung. Bevor der Motor stehenbleibt, bricht irgendwo was ab.

Viele Grüße
Christian
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Christian,

mit den Tüllen bin ich nicht weiter gekommen, zumindest hab ich nichts passendes gefunden. Als Notlösung habe ich mir so eine Tülle von einer Silikon-Tube zurecht geschnitten, die lässt sich in die kleinste Tülle von hinten einführen und quetscht sich dann vorne fest. So kann ich wenigstens immer 2m von dem Dünnen Darm füllen.

Ja bei mir lief die Masse auch immer hinten raus. Habe mit einem Geschirrtuch und einer Plastiktüte Abhilfe geschaffen. So geht es eigentlich ganz gut.

Gruß
Armin
 
Hallo,

ich hänge mich mal an diesen Thread mit ran und stelle auch noch meine Fragen. Und zwar könnt Ihr eine Küchenwaage mit gutem Preis- Leistungsverhältnis empfehlen. Gerade beim abwiegen von den Gewürzen traue ich nicht so recht der Küchenwaage von uns, obwohl die auch auf den 1g Bereich genau wiegt.

Dann was ich noch benötige ist eine Kaufempfehlung um die Luftfeuchtigkeit zu messen. Jetzt wo ich mich auch mit Schinken und Co beschäftige und dieser ja auch abhängen muss und es ja hier auf einige Faktoren und besonders auf die Luftfeuchtigkeit ankommt bin ich auch hier über einen Tipp dankbar.

Gruß

Christian
 
Hallo Christian,
zum Thema Waage schau mal in die Bucht, da würde ich schon eine nehmen, die auf 0,1 gr genau misst, ist da unter 10 Euro zu haben. Zum Thema Luftfeuchtigkeit nimmst du einfach irgend eine billige Wetterstation mit Aussenfühler, den hängst du in Höhe deiner Fleisch- / Wurstwaren, auch hier hilft die Bucht.
 
Hallo, so eine Funk-Wetterstation wird wohl leider nicht klappen, da die Entfernung wohl zu weit ist zur Hütte. Das sind grob geschätzt ca. 7 Meter Luftlinie, aber es ist halt noch ne dicke Häuserwand dazwischen und eben die Hüttenwand. Ich hatte mal eine, die hat es noch nicht mal mehr von der Terasse bis nach Innen geschafft - das waren keine 3 Meter :(
 
Hallo,

mit so Funkwetterstationen habe ich sehr gemischte Erfahrungen gemacht. So billige Teile für 20 Euro taugen nicht viel und weichen teilw. erheblich ab.

Ich habe nun eine günstige analoge Lösung die über Haarausdehnung funktioniert, sehr zuverlässig.

Grüße
 
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