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Welches Räucherzeugs ?

Sparribs

Sparribs

Veganer
Hallo ihr Freunde des Rauches habe mir heute den Portland geholt (104,00€) und aufgebaut. Jetzt ist noch die Frage was zum Räuchern? Ich mache PP. Chicken. BB. und so was nicht kalträuchern (noch nicht) wie groß sol das Räucherzeugs sein ?

lg. Karl
 
Hallo,

Na das ist doch ganz klar, nimm es nach Deiner Vorliebe,
so wie Du es mit der Entzündung, Rauchmenge, Räucherdauer, magst.

Nicht umsonst gibt es unzählige Verfahren,
egal ob Mehl, Späne, Chips oder Chucks, ob gewässert oder trocken.

Es zählt das, was Du für Dein Räuchergut als die optimale Methode auswählst.

Jeder der Dir sagt PulledPork geht nur mit Mehl und Bauch nur mit Chucks,
für Brisket nur Späne und Geflügel braucht Chips liegt falsch.

DU bist der Mann am Grill, es ist DEINE Entscheidung ....
... Das Beste gibt es nicht, es gibt hier nur das für Dich Beste !

.... mach DEIN Ding !

GrillGruß
 
Die GOLDSPAN verwende ich auch. Gibt glaube preislich nichts günstigeres. Ich nehme die in 3-10mm + evtl. ein paar Stück Kirche aus dem Garten.
 
LahntalGriller schrieb:
egal ob Mehl, Späne, Chips oder Chucks, ob gewässert oder trocken.
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Völlig d'accord !
Einzig Mehl und Mini-Späne brennen mir im Porti viel zu schnell weg bei Longjobs, da würde ich wirklich alles andere empfehlen ;)
(Beim Kalträuchern passt es natürlich wieder optimal!)
 
2fachQ schrieb:
Kommt auf die Temperatur an. Bei "min" nehme ich ne Mischung aus Mehl und Spänen. Qualmt ewig für PP...
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Interessant.. Füllst du die Schüssel in dem Fall "voll" oder nur den "vorderen" Bereich über den Brenner ?
Ich nehme hier meist den "umgebauten" Besteckhalter vom Schweden und da geht das (sicher auch bedingt durch die Menge) immer sehr schnell weg.
 
Moin zusammen,
hat einer von euch evtl auch mal mit Pellets im Porti gesmoked?
Bin irgendwie noch auf der Suche nach einer etwas kostengünstigeren Alternative für Kirsch, Apfel, Hickory und / oder Mesquite.

Hier gibt's am großen Fluss, z.B. Kirsch Pellets zu nem ähnlichen Preis Leistung wie diese Buche Chips.

Spricht was gegen Pellets bzw was wären hier Vor- / Nachteile?
Oder spricht etwas gegen Pellets im Porti?
...oder noch besser gibt's auch irgendwo Obstbaum Chips für ~15-20€/15kg??

Danke & greetz vom groot82
 
Hallo,

groot82 schrieb:
Moin zusammen,
hat einer von euch evtl auch mal mit Pellets im Porti gesmoked?
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Hatte einmal Pellets "Knoblauch" und "Hickory" von Grillson,
ging so .... hab nie den Bedarf gehabt nachzukaufen.

Schneide mir mein Holz selber, habe es im Kaminholz oder hole es von einer NaBu Obstwiese:

- Apfel
- Buche
- Birne
- Haselnuss
- Eiche
- Kirsch (habe ich nicht im Standard)
- Walnuss

Okay, keine Pellets, aber Kostenlos .... also ....

GrillGruß
 
groot82 schrieb:
Moin zusammen,
hat einer von euch evtl auch mal mit Pellets im Porti gesmoked?
Bin irgendwie noch auf der Suche nach einer etwas kostengünstigeren Alternative für Kirsch, Apfel, Hickory und / oder Mesquite.

Hier gibt's am großen Fluss, z.B. Kirsch Pellets zu nem ähnlichen Preis Leistung wie diese Buche Chips.

Spricht was gegen Pellets bzw was wären hier Vor- / Nachteile?
Oder spricht etwas gegen Pellets im Porti?
...oder noch besser gibt's auch irgendwo Obstbaum Chips für ~15-20€/15kg??

Danke & greetz vom groot82
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Ich hab gestern genau diese pellets beim Stefan gekauft. Buche und Apfel. Kann Euch dann nächste Woche berichten :-)
 
groot82 schrieb:
🤔 ja, genau das wäre die Frage 🤨😐 aber 100% Kirschholz steht mit dabei, aber evtl nur auf das Holz...
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Ist bestimmt eine Alternative, aber schon wieder ein 15kg Sack🤔
Wenn dabei steht, für Pelettgrill und Räuchertubs, gehe ich davon aus das es unbedenklich ist. Und wirklich zu 100% rein
 
matze_bu schrieb:
aber schon wieder ein 15kg Sack🤔
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Auch Angst vor der Göga? :rotfll:

matze_bu schrieb:
gehe ich davon aus das es unbedenklich ist. Und wirklich zu 100% rein
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Sollte sein, denn auf der Homepage steht:
"Hergestellt in Deutschland mit dem entsprechenden hohen deutschen Produktionstandard.
...
(Hinweis durch die hohen Pressdrücke und spezielle Fertigungsmatritze der Apfelpellets...)"

In Deutschland wird i.d.R. nur ein Zusammenhalt durch Lignin erreicht, was auch nur durch hohe spezifische Presskräfte gut funktioniert. Deutet also auf Unbedenklichkeit hin. Sicher weiss ich es logischerweise aber leider auch nicht.
 
So, hab heute die Grillschmecker Apfel Pellets mit meinen Schweinebauch Burnt Ends im Porti getestet. Hatte den abgesägten Besteckhalter fast ganz gefüllt, das hat dann gut für 2h Rauch gereicht. Gefühlt hätte das sicher noch länger gehalten, aber ich hab’s dann nicht mehr gebraucht. Für mich definitiv entspannter als Chips oder grobes Räuchermehl.
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satch schrieb:
So, hab heute die Grillschmecker Apfel Pellets mit meinen Schweinebauch Burnt Ends im Porti getestet. Hatte den abgesägten Besteckhalter fast ganz gefüllt, das hat dann gut für 2h Rauch gereicht. Gefühlt hätte das sicher noch länger gehalten, aber ich hab’s dann nicht mehr gebraucht. Für mich definitiv entspannter als Chips oder grobes Räuchermehl.
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Danke für den Update.

Ich habe jetzt noch bei Räucherspan.de direkt geschaut... echt tolle Sachen dabei und auch Preis- / Leistung (z.B. 14€+Versand für 5kg groben Kirsch-Span) ist mir da sympathischer als die Alternativen mit tollem Logo ausm großen Fluss.

Außerdem werde ich mal den Tipp von @2fachQ testen und nächstes Räuchermehl mit Spänen mischen 😎👍

Wässert ihr eigentlich vorher das Holz immer oder teilweise und mischt dann?

Greetz vom groot82
 
Ja Danke für den Gedankenaustausch, bin dank euch zu der meinung gekommen ich probiere es mit den Räucherzeugs das ich habe vom Kohlegrill. Es muss nur funktioniert und das tut es auch.

lg. Karl
 
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