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Wer will mit in die Metro?

Moin,

METRO Bremen. Ich bin zwar nicht oft da aber, einfach anfragen.

VG
 
Moin Leutz ,
kann Mich Wer mit nach Metro in Lingen mitnehmen ?

METRO GASTRO Lingen
Handelsstraße 6
49809 Lingen

Bitte PN !!!!
 
Ich fahre wohl am 15.11. oder 16.11. in die Metro Dortmund.
Mag jemand aufspringen?
 
Was findet ihr bei Metro besonders gut beim Fleisch. Zum großen Teil ist, dass doch eher Massentierfleisch oder gibt es da auch richtig gehaltene Tiere, welche ohne viel Stress geschlachtet werden?
 
voider78 schrieb:
Was findet ihr bei Metro besonders gut beim Fleisch. Zum großen Teil ist, dass doch eher Massentierfleisch oder gibt es da auch richtig gehaltene Tiere, welche ohne viel Stress geschlachtet werden?
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Ach weißt: probier es doch einfach mal.
Ich nehm sehr gern das Roastbeef in der 4kg-Version oder die Schweine-Nacken aus dem Landshuter Schlachthof für PP und das schmeckt einfach extrem lecker. Mit dem Duroc-Schweinenacken für PP hab ich schlechte Erfahrungen gemacht: das wurde mir zu zäh.

Willst du maximal Bio, dann geht woanders hin wo du dein Tier vorher persönlich kennen lernen kannst. Bei mir um die Ecke zum Beispiel. Ne Freundin von mir schlachtet am 08.12. ein paar Spanferkel. Die Ferkel kenn ich schon persönlich seit Mitte August aber mein Gefrierschrank ist grad noch voll mit Rindfleisch meines Schwagers der vor drei Wochen geschlachtet hat und Wildschwein meines anderen Schwagers.
Trotzdem kauf ich wie gesagt einfach gern mal in der Metro ein für ein paar andere Sachen.
 
voider78 schrieb:
Was findet ihr bei Metro besonders gut beim Fleisch. Zum großen Teil ist, dass doch eher Massentierfleisch oder gibt es da auch richtig gehaltene Tiere, welche ohne viel Stress geschlachtet werden?
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Bio ist auch nicht gleich Bio. Hatte schon Flanksteak vom Metzger, der sein Fleisch vom Biohof holt, was echt zäh war. Dagegen ist das Fleisch aus der Metro ein Traum gewesen. Hatte da das spanische Galicien oder so. Und das hat mir sehr gemundet!
 
Brianwood82 schrieb:
Bio ist auch nicht gleich Bio. Hatte schon Flanksteak vom Metzger, der sein Fleisch vom Biohof holt, was echt zäh war. Dagegen ist das Fleisch aus der Metro ein Traum gewesen. Hatte da das spanische Galicien oder so. Und das hat mir sehr gemundet!
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Hat ja leider auch nichts mit Bio zu tun. Wenn die Tiere unter Stress geschlachtet werden, schütten sie adrenalin aus. Wenn das alles schnell und quasi unbemerkt passiert, ist alles gut. Dann kommt noch dazu, ob das Fleisch ordentlich reift. Bio hat eher was damit zu tun wieviel gutes im Fleisch steckt bzw. wieviel Gift. Auch das Fett ist deutlich gesünder von Tieren, welche nicht Glyphosat Soja fressen. Ich esse zu 90% nur Wild. Das ernährt sich zum Größtenteil Bio und stirbt sehr schnell und ohne Stress. Daher dann super zart und gesund :-)
 
anignu schrieb:
Ach weißt: probier es doch einfach mal.
Ich nehm sehr gern das Roastbeef in der 4kg-Version oder die Schweine-Nacken aus dem Landshuter Schlachthof für PP und das schmeckt einfach extrem lecker. Mit dem Duroc-Schweinenacken für PP hab ich schlechte Erfahrungen gemacht: das wurde mir zu zäh.

Willst du maximal Bio, dann geht woanders hin wo du dein Tier vorher persönlich kennen lernen kannst. Bei mir um die Ecke zum Beispiel. Ne Freundin von mir schlachtet am 08.12. ein paar Spanferkel. Die Ferkel kenn ich schon persönlich seit Mitte August aber mein Gefrierschrank ist grad noch voll mit Rindfleisch meines Schwagers der vor drei Wochen geschlachtet hat und Wildschwein meines anderen Schwagers.
Trotzdem kauf ich wie gesagt einfach gern mal in der Metro ein für ein paar andere Sachen.
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Roastbeef probiere ich mal aus. Danke für den Tipp
 
voider78 schrieb:
Wenn die Tiere unter Stress geschlachtet werden, schütten sie adrenalin aus. Wenn das alles schnell und quasi unbemerkt passiert, ist alles gut. Dann kommt noch dazu, ob das Fleisch ordentlich reift. Bio hat eher was damit zu tun wieviel gutes im Fleisch steckt bzw. wieviel Gift. Auch das Fett ist deutlich gesünder von Tieren, welche nicht Glyphosat Soja fressen. Ich esse zu 90% nur Wild. Das ernährt sich zum Größtenteil Bio und stirbt sehr schnell und ohne Stress. Daher dann super zart und gesund :-)
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Reifung = aushängen = warten bis die Leichenstarre sich wieder aufgelöst hat... Ist extrem entscheidend meiner Meinung nach. Und nachdem das Rindfleisch aus Brasilien einfach mal mehrere Wochen im Schiff unterwegs ist, wird es automatisch zarter als schnell verkauftes Rindfleisch vom Metzger nebenan der sein Rind am Tag zuvor geschlachtet hat.

Das mit dem Adrenalin würde ich so sehen dass die Tiere unter Stress einen höheren Sauerstoffverbrauch haben und damit der oxidative Citrat-Zyklus nicht mehr adäquat befahren werden kann und sich in Richtung der Milchsäure verschiebt und das Fleisch damit versäuert. Auch dies führt wiederum zu einer Anspannung der Muskelfibrillen da die Lösung der Fibrillen gegeneinander mittels ADP/ATP nicht mehr adäquat funktioniert. Ähnlich wiederum wie bei der Reifung müsste man dem Fleisch somit viel Zeit geben.

Wildfleisch: ich esse auch gern Wild, vor allem auch wegen des Geschmacks, wobei man vor allem in Altbayern eher einerseits aufpassen und es andererseits nicht übertreiben sollte. Vor allem wenn es um das Thema Schwarzwild geht muss man da einfach mal die Stichworte Hepatitis E und Caesium kennen und für sich selbst eine Nutzen-Risiko-Abwägung treffen bzw. entsprechende Maßnahmen ergreifen.
 
voider78 schrieb:
Was findet ihr bei Metro besonders gut beim Fleisch. Zum großen Teil ist, dass doch eher Massentierfleisch oder gibt es da auch richtig gehaltene Tiere, welche ohne viel Stress geschlachtet werden?
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Nur Auswahl und Geschmack bewertend: Iberico-Schweinefleisch ist anständig, Nacken kaufe ich regelmäßig. Kalbfleisch sind die Frenched Racks sehr gut, geschmacklich mehr gibt es da wirklich nur vom Spezialisten. Bio-Hähnchen ist die Auswahl gut, Bressepoularden gibt es in Düsseldorf und Köln auch regelmäßig. Leider gibt es Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen nur in Wiesenhof-Qualität.

Beim Rindfleisch würde ich mich auf die Optik verlassen. Die Zuliefererqualität wechselt zu häufig, als dass man z.B. sagen könnte, dass das irische Entrecote/Rumpsteak immer gut ist oder so. Das ist mal von Dawn Foods, mal von der Eigenmarke, mal ist das Fett gelb, mal weiß. Konstant anständig sind US-Rumpsteaks im 2/4kg-Gebinde, die hab ich immer für alle Fälle im Eis, die liegen so um die 50€/kg. Die australischen Steaks werden seit ein, zwei Jahren stärker gepusht, schönere Verpackung, supergute Marmorierung, 40€/kg rum, geschmacklich aber leider irgendwie etwas dünn.

US-Chuck ist schön zum Burger wolfen. Das Angebot vom deutschen Rind ist weitgehend Jungbulle und Emsrind. Da hilft auch die Optik nichts, ein toll marmoriertes Emsrind ist so oft einfach nur Mist, das macht man zwei, drei Mal und vielleicht ist auch mal ein Treffer dabei, aber die Qualitätssicherung dort guckt vermutlich aufs mikrobiologische und nicht so sehr aufs geschmackliche Profil. Jungbulle wüsste ich jetzt nicht, wozu man das machen sollte. Preislich attraktive Schmorstücke vielleicht, aber ich würde z.B. keine Hohe Rippe in meine Burger wolfen wollen.

Alles stark subjektiv und nicht mit der nötigen Stichprobengröße, aber ich hab 10 Jahre lang quasi neben der Metro in Düsseldorf gewohnt und dort auch für den täglichen Bedarf eingekauft. Fahre weiterhin ca. 1x pro Woche dort hin.
 
anignu schrieb:
Ach weißt: probier es doch einfach mal.
Ich nehm sehr gern das Roastbeef in der 4kg-Version oder die Schweine-Nacken aus dem Landshuter Schlachthof für PP und das schmeckt einfach extrem lecker. Mit dem Duroc-Schweinenacken für PP hab ich schlechte Erfahrungen gemacht: das wurde mir zu zäh.

Willst du maximal Bio, dann geht woanders hin wo du dein Tier vorher persönlich kennen lernen kannst. Bei mir um die Ecke zum Beispiel. Ne Freundin von mir schlachtet am 08.12. ein paar Spanferkel. Die Ferkel kenn ich schon persönlich seit Mitte August aber mein Gefrierschrank ist grad noch voll mit Rindfleisch meines Schwagers der vor drei Wochen geschlachtet hat und Wildschwein meines anderen Schwagers.
Trotzdem kauf ich wie gesagt einfach gern mal in der Metro ein für ein paar andere Sachen.
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hi, gibt es kein bio fleisch bei Metro? ich dachte das ist etwas wie edeka
 
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