Western Schweinebraten

[randy68]

gestern wurde zum zweiten mal getopft

und es gab Western Schweinebraten

Zutaten

Schweinebraten ca 1,5KG - 6 Knoblauchzehen - Paprikapulver - Pfeffer - Meersalz - Senf - Honig - Tomatenmark - Balsamico - brauner Zucker - dunkles Bier - Zwiebeln Mörchen - Lauch -

für die Marinade - Knoblauchzehen . Paprikapulver - Pfeffer - Meersalz - Senf - Honig - Tomatenmark - Balsamico - brauner Zucker - dunkles Bier zusammenmischen und den Schweinebraten habe ich dann eingelegt für drei Stunden - nicht kühl gestellt.

Dutch erhitzt und Schweinebraten anbraten jeweils ca. 8min von beiden Seiten danach habe ich den Braten raus genommen und das klein geschnittene Gemüse mit der restlichen Marinade in den Dutch und angeschwitzt danach mit dem Bier abgelöscht und den Braten wieder rein.
und drei Stunden ziehen lassen.

dazu gab es Baquette - hat wirklich super Klasse geschmeckt

 

[Fleischwölfchen]

Schön gedopft!
Das Fleisch sieht für meinen Geschmack sehr mager aus. Hab gern etwas mehr Fett dran. Ist das ein Nacken? Aber deinen hätte ich auf jeden Fall auch probiert.

 

[randy68]

sollte Schulter sein, war aber gerade nicht da dann hat er mir dieses empfohlen, ich habe noch ein wenig Fett weggeschnitten.
war aber saftig

 

[schraubermax]

Sieht gut aus.
Wie hast die Soße gemacht? Mit viel Bier?

 

[randy68]

die halbe liter Schwarzbier Flasche war noch ein drittel Voll, der Rest hat das geschnibbelte Gemüse gemacht, noch mal noch Gemüsebrühe aber für die hatte ich kein Platz mehr und hat auch nicht gefehlt, werde es das nächste mal wieder nur mit Bier machen

 

[M.B]

Sorry aber saftig sieht mir das auf dem Teller beileibe nicht aus.

Das Ausganggsstück sieht mir nach Karbonade/ Lummer aus, an sich schon sehr mager und fettarm...

 

[Spätzünder]

Sorry aber saftig sieht mir das auf dem Teller beileibe nicht aus.

Hier geben ich Micha leider vollkommen recht, wie auf dem vorletzten Bild deutlich zu sehen...

Das Ausganggsstück sieht mir nach Karbonade/ Lummer aus

Allerdings muss ich hier dafür widersprechen, ich bin mir recht sicher, dass das aus der Unterschale ist.

Glück Auf

 

[M.B]

Allerdings muss ich hier dafür widersprechen, ich bin mir recht sicher, dass das aus der Unterschale ist.

Jepp, da hast wohl wahr. Für Lummer/ Karbonade ist es zu breit. Das war auf dem kleinen Display nicht so gut zu erkennen.

 

[BBQFrank]

Auf dem Bild mit Soße sieht es nicht trocken aus

 

[Krabbenleber]

Moinsen, mir gefällt es und es ist ja auch noch Fastenzeit.