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Wie diese Ribs machen?

R

rekoh

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi Leute,

bin neu hier und habe mich hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-neue-vom-see.145441/#post863211 vorgestellt.

Nun wollen wir am Fr gerne Ribs machen und haben heute schon das Fleisch besorgt. Bisher hatten wir andere Zuschnitte von Ribs und haben die 3-2-1 Methode benutzt.
Heute haben wir diese Ribs bekommen, insgesamt rund 3 Kilo.

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Jetzt ist die Frage ob wir diese Stücke auch einfach so wie sie sind in den Deckelhalter stellen und wieder 3-2-1 machen oder erst noch dran rumschnippeln müssen oder eine andere Methode wählen sollten.

Was sagt ihr dazu?

MfG
 

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hab solche Ribs noch nicht gemacht, aber hab schon einige Freds gesehen wo solche nach der 321 Methode gegrillt wurden....

Also Versuch macht kluch :blinky:

Gruß
Frank
 
das geht ...

ich hab auch mal in der Not solche bei meinem Metzger mitgenommen und das ging ganz gut wenn du sie in den Grill bekommst. Hatte da mit meinem Weber Q 300 in der Höhe ziemliche Probleme!

Diese Ribs haben halt an der einen Seite einen sehr hohen Fleischanteil und der hält ziemlich schlecht die Form im "Halter"
Ansonsten rubben und 3-2-1en und guten Appetit!
 
Hallo,

sollte doch mit 321 klappen.

Hauptproblem ist wahrscheinlich die Schale für die 2 Phase, die kannst du aber mit mehrfach Jehovaschichten ersetzen.

Viel Erfolg
 
Also ich habe die Bauchrippen schon oft vergrillt und zwar nach der 3-2-1 Methode!
Die Knorpel sind nicht jedermanns Sache, aber dort sitzt auch wunderbar wohlschmeckendes Fleisch!
Ich habe die Rippen vorher parriert um überschüssiges Fett zu entfernen, geschmacklich sind die Bauchrippen lecker und um einiges günstiger als Loin Ribs.
Ikea Deckelhalter und fertig, falls zu groß in der Mitte teilen.
 
Hmmm jetzt bin ich hin und her gerissen.
Ich glaub das wird morgen in der Gruppe entschieden wie wir das machen.
Aber euch nochmal vielen Dank für die Tips
 
Ich mach nur noch Bauchrippe.
Da ist wenigstens ordentlich Fleisch dran.

Funktionieren wunderbar mit 3-2-1.
Die Knorpel kann man vorher wegschneiden, muss man aber nicht. Das ist wie immer Geschmackssache.
Allerdings sind die Rips nach der 3-2-1 Methode dermaßen zart, dass man die Knorpel auch am Teller mühelos entfernen kann.

MfG
Coint
 
Der Metzger scheint sich beim Zuschnitt aber nicht viel Mühe gegeben zu haben. Ich hab' mich auch schon an Bauchrippen versucht, aber so lieblos hat mir das noch keiner runtergesägt.
 
Ja das habe ich mir auch schon gedacht. Leider hatte mein Stammmetzger Betriebsferien und so hab ich mal was neues ausprobiert. Wird wohl das letzte mal gewesen sein ^^
 
Du kannst die Ribs ja noch zuschneiden.
Den Knorpel- vom Knochenanteil trennen.
Egal wie du es machst, die Silberhaut muss auf jeden Fall ab!

Gutes Gelingen!
 
So die Entscheidung ist gefallen:
Wir machen se mit 3-2-1 so wie se sind :)

Euer Wort in (Grill)gottes Ohr ^^
 
ich bestelle im Schlachthof auch nurnoch Bauchrippen :-)

Da ist einfach mehr dran und die schmecken einfach besser (gerade der knorpelteil, den knorpel selber kann man ja genau wie die knochen abnaagen oder mitessen wenn mans mag^^)

Was aber auch ein super trick ist (hab ich früher aus Platzmangel gemacht)
Den knorpelteil abschneiden und sich dann halt selber die rippen richtig trimmen und aus dem "Verschnitt" leckere Tomatensoße kochen für den Tag danach oder so ;-)
 
Also haben sie jetzt einfach so drauf gehauen und es war echt spitze.
War alles super zart und die Knorpel haben auch niemand gestört :)
Leider hab ich die Bilder vergessen. Muss mich erst mal dran gewöhnen immer Bilder vom Essen zu machen :D
Aber ich gelobe Besserung ^^
 
shatta schrieb:
Die Knorpel sind nicht jedermanns Sache, aber dort sitzt auch wunderbar wohlschmeckendes Fleisch!
Ich habe die Rippen vorher parriert um überschüssiges Fett zu entfernen, geschmacklich sind die Bauchrippen lecker und um einiges günstiger als Loin Ribs.
Zum Vergrößern anklicken....
Kann ich so unterschreiben - mache ich nur für mich und die Familie.
Das mit den Knorpeln is etwas blöd wenn man Gäste hat - aber da sitzt richtig viel leckeres Fleisch
 
Ich hab mir auch solche Brocken eingepackt. 3 Leitern = 3,1kg. :fish:
Kommen demnächst 6-0-0 auf den Grill. Ich probiere es mal ohne Zuschnitt. Wenn es uns nicht gefällt, kann man sich auf dem Teller immernoch den Knorpelteil abschneiden. Wenn doch, hat man mehr Fleisch und nichts verschwendet.
 
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