Wie groß sind eure Ribs ???

[Ottomotor]

nachdem ich bei meinem MmV heute die vorbestellten Baybyback ribs abholen wollte, hatte ich wie bei jedem 4.mal kurze Stücken von nur ca. 20cm.

Im wesentlichen habe ich die Metzgereifachverkäuferin als Fehlerquelle erkannt, die meine Erklärungen einfach nicht versteht.

Daher ist meine Idee, ihr bei der nächsten Bestellung die Anzahl der Rippenknochen pro "Streifen" zu nennen.

Könntet Ihr mir mal zusammenschreiben, wie viele Rippen bei euch in jedem Slab stecken?

Vielen Dank für die Hilfe.

 

[markphilip]

Also ich hatte ca 12 knochen bei meinen Rips aus der metro und die Sind dann ca 40 cm lang

 

[Mag]

ja so rund 40cm und 400-500gr pro Stück

 

[Hagie]

Am besten ist, du druckst ein Foto von Ribs aus, die dir gefallen und drückst es der Verkäuferin in die Hand. Hat bei mir schon mal geholfen.

 

[Smokingbutt]

Ich habe letztes mal beim metzger bauchrippen bekommen. Ich habe drei Seiten gekauft die zusammen 4,3 kg hatten Waren die besten Ribs die ich je gegessen habe.

 

[Gast-lgYQr]

Meine sehen eigentlich immer so aus, dabei zähle ich 13 Knochen

 

[15.8]

Ich habe noch nicht den richtigen "Rib-Metzger" gefunden (die Ribs sahen bisher aus, wie von einem Top-Modell")
Also nehme ich bis dato "dicke Rippe" und bin glücklich.

 

[Peppo70]

Also ich hole die Kotelettrippchen immer im 10 kg Karton gefroren beim GmV, sind im Schnitt auch so ca. 40 cm lang und kosten 4,20 € das kg.

peppo70

 

[Chriss1006]

Ein normales Schwein sollte zwischen 14 und 17 Rippenknochen haben.
Bestell beim nächsten mal einfach Kotlettrippen bzw. Carreeleiterchen.
Wenn du mutig sein willst sagst du das du gern bisschen mehr Fleisch dran haben willst, aber fürn anfang würd ichs wie gesagt mal mit den deutschen Begriffen für das Stück versuchen.
Metzger kommen mit deutschen Bezeichnungen meistens besser zurecht als mit englischen.
Viel Erfolg noch beim Einkaufen

Gruß

 

[studioweber]

...meine Babybacks - sind mir am liebsten - so in natura (4 Leitern; ingesamt 1,8 kg --> Stück ca 450g):

...und so wenn fertig, leider halbiert mangels Platz:

Gekauft bei Selgros immer gleiche Größe und Qualität is auch ok!!!

 

[T600]

Also ich habe das gleiche Problem und weiß auch keine rechte Lösung. Bei verschiedenen Metzgern schon bestellt. Ein Fiasko. Die "Fleischfachverkäuferin" beim letzten Metzger meinte das Spareribs und Kotlettrippchen das Gleiche seien. Ich bin ja auch kein Experte und was soll man da diskutieren.

Ich werde es die Tage mal bei der Metro versuchen. Bin für alle Tips im Münchner Raum dankbar.

 

[Nemosucher]

T600: Kotlettrippchen sind Spareribs.

Der Metzger (oder der anliefernde Schlachthof) hat die Ribs gestueckelt, statt diese am Stueck zu belassen. Sieht zwar nicht so schick aus - ist aber sonst das gleiche.


Edit: naja so ganz richtig liege ich doch nicht, siehe hier:

Hasi´s BBQ-Stories: Baby Back Ribs

 

[Stefan L.]

Nemosucher:
Kotlettrippchen sind Baby Back Ribs
Schälrippen sind Spare ribs

 

[Nemosucher]

Ich weiss...
Steht doch schon alles da.

Einfach Edit lesen und den Link druecken...

Ich hatte den Beitrag von T600 so verstanden das er ueber die Laenge der Ribs irritiert war - und sich daher nicht sicher war ob Ihm das "richtige Stueck vom Schwein" verkauft worden ist.

Im Nachgang kam mir auch im Sinn das es Ihm ggf. auf den Unterschied Spareribs ankam. Daher hatte ich Link zu den schoenen Seite von Hasi eingefuegt.

 

[Hellraiser]

Wenn ich meine erste Ripps bei meinem Metzger kaufe wiegen sie so um die 500 g, mehr Knochen als wie Fleisch.

Aber nach Absprache meines Metzgers kann man so einrichten das man die Ripps so zuschneiden das man vom anderen Teil vom Schwein nehmen tut das man mehr Fleisch hat als wie Knochen.

Sorry für die Komplizierte Aussprache, da ich noch ein amsolute Anfänger bin, da ich noch nicht die Fachausdrücke kenne.

 

[Stefan L.]

Sorry t600 habs wohl überlesen wollte nur helfen

 

[Ottomotor]

Danke für die tollen Ideen!!!
... ich werde mal alle Freds ausdrucken und mit meiner Metzgereiverkäuferin besprechen.

Drückt mir die Daumen

 

[Sagatasan]

bauchrippe - ca. 1.5kg je seite - knorpel wird natürlich weggeschnitten!

 

[GegenGift]

Dann bin ich unnatürlich!