Wie heiß wird ein Backburner?

[Ben Lkm]

Hallo zusammen,

ich habe mir vor ein paar wochen nen Santos Eden 511 gekauft, bin mir aber nicht sicher, ob der Backburner ok ist.

ich hab gestern mal nur den Heckbrenner angeworfen, den Fühler vom maverick 5cm vorm Branner unten auf dem Rost platziert (klar, da wirds net soooo heiß), Deckel zu und 20 Minuten gewartet. Das Schätzeisen im Deckel zeigte 150°, das Maverick 125°. Der Brenner war ordentlich am Gühen. aber kann da beinem Schweine Braten die Kruste poppen? mir kommt das nicht so heiß vor...

bin mal auf eure antworten gespantt

 

[Anteater]

Naja, das ist Infrarot, und kein Laser , also nimmt die Intensitaet mit dem Quadrat der Entfernung ab. Du solltest schon da messen, wo sich die Schwarte befinden wuerde. Ausserdem brauchst Du ein "Ziel" fuer die Strahlung. Der Sensor ist zu klein und obendrein reflektiert er.

Und wirklich weisst Du erst ob die Schwarte poppt, wenn Du einen Krustenbraten machst. Komm, ein Kilo kostet nur sowas wie 10 € und auch wenn die Kruste nix wird bleibt er essbar, zur Not auf Brot

Ich mach das so: Braten mit der Schwarte nach unten in Wasser legen, so dass die Schwarte bedeckt ist. Zwei Stunden warten. Schwarte einschneiden und mit Salz einreiben. Braten in den Grill in eine Schale ueber Bier, Schwarte jetzt natuerlich nach oben. 190° bis die Kerntemperatur gegen 70° geht, je nachdem welche Du am Ende willst. Bier abgiessen, Temperatur hochdrehen auf 230°~250°. Schwarte gelegentlich mit Salzwasser bespruehen. (Das Bespruehen hab ich noch nicht gemacht, klingt aber gut.) Der Braten braucht etwa zwei Stunden, je nach Mondphase...

Ich habe das erst zum zweiten Mal gemacht, das erste Mal hatte ich keinen Pop-Erfolg. Das zweite Mal hatte ich dafuer eine Super-Kruste, allerdings zuviel Salz drauf. Das dritte Mal werde ich dann photographieren und hier dokumentieren.

 

[Ben Lkm]

das mit dem Infrarot hab ich jetzt auch gerafft - wenn man die hand davor hält merkt man, dass es deutlich heißer ist *g*

dankef für deine Beschreibung - sprechen wir hier von zubereitung aufm roti mit backburner? oder wie

 

[Ritchie.S]

Schau mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gyrosschichtbraten-vom-spiess-dazu-tzatziki-krautsalat-und-einiges-mehr.

 

[Anteater]

das mit dem Infrarot hab ich jetzt auch gerafft - wenn man die hand davor hält merkt man, dass es deutlich heißer ist *g*

dankef für deine Beschreibung - sprechen wir hier von zubereitung aufm roti mit backburner? oder wie

Nicht auf dem Roti, und ohne Backburner. Ich wollte ihn zwar mal testen, hab ihn aber nicht gebraucht. Bei #3 vielleicht.