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wie monolith richtig befeuern :-) ?

Gott

Gott

Fleischtycoon
5+ Jahre im GSV
Hi,

Ich habe eine Woche einen Monolith:-)
zum probieren bekommen, ohne mich vorher damit zu beschäftigen :-) .

Würde gerne pizza machen und einen braten .

Wie baue ich alles zusammen , wo muss Was hin, welche Menge Briketts :-) , das meiste Zubehör ist noch original verpackt , der mono ist auch noch neu , sollte ich vll dazu sagen.

Bräuchte da ein bissschen grundwissen
 
? Wie Wasser und wieso brekkis ?
 
Autokorrektur schrieb Wasser warum auch immer.

Der Gegenfrage nach benutze ich also Kohle :-)
 
Kohle gekauft
 

Ganz interessant :-) hat erstmal nen paar fragen geklärt, pizza mit indirektem setup up, also deflektor oder ohne
 
Deflektor, Abstandhalter, Rost, Rosterhöhung darauf den Pizzastein.
Mit Holzkohle 1 h lang auf 350 Grad aufheizen, dann erst Pizzen auflegen.
Geht wie am Schnürchen.

:prost:
 
Hallo
Pizza mit Deflektor und Rosterhöhung!
Große Menge grobstückige Holzkohle , unten ganz auf Daisy Wheel ganz auf , und dann erstmal min. Eine Stunde, auf 350 -400 Grad bringen mit pizzastein !
Dann Pizza backen und genießen !
Gruß Ralf

Edit : zu langsam getippt
 
Gott schrieb:
ohne mich vorher damit zu beschäftigen
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hm.....so ganz ohne wirds wohl nicht gehen - wenn was schief läuft isses immer ärgerlich. Ich vermute mal, dass du Online an dieses Keramik Ei rangekommen bist - warum guggst du dir nicht ein paar Utube unboxing Filmchen an - da gibtz ein paar.

Gott schrieb:
Ich habe eine Woche einen Monolit:-)hen zum probieren bekommen
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hmmmmm - VOR einer Woche.... (also ist es deiner - und du hast ihn seit einer Woche).....oder FÜR eine Woche ... und du must auf die schnelle mal was probegrillen....
hm........in Rätseln du sprichst...

Holzkohle sollte nicht zu kleinstückig sein (wg airflow) damit Luft besser durchzieht, max bis Oberkante vom Feuerkorb befüllen (das unterste Keramik-Innenteil mit Gussrost unten drin), keine Chemischen Anzündhilfen benutzen (sondern gewachste Holzwolle, Öko-Anzündwürfel oder Heissluft "Fön" aus'm Baumarkt. AZK extern gezündet geht für die ungeduldigen natürlich auch, ist aber eigentlich unnötig - der Kamineffekt ist im Ei bereits eingebaut)

Pizza gleich als erstes Kamadotestgericht - ich weiss nicht. Nach dem zusammenbauen würd ich ihn nicht gleich an die Belastungsgrenze hochfahren - sondern erstmal die Transportbeschichtung diverser Gussteile freibrennen lassen (die Keramik Eier kommen per Seefracht aus China). Danach ihn mit einem Longjob low&slow einfahren...

Gott schrieb:
eine braten
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was genau meinst du damit?

Je detailierter dein Input - umso valider der Output

Gruss
 
Sorry , mit dem tablet kommt da nur Müll bei rum wenn ich schreibe, bin aber grade draussen am grillen deswegen kein PC :-) und ordentlich geschrieben .

Ich habe den mono als Leihgabe für eine ganze Woche , ich wollte gern Sonntag einen braten low & slow machen, und Dienstag pizza.

Brauche den grill Dienstag am 28ten nur für deko Zwecke , es brauch nicht mal schmecken
 
Gott schrieb:
es brauch nicht mal schmecken
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....aber es stört nicht, wenn es das dennoch tut:D ....du wirst feststellen, dass gerade bei longjobs das Fleisch im Vergleich zum klassischen Offsetsmokers etwas saftiger bleibt, weil einmal hochgeheizt die Keramik Eier die Temperatur mit sehr wenig Luftaustausch gleichmässig hält (vorrausgesetzt die Filzdichtung schliesst dicht)

Wie oben geschrieben muss der Pizzastein (egal ob Deflektorstein oder runder Pizzastein auf dem Gussrost) gut eritzt sein um die Pizza auch rasch zu garen. 380°C - 400°C ist schon ganz gut - aber nicht heisser, die Gefahr das die Feuertopf Keramik platzt ist bei schnellen Temperaturanstieg vorhanden.

Wenn Du ein 2-Teiliges Funkthermometer hast, ersparst du dir häufiges öffnen zum Überprüfen.

Wisse dass beim Smoken der Deckel in 2 Schüben geöffnet werden sollte - wenn du viel dunklen Rauch im innern hast, der plötzlich Sauerstoff bekommt, ist ein "Flash-over" nicht auszuschliessen. Also Deckel 2Fingerbreit anheben, kurz innehalten, dass Luft einströmt, dann ganz öffnen (die amis nennen das "burping the egg")

Viel Spass mit deinem Keramikei

Gruss
 
Gibt es halbwegs brauchbare Werte bezüglich Schieber Öffnungen bzw Stellungen zu annähernden Temperaturen ?
 
Stinken die Teile immer so extrem neu ?
 
nein - hängt ja auch von der Gasdichtheit deines Monos ab

Alle Vents oben und unten auf = maximaler Kamineffekt = heizt rasch auf (kann noch durch ein aufgesetztes Metallrohr auf dem Deckelvent gesteigert werden - es gibt ein abgefahrenes Video im Netz - in 4 min Echtzeit auf 400°C)

Macht man das zu schnell, riskiert man dass die Keramik reisst. Die Keramik heizt sich verzögert zur heissen Innenluft auf. Starke Temperaturunterschiede sind für Keramik nicht gut - sie grät unter Spannung und kann reissen.

Hast du deine Wunschtemperatur mtls beider geöffneten Vents erreicht - mach das Daisy-wheel oben bis auf einen winzigen Spalt zu. Viel Luft oben raus heisst Hitze haut ab, und zuviel Luftbewegung lässt die Gargutoberfläche eher etwas trocknen.
Ventil unten gerade soweit zu, dass die Glut nicht abstirbt (überprüfe Garraumtemp mit Deckelthermometer. Setze Kernthermometer für das Gargut (Braten) ein. Jedes Deckel -öffnen lässt Hitze entweichen und bringt unnötigen Sauerstoff an die Glut.

Wenn du etwas Übung hast, und alles richtig machst, wirst du feststellen das du mit einem Bruchteil der früheren Kohlemenge auskommst.

Gruss
 
Super :-) bin grade am probieren wollte das ei auf 250 ca fahren und leer laufen lassen mit zwischen stop bei 150 für mich
 
Ich erwarte nicht viel :-)
Stinkt halt schon ziemlich doll , er läuft auch grade leer und nun versuche bei 150 grad meine Temperatur einstellung zu finden :-)
 
Gestank wird weniger , wie lange braucht der zum ein regeln ? Bin jetzt seit guten 15 Minuten bei 144 grad habe oben ca 2 mm auf und unten 1cm
 
normal hält er die Temp als ob du die Nadel festtackerst - wegen des Wärmespeichereffekts der grossen Keramikmasse (heb ihn hoch - und du weisst Bescheid :D

Für das untere Vent 1 cm find ich ganz schön viel - aber wenn er nicht höher als 144°C ging hast du vermutlich sehr kleinstückige Kohlen, sodass wenig Zug durch kommt...

Gott schrieb:
Kohle gekauft
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...was für? Ich hoffe Marken Buchenholzkohle. Weberkohle hat keinen guten Ruf. Hast du keinen Grillhändler in der Nähe? Online geht auch, amgrill ist gut sortiert.

Da gabs mal einen Fred
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wo-kauft-ihr-eure-kohlen-briketts.232382/

oder
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/oeko-test-testet-holzkohle.115070/

Gruss
 
Natürlich nur billige zum probieren . die gute hole ich morgen :-)

Lief eine halbe Stunde bei 144 bis 146 grad konstant

Bin danach hoch bei 220 war Ende .

Läuft aber immer noch, und lässt sich gut regeln
 
Gott schrieb:
lässt sich gut regeln
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...na also.
Du wirst feststellen, dass die Keramik nicht nur die Hitze gut speichert - sondern auch "Gerüche" im guten wie im schlechten Fall. Deshalb ist von chemischen Anzündern Abstand zu halten - der Geruch und Geschmack geht auf das Fleisch über.
Wenn du mal einen richtig intensiven Smoke-job drin hattest - das riecht noch einige male danach herrlich aromatisch. Ist fast wie beim "Wok-seasoning", wobei der Stahlwok vor dem ersten Benutzen von den Rostschutzölen befreit wird, mit einer Ölschutzschicht "eingebrannt" wird um danach mit Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücken "aromatisiert"zu werden....

Man könnte den ersten Smoke-job im Kamado eigentlich auch als "Kamado-seasoning" bezeichnen...

Gruss
 
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