Wie wird das Steak außen dunkel?

[Gast-lwgoiy]

Wie Micha es sagt: Mindestens 4 cm! MINDESTENS! Es dürfen auch gern 5cm oder 6cm sein.

Also ganz ehrlich: das ist aber auch übertrieben!
Nicht jeder will gleich 800 Gramm Fleisch essen. Wenn ich mir von einem Rib-Eye 6cm runterschneider habe ich mitunter sicher knapp 1kg Fleisch, je nach größe des Rindes.

90% der Steaks die ich hier sehe haben unter 4cm Dicke und sehen trotzdem gut aus. Ich kann auch ein 3cm Steak auf den Punkt grillen. 3cm sind so meine Standarddicke. Wenn ich mal großen Hunger habe, schneide ich mir auch mal 4cm runter, aber dann reicht es auch. Sicherlich sind die abgepackten Steaks oder die in der Fleischtheke liegen mit ihren durchschnittlichen 1,5-2cm oft zu dünn. Aber mann muss es auch nicht immer übertreiben...

 

[franzvonhahn]

Jeder wie er mag, oder? 4 cm sind ja auch OK-und unstrittig besser hinzubekommen als Steaks mit 2 oder 2,5cm. Ich mache ja auch nicht immer 6-oder 7cm-Steaks. Wenn die Familie versammelt ist, dann muss so ein Ribeye-Stück z.B. auch mal für drei reichen. Aber wenn ich alleine Steak essen will, wie heute:
Das linke ist mein Steak-die anderen wollten keins!

Ich finde die Höhe sehr gut!

 

[Gast-lwgoiy]

Jeder wie er mag, oder?

Richtig!

Dennoch ist das ja nicht der Standard. Und wenn Neulinge dann hier gesagt bekommen, das sie sich möglichst 5, 6 oder 7cm Steaks schneiden sollen, dann finde ich das halt trotzdem ein wenig übertrieben. Das wirkt ja fast schon abschreckend.
Auch 3-4cm lassen sich gut auf den Punkt grillen und schmecken auch nicht schlechter wie 6-7cm.

 

[JuergenW]

Also ganz ehrlich: das ist aber auch übertrieben!
Nicht jeder will gleich 800 Gramm Fleisch essen. Wenn ich mir von einem Rib-Eye 6cm runterschneider habe ich mitunter sicher knapp 1kg Fleisch, je nach größe des Rindes.

90% der Steaks die ich hier sehe haben unter 4cm Dicke und sehen trotzdem gut aus. Ich kann auch ein 3cm Steak auf den Punkt grillen. 3cm sind so meine Standarddicke. Wenn ich mal großen Hunger habe, schneide ich mir auch mal 4cm runter, aber dann reicht es auch. Sicherlich sind die abgepackten Steaks oder die in der Fleischtheke liegen mit ihren durchschnittlichen 1,5-2cm oft zu dünn. Aber mann muss es auch nicht immer übertreiben...

Also das unterstreich ich ganz fett, meine Steaks sind auch immer so 3 bis 4 cm dick und damit 300 bis 400 Gramm schwer! Ich esse ja auch noch Beilagen. Aber jeder so wie er mag. 2 cm ist definitiv etwas wenig.

 

[franzvonhahn]

Na, das können wir doch auf die Spitze treiben...

Jetzt hab ich gedacht: Hoffentlich habe ich in meiner Zubereitungsbeschreibung keinen Fehler gemacht.... neeee, die scheint ja hinzuhauen! Nur die Zentimeter werden-wie so oft im Leben-thematisiert...(V)ERSCHRECKEND!ün:
"Das ist aber auch übertrieben"

:
Ich habe von 1300 Gramm Entrecote 6cm abgeschnitten (s. Foto) - übrig sind noch 10 cm, die genau 849Gramm auf die Waage bringen. Ergibt nach A.R. für mein Steak: Immer noch 6cm 450Gramm... nackig!
50 Gramm außerhalb des "harmonischen Mittels" vertilgt-naja, das stehe ich mir mal zu!! Wenn die Familie schon verzichtet, weil alle die Kärwa genossen haben, dann gönne ich mir auch schon mal 50 Gramm mehr...die Beilagen habe ich nicht geschafft! Nächstes Mal wieder die Standarddicke: 3cm!

Vielleicht...
Aber für die kommende Woche habe ich mir schon ein Flanksteak zurechtgelegt-das hat maximal 2 cm... und 850 Gramm....gab´s nicht kleiner! Wirklich!

 

[Gast-lwgoiy]

Ich gönne dir ja deine 6cm!

Das mit dem Gewicht ist aber auch relativ. Habe mir letztens ein 4cm Porterhouse vom Knochen schneiden lassen, das hatte 1,1kg.

Aber für die kommende Woche habe ich mir schon ein Flanksteak zurechtgelegt-das hat maximal 2 cm... und 850 Gramm....gab´s nicht kleiner! Wirklich!

Ja wie? 2cm? Ist ja ungrillbar...

 

[Primo XL]

Zitat:
Zitat von franzvonhahn Beitrag anzeigen
Jeder wie er mag, oder?
Richtig!

on Trotzdem finde ich alles unter 3cm ist Carpaccio! off :rennweg:

:anstoßen:
Gruß,Horst