Wieder mal Beef-Ribs

[Hammhh-let]

Das sieht auf jeden Fall optisch schonmal sehr gelungen aus.

Mit dem Hinweis zur Marinade hast du Recht, da bin ich ganz bei dir. Wie war das denn mit dem Rauchgeschmack, konnte durch die Marinade was eintreten?

 

[Kugelgriller57]

Klasse verribt . Beef-Ribs rock. Manchmal noch besser als Brisket (kommt aber auf das Ausgangsstück des Brisket an, welches natürlich auch auf die Ribs zutrifft).

 

[Fiz]

Wie war das denn mit dem Rauchgeschmack, konnte durch die Marinade was eintreten?

Ich habe mit Buchenchunks geräuchert - immer mal wieder ein Stück auf die Glut gelegt über einen Zeitraum von etwa 3 Stunden (mache ich sonst nicht so lange).
Der Rauchgeschmack war danach - trotz Marinade und Dämpfphase wirklich schön kräftig.

 

[Hualan]

Gerade erst gesehen.
Die Ribs schauen richtig richtig lecker aus.
Du hast bestimmt Recht, das Dämpfen wird dem Rub die Intensität genommen haben. Aber wenn die Glasur gepasst hat dann war es sicherlich ein Genuss

 

[ralfdiver]

Ich hab mir heute bei Mario auch 2 Stränge Short Ribs geholt. Allerdings nicht mariniert. 1 Strang wandert morgen auf den Pirat.

 

[BBQ_Balkon]

Tiptop!

 

[Herr Vatska]

…die sehen klasse aus!…

Grüße
Christian