Hallo liebe Grillsportler,
mein MdV hatte marinierte Beef-Ribs in der Auslage. Obwohl der Metzger weiß, dass ich normalerweise kein fertig mariniertes Fleisch kaufe, hat er mich direkt gefragt hat ob das nichts für mich wäre. Er war absolut überzeugt, dass die Marinade genial ist und ich begeistert sein werde. So hab ich ein schönes Stück mitgenommen und das kam dann gestern auf die Kugel.
Der Smokenator kam mal wieder zum Einsatz. Das Dingens finde ich für solche Sachen wirklich genial.
Hier gut zu sehen, ist ordentlich Fleischauflage auf den Rippen
Ich hatte gestern Büro-Tag. Das Büro ist bei mir im Haus, zum Grill sind es nur wenige Schritte. Da hatte ich schön Zeit und hab das gute Stück zunächst mal 4 Stunden bei etwa 110 °C (nur mit dem Deckelthermometer gemessen) auf dem Rost gelassen. So sah es danach aus.
Dann rein in den GN-Behälter. Darunter ist ein Lochblech, einen Liter Cidre habe ich dazu eingefüllt.
und nochmal drei Stunden in die Kugel - wie schon gesagt, ich hatte den ganzen Tag Zeit. So sah der Brocken danach aus.
Etwa die Hälfte des Fleisches habe ich dann eingepinselt mit Painmaker rough & horny, die andere Hälfte habe ich nicht glaciert. Dann nochmal auf den Rost für eine knappe Stunde bei 100 °C GT. So sah das gute Stück danach aus.
Dann der Anschnitt. Butterzart und sehr saftig war das Fleisch.
Da ich nebenbei auch noch ein wenig im Büro arbeiten musste, war für die Beilagen wenig Zeit. Ein paar Backofen-Fritten mit raffiniertem Wellenschnitt
und ein Bohnensalat musste reichen.
Aber wie schön öfters erwähnt - Beilagen sind eh überbewertet
Tellerbilder kann ich nicht - zeig euch aber trotzdem eins
Das Fleisch war sehr gut, die Marinade vom Metzger hat mich nicht wirklich überzeugt. Die ist - wohl auch durch die Dämpfphase - ziemlich untergegangen. Da ist mir der Best Beef Rub vom @Spiccy viel lieber. Das Stück mit der Painmakerglasur hat aber gut gepasst.
Ich danke euch fürs reinschauen und wünsche euch eine schöne Restwoche.
mein MdV hatte marinierte Beef-Ribs in der Auslage. Obwohl der Metzger weiß, dass ich normalerweise kein fertig mariniertes Fleisch kaufe, hat er mich direkt gefragt hat ob das nichts für mich wäre. Er war absolut überzeugt, dass die Marinade genial ist und ich begeistert sein werde. So hab ich ein schönes Stück mitgenommen und das kam dann gestern auf die Kugel.
Der Smokenator kam mal wieder zum Einsatz. Das Dingens finde ich für solche Sachen wirklich genial.
Hier gut zu sehen, ist ordentlich Fleischauflage auf den Rippen
Ich hatte gestern Büro-Tag. Das Büro ist bei mir im Haus, zum Grill sind es nur wenige Schritte. Da hatte ich schön Zeit und hab das gute Stück zunächst mal 4 Stunden bei etwa 110 °C (nur mit dem Deckelthermometer gemessen) auf dem Rost gelassen. So sah es danach aus.
Dann rein in den GN-Behälter. Darunter ist ein Lochblech, einen Liter Cidre habe ich dazu eingefüllt.
und nochmal drei Stunden in die Kugel - wie schon gesagt, ich hatte den ganzen Tag Zeit. So sah der Brocken danach aus.
Etwa die Hälfte des Fleisches habe ich dann eingepinselt mit Painmaker rough & horny, die andere Hälfte habe ich nicht glaciert. Dann nochmal auf den Rost für eine knappe Stunde bei 100 °C GT. So sah das gute Stück danach aus.
Dann der Anschnitt. Butterzart und sehr saftig war das Fleisch.
Da ich nebenbei auch noch ein wenig im Büro arbeiten musste, war für die Beilagen wenig Zeit. Ein paar Backofen-Fritten mit raffiniertem Wellenschnitt
und ein Bohnensalat musste reichen.Aber wie schön öfters erwähnt - Beilagen sind eh überbewertet
Tellerbilder kann ich nicht - zeig euch aber trotzdem eins
Das Fleisch war sehr gut, die Marinade vom Metzger hat mich nicht wirklich überzeugt. Die ist - wohl auch durch die Dämpfphase - ziemlich untergegangen. Da ist mir der Best Beef Rub vom @Spiccy viel lieber. Das Stück mit der Painmakerglasur hat aber gut gepasst.
Ich danke euch fürs reinschauen und wünsche euch eine schöne Restwoche.
