Wieder mal Candy Bacon

[Wewa]

Endlich bin ich wieder mal dazu gekommen, herrlichen Candy bacon nach dem Rezept von @masi zu machen.

Dazu ein paar Bilder:

lt. Rezept würzen und vakuumieren

aus Zeitmangel war er dann ~14 Tage im Kühlschrank

dann ausgepackt und portioniert

Dann im Borniak bei 115°C auf 72° KT geräuchert:

Das Ergebnis

Gruß
wewa

 

[Utti]

Klasse Zeug! Sieht super aus!

 

[Birndi]

Schaut perfekt aus

 

[emmeff]

Klasse gemacht, Michael.

Dem @masi sein Candy Bacon steht auch noch als "unerledigt" auf meiner Liste.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[chipie]

Candy Bacon hat Suchtpotenzial.

 

[Rooster]

Sieht sehr gut aus.

 

[Redneck Rockn Roller]

Sieht unglaublich lecker aus, aber eine Frage, gibts dafür irgendwelche Empfehlungen wie er serviert wird? Also klassisch mit Brot/Sauerkraut oder gibts irgendwas speziell amerikanisches? Bin grad am Überlegen ob zu dieser Süße ein herkömmliches Hausbrot passt oder nicht.

Habe selber ja gerade 4kg Bauch im Vakuum, möchte es probieren 1kg davon heiß zu räuchern. Ist dieser geräucherte Bauch dann eigentlich das, was in unserer Gegend als "Gselchtes" in den Fleischereien angeboten wird?

 

[24/7 BBQ]

Das sollte ich wohl auch endlich mal machen. Das Rezept ist jedenfalls gespeichert.

 

[Wewa]

Sieht unglaublich lecker aus, aber eine Frage, gibts dafür irgendwelche Empfehlungen wie er serviert wird? Also klassisch mit Brot/Sauerkraut oder gibts irgendwas speziell amerikanisches? Bin grad am Überlegen ob zu dieser Süße ein herkömmliches Hausbrot passt oder nicht.

Habe selber ja gerade 4kg Bauch im Vakuum, möchte es probieren 1kg davon heiß zu räuchern. Ist dieser geräucherte Bauch dann eigentlich das, was in unserer Gegend als "Gselchtes" in den Fleischereien angeboten wird?

Am geilsten schmeckt er lauwarm, direkt aus der Selch

Sonst essen wir ihn einfach zur Jause mit jeglichem Brot.

Geselchtes ist bei uns, warmgeräuertes das dann noch gekocht wird > ist aber sicher von Region zu Region unterschiedlich

 

[Redneck Rockn Roller]

OK super, ja bin mir sicher dass mir dieser Candy Bacon auch schmecken würde..... Muss da mal aber wohl ne kleine Menge machen, zumindest bin ich mir sicher dass mein Vater diese Süße sicher nicht mag, meine Frau könnte sich sicher daran gewöhnen....

OK dann passt das ja mit dem Geselchten, meine Mutter holt es oft vom Silmbroth in Viechtwang, das ist mit Abstand das Beste. Werde es mit dem 1kg übrig gebliebenen Bauchfleisch auch mal probieren ihn warm zu räuchern. Zum Mittagessen kocht meine Mutter dies ja oft, aber so zur Jause wirds halt aufgeschnitten und gegessen.