Wieder mal ein Plankenlachs

[Luke Skywalker]

War heut unser Abendessen. Mit Spinat und Nudeln.Schnell und lecker.
Der Fisch war bei etwa 120 Grad bis zur KT von 56 Grad in der Kugel,für die, die es wissen wollen.

Mit diesem schnellen Beitrag wünsche ich euch ein schönes Wochenende..

 

[Hualan]

Ein Klassiker, Lachs und Pasta. Sehr schön gemacht, sieht richtig gut aus

 

[taigawutz]

Das Eiweiß sollte nicht austreten ...
Vielleicht darf ich dir noch einen Tipp geben: den Bauchlappen wegschneiden und für ein anderes Gericht verwenden.
Nur das Filet/Loin verwenden, dann hast du einen gleichmäßigen Gargrad - ohne Thermometer

 

[Schneemann]

Ein wenig früher runter nehmen, dann passt das. Deine Fotos gefallen mir aber gut.

 

[Luke Skywalker]

Das Eiweiß sollte nicht austreten ...
Vielleicht darf ich dir noch einen Tipp geben: den Bauchlappen wegschneiden und für ein anderes Gericht verwenden.
Nur das Filet/Loin verwenden, dann hast du einen gleichmäßigen Gargrad - ohne Thermometer

Das mit dem Eiweissaustritt bekomme ich einfach nicht in den Griff. Temperatur war eigentlich niedrig und relativ konstant. Trotzdem der Austritt?
Stimmt schon, die Bauchlappen kann man wegschneiden.......

 

[Luke Skywalker]

Ein wenig früher runter nehmen, dann passt das. Deine Fotos gefallen mir aber gut.

Früher runter? 56Grad KT ist zuviel? Nach allem was ich weiss bzw gelesen habe, werden 60 Grad empfohlen?

 

[J.M.F.]

Ich lese mich für meinen jährlichen Vesuch, Fisch zu grillen gerade wieder in das thema ein und mit ist aufgefallen, dass Du die Planke in die direkte Hitze gelegt hast. Ich würde die Planke direkt aufheizen bis sie leicht raucht und dann den Fisch drauf geben und indirekt auf Kt ziehen. vielleicht lag es daran, dass Eiweiß ausgetreten ist...?

 

[Axolis]

Ich grille solche Stücke Lachs indirekt ohne Planke. Macht aber - glaube ich - keinen Unterschied ob mit oder ohne (bezüglich des Gargrades)
Ich öle die Haut ein und lege den Fisch wie gesagt indirekt an den äußersten Rand meiner 57er Kugel.
Glut liegt max. zu einem Viertel unten ein. Ich habe verstellbare Gitter um die Kohlen zu bändigen. Mit Körben würde ich einen Korb so weit wie möglich nach außen vom Fisch weg legen. Typischerweise brauchen meine Stücke 10 Minuten.

Orientiere Dich in diesem Fall nicht an der Temperatur-Empfehlung, sondern versuche einfach mal, einen glasigeren Gargrad zu treffen. Du wirst sehen - ein RIESENunterschied im Geschmack. Ob Du es dann so MAGST ist natürlich Deine Sache

 

[Luke Skywalker]

Ich lese mich für meinen jährlichen Vesuch, Fisch zu grillen gerade wieder in das thema ein und mit ist aufgefallen, dass Du die Planke in die direkte Hitze gelegt hast. Ich würde die Planke direkt aufheizen bis sie leicht raucht und dann den Fisch drauf geben und indirekt auf Kt ziehen. vielleicht lag es daran, dass Eiweiß ausgetreten ist...?

So ähnlich hab ich es auch schon gemacht...siehe hier : http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-von-der-planke.223026/
Da gabs dann den Tipp,die Planke direkt auf die Hitze zu legen. Ich werds noch mal nach deiner Methode testen.

 

[Luke Skywalker]

Ich grille solche Stücke Lachs indirekt ohne Planke. Macht aber - glaube ich - keinen Unterschied ob mit oder ohne (bezüglich des Gargrades)
Ich öle die Haut ein und lege den Fisch wie gesagt indirekt an den äußersten Rand meiner 57er Kugel.
Glut liegt max. zu einem Viertel unten ein. Ich habe verstellbare Gitter um die Kohlen zu bändigen. Mit Körben würde ich einen Korb so weit wie möglich nach außen vom Fisch weg legen. Typischerweise brauchen meine Stücke 10 Minuten.

Orientiere Dich in diesem Fall nicht an der Temperatur-Empfehlung, sondern versuche einfach mal, einen glasigeren Gargrad zu treffen. Du wirst sehen - ein RIESENunterschied im Geschmack. Ob Du es dann so MAGST ist natürlich Deine Sache

Ist auch nen Versuch wert. Nur hab ich gern die Planke wegen dem Aroma.

 

[Axolis]

Ich denke, das ist bzgl. des Vorgangs egal. Probier ruhig mit Planke...

 

[Karsten1961]

Hallo,
Ich schneide nie die Bauchlappen ab,egal welchen Fisch ich gerade räucher oder grille.Denn genau da ist der Geschmack von Rauch und der Lake wenn man den Fisch über Nacht eingelegt hat am intensivsten.

 

[ossigriller]

Servus Luke der den Sky walkt

Ich hab da immer gemobbt. Und Limetten reingesteckt. Die Planke richtig heiß, bis es dampft und lecker wars. Spinat kann ich leider gar nicht

Einfach testen.

 

[J.M.F.]

"Um das Verbrennen des Holzes zu verhindern, legen Sie es mindestens 6 Stunden – besser über Nacht – in Wasser und beschweren es, damit es vollständig bedeckt ist. Das Brettchen danach abtrocknen und auf der Oberseite mit Olivenöl bepinseln. Nun legen Sie die Filets auf das Holz und plazieren die Kohlen auf dem Grill so, daß eine indirekte Grillzone mit der Größe des Brettchens frei bleibt. Lassen Sie das Brett einige Minuten über den Kohlen liegen und setzen Sie es der direkten Hitze aus, bis es auf der Unterseite zu rauchen beginnt. Schieben Sie es nun in die Region ohne Unterhitze und schließen Sie den Deckel des Kugelgrills."


http://www.grillsportverein.de/plank-grilling/