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Wieder mal Flammlachs

Geiles Ergebnis, da hätte ich gerne mitgegessen.
Mal eine Frage an die erfahrenen Flammlachser: kann man/sollte man den Flammlachs vorher 12h nassbeizen, wie bei Stremellachs oder Räucherfisch?
 
Also ich würze den Flammlachs einfach sobald er auf dem Brett liegt und dann geht´s ran ans Feuer.
 
Was ist denn das für ein tolles Gestell, in dem der Lachs "liegt"?
 
Die Halterung gibt es zum Brett passend zu kaufen
 
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