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Wiener SaftgulaschDopf

Die Zwiebeln waren die Hölle. Mein Fleischermesser ist ansich scharf und eignet sich normalerweise auch sehr gut. Aber die Dinger sind glaub neue Züchtungen für Peppersprayproduktion.
Auch Flüssigkeit hatte ich im Mund (Bier) :D (das bleibt halt nicht so arg lange im Mund)
 
Bookmarked. Das sieht ja Hammer aus. Hab am we meinen dopf eingeweiht mit Schicht Fleisch. Das war schon nach meinem Geschmack... Aber deine Kreation.... Yummi.

Hab mal 2 grundlegende fragen:

1) oft lese ich: war nach 2.5 h fertig... Ist das nur ein Richtwert? Woran erkennt ihr ob das Gericht fertig ist? Sry bisschen doofe Frage, stell ich mir aber fast bei jedem doprezept. Macht ihr nur den geachmackstest oder auch Thermometer mit bestimmter Temperatur?

2) was für Fleisch hast du fuers hack genommen?
sorry die Frage gehört zu einem anderen Thread :P
Lg

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Ich glaub beim DO ist nach 2,5-3 Stunden auch zähes Rindfleisch weich oder? :D Hab ich irgendwo mal gelesen.

Ich muss das Rezept mal mit Reis machen, hab sowieso zuviel Rindlfeisch im TK FAch!
 
Sensewell schrieb:
Hab mal 2 grundlegende fragen:

1) oft lese ich: war nach 2.5 h fertig... Ist das nur ein Richtwert? Woran erkennt ihr ob das Gericht fertig ist? Sry bisschen doofe Frage, stell ich mir aber fast bei jedem doprezept. Macht ihr nur den geachmackstest oder auch Thermometer mit bestimmter Temperatur?

2) was für Fleisch hast du fuers hack genommen?
sorry die Frage gehört zu einem anderen Thread :P
Lg
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1) wenn man sich nicht sicher ist, testen... aber mit den 2 - 3 Stunden haut das schon hin.
2) steht im Threat, Rinderbeinscheiben sind m.E. am besten. Aber nix Hack. Das zerfällt ganz alleine.

3) Ihr Leichenfledderer O:-)
 
huharald schrieb:
Ob er das nach fast 5 Jahren noch weiß :hmmmm:
;)
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:rofl:
Wie die Zeit vergeht - :D

Oberstjägermeister schrieb:
aber warum so sparsam mit dem Knovi? :hmmmm:
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Ich kann Dir sagen: ich hab keine Ahnung mehr. :D
vermutlich, weil mir der Wiener damals diese Mengen nannte.
Heute mach ich das Rezept eigentlich immer noch genauso - nur, dass ich mich an keine Mengen halte, nur Richtwerte.
Etwa so viele Zwiebeln wie Fleisch - der Reist nach Gefühl
 
@homer2.0 für wieviele Portionen war das gedacht?
 
Ich soll ja für Schwiegemutter das Catering für ca. 20 Personen übernehmen.
Einerseits soll es PP geben & eben ein zweites Gericht.
Pfundstops ist jetzt nicht so ganz meins habe ich gestern festgestellt.
Ergo tendiere ich eher zu Kesselgulasch in meinem Potjie, der gleich geliefert wird.
Dieser fasst 14 Liter, was aber zuviel sein dürfte. :cook:
@homer2.0
 
Zuviel gibts nicht bei Gulasch. :) 5-6 kg Fleisch und selbe Menge Zwiebeln... dann bleibt noch etwas "Luft" zum Umrühren und ich denke, über bleibt nix und falls doch, schmeckts ein andermal immernoch geil. :)
Du kannst natürlich auch Teile mit Knochen verwenden und mit etwas mehr Flüssigkeit arbeiten - so nutzt Du das Volumen des Topfs und machst doch nicht zu viel. Knochen mitzugaren macht sich zudem immer gut.

Viel Erfolg - wäre schön, wenn du die Äktschn hier postest. :)
 
Ich hab dann schon mal Fleisch für das Gulasch besorgt.
5,1 kg US Angus Oberschale.
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