Wiener Schnitzel...

[Bär]

gibt's heute bei Bärs.

Natürlich mit einer kleinen Beilage.

Und wenn man so nahe an den Fildern wohnt, wie wir, liegt es beinahe schon auf der Hand:

Wiener Schnitzel mit Rahm-Spitzkohl.


Im Laufe des Nachmittags folgt dann noch das Tellerbild.

Cheers
Gerhard

PS: Mir fällt gerade auf, dass es meine ersten Wieder Schnitzel sind, die ich zubereite. Da wurde es aber Zeit. Angefixt hat mich unsere hochgeschätzte Kollege @Spätzünder

 

[Spätzünder]

Angefixt hat mich unsere hochgeschätzte Kollege @Spätzünder

Mein lieber Gerhard, das freut mich natürlich... auch bin ich aber froh, dass Du nicht noch von Kollegin gesprochen hast...


Glück Auf

 

[Bär]

Ach, meine Tastatur-Lagesthenie, gepaart mit schlechter werdendem Augenlicht und völliger Unfähigkeit eigene Texte Korrektur zu lesen.....

Und ganz ehrlich: Ich bin schlicht zu faul, das jetzt zu korrigieren; sieh es mir bitte nach.

Grüße
Gerhard

PS: Die Ballett-Aufführung gestern war äußerst gelungen was die Inszenierung angeht, vom tänzerischen Aspekt her genial, fürs Auge ein Fest; fürs Ohr hingegen war die 'musikalische' Untermalung - so man den Krach auch nur entfernt mit Musik in Zusammenhang bringen mag - des zweite Akts eine Zumutung. zu schräg, zu laut. Dennoch: Die Tänzer, männlich sowie weiblich, vor allem die Solisten waren grandios. Gut, es war aber auch die erste Garde des Stuttgarter Balletts.

 

[Spätzünder]

Selbstredend sehr ich es Dir nach!

Unter dem Strich, verstehe ich, hat Euch das Ballett gefallen... die Hauptsache!

Was übrigens das Schnitzel anbelangt, gutes Gelingen und guten Appetit.

Glück Auf

 

[Bär]

Tellerbild: Wiener Schnitzel (wirklich mit Kalbsschnitzel) mit Ram-Spitzkraut (das war eine Wucht ):

Hab für die morigen Pizze grad noch einen Teig nach dem hochgeschätzten Mitglied @Cruiser gemacht, der ruht jetzt bis morgen im Kühlschrank; das sollte kein Problem sein bei starken 2g Hefe auf 1 kg Mehl.

Ich wünsche einen schönen Abend und Grüße
Gerhard

 

[emmeff]

@Bär

Moin Gerhard,

ja, Wiener Schnitzel ist was Feines, und deines sieht klasse aus.
Hier ist meine Variante vom letzten Sonntag
http://www.grillsportverein.de/foru...el-mit-fritten-nach-heston-blumenthal.246008/

Die Beilage zu deinem Schnitzel sieht interessant aus, gibtst du mir davon bitte das Rezept?

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Bär]

bitte das Rezept

Sehr gerne. Es ist quasi minimalistisch.

3/4 Kilo Spitzkohl
200 ml Rinderbrühe
1 Becher Sahne
ca. 25 g Speisestärke (oder ähnliches Bindemittel)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Paprika edelsüß
1 guter Schuss Nolly Prat
ein paar ordentliche Prisen gemahlene Chilischoten
Abrieb einer Zitrone

Spitzkohl in der Rinderbrühe dünsten (bei mir waren es ca. 15 Minuten,
dann den Rest der Zutaten zugeben, ordentlich durchrühren und nochmal knappe 5 Minuten (bis zur gewünschten Bissfestigkeit) garen.

Der Kohl bekommt durch die Zitrone eine frische Note; ich mag das sehr.

Cheers
Gerhard

 

[taigawutz]

Schönes Schnitzerl

 

[Dodge]

.....nice !

 

[carmai24]

Um es kurz mit meinen Worten zu sagen, ein Schnitzel geht immer.
Süper schaut`s aus.

 

[Hoizkoin]

Schaut fein aus, dein Schnitzerl. Mit Rahm-Spitzkraut habe ich das zwar noch nicht gegessen, werde ich aber einmal ausprobieren.

 

[emmeff]

Sehr gerne. Es ist quasi minimalistisch.

3/4 Kilo Spitzkohl
200 ml Rinderbrühe
1 Becher Sahne
ca. 25 g Speisestärke (oder ähnliches Bindemittel)
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Paprika edelsüß
1 guter Schuss Nolly Prat
ein paar ordentliche Prisen gemahlene Chilischoten
Abrieb einer Zitrone

Spitzkohl in der Rinderbrühe dünsten (bei mir waren es ca. 15 Minuten,
dann den Rest der Zutaten zugeben, ordentlich durchrühren und nochmal knappe 5 Minuten (bis zur gewünschten Bissfestigkeit) garen.

Der Kohl bekommt durch die Zitrone eine frische Note; ich mag das sehr.

Cheers
Gerhard

Danke, Gerhard,

Ist gespeichert...

Schönen Sonntag noch.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Spätzünder]

Ein im Grunde einfaches, aber absolut leckeres Essen...

Glück Auf

 

[duckenfeld]

Sowohl Schnitzel als auch den Spitzkohl: ich würde beides jetzt sehr gerne essen.

BTW: ist das Filderkraut das es zu kaufen gibt dann aus Spitzkohl oder auch aus Weißkohl?

 

[DerHoss]

Mit Sardelle und Kapern bitte...

 

[Bär]

Filderkraut das es zu kaufen gibt dann aus Spitzkohl oder auch aus Weißkohl

Ganz sicher bin ich mir nicht. Jedoch ist das Spitzkraut nun wirklich das Aushängeschild der Fildern. Was nicht heißen soll, dass dort nich auch 'normaler' Weißkohl angebaut wird.