Wiesn-Haxerl

[choco73]

Hatte am letzten Samstag mit meinem Nachbarn einen kleinen Bieranstich mit am 10l-Fassl gemacht und die Aufgaben wie folgt verteilt:

Nachbar bringt's Bier und ich mach Haxn

Die drei Haxerl erst mal mit Grillhaxenwürze vom @Spiccy einvakuumiert und für 24h bei 72°C baden geschickt.

Dann einen auf die Rotisserie der Flamestation und die anderen beiden etwas später bei guten 200°C in den Monolithen.

Vom Monilithen-Haxerl hab ich noch ein Bild geschafft, von den Monolithen-Haxerl nicht mehr - es war dann schon zu dunkel und wir mussten uns um das zweite 10l-Fassl kümmern

Die Kruste beim Mono-Haxerl war perfekt, die Monolithen-Haxerl haben nicht perfekt gepoppt, obwohl die Schwarte auch knusprig war.
Das Fleisch war natürlich butterzart und saftig (und ausm Ei noch a bisserl gschmackiger)

Ein rundum gelungener Wiesn-Samstag, auch wenn gar keine Wiesn nicht war dieses Jahr...

Und: Haxn gehen immer!!!

 

[TirolGrill]

Sauber vergrillt....
#HaxnLove!

Ich glaub....Ich brauch auch wieder eine!

 

[Reuef]

Top, top top.

 

[Waldkauz]

Der Haxn sieht klasse aus und ne Menge Bier dazu - super

 

[Bruco]

Absolut klasse Haxe

 

[MarkoJ]

Oh nein, schon wieder angefixt... 3 Haxen und 20 Liter Bier klingt nach einem guten Plan. Und Dein Plan sieht sehr gelungen aus !!!

 

[choco73]

Oh nein, schon wieder angefixt... 3 Haxen und 20 Liter Bier klingt nach einem guten Plan. Und Dein Plan sieht sehr gelungen aus !!!

Der Plan ist voll aufgegangen

 

[choco73]

Sauber vergrillt....
#HaxnLove!

Ich glaub....Ich brauch auch wieder eine!

Wie ich geschrieben hab: Haxn gehn immer!

Ach ja, als Beilage gab's frisch geriebenen Kren (Meerrettich) und ... Bier (mehr braucht's do a ned dazua)

 

[Spiccy]

Ja, Ja , Ja!!!

So geht das mit dem Baby!
Sehr geil gemacht und die Beilagen (2x10 Liter) perfekt gewählt!

 

[berndman01]

hab mich grad vollgesabbert
goile Haxenvergrillisierung

wir mussten uns um das zweite 10l-Fassl kümmern

so muß das, immer schön die Kehle befeuchten

Haxn gehen immer!!!

ganz genau, gell Michl @TirolGrill

 

[SassenBurger]

Geil, Haxen...

Klasse gemacht!

 

[Peter]

geniale Haxen-Aktion

als Beilage gab's frisch geriebenen Kren (Meerrettich) und ... Bier

genau die richtige Beilagen-Auswahl

 

[Woidgriller]

Vom Monilithen-Haxerl hab ich noch ein Bild geschafft, von den Monolithen-Haxerl nicht mehr -

Reicht ja a oa Bild um in' Schwärmen zu kemma .
Tolle Haxer'l .
Und erst d'Beilage .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Z25]

Sehr schöne Aktion!

 

[Torsten61]

Sau-stark!!!

 

[maddingrillt]

Glückwunsch erst mal zur perfekten Beilage
Frage, kann die Würzlake was?
Und hast du die Haxen nach dem baden von extra gesalzen?

 

[choco73]

Glückwunsch erst mal zur perfekten Beilage
Frage, kann die Würzlake was?
Und hast du die Haxen nach dem baden von extra gesalzen?

Die Würzlake kann durchaus was!
Wenn die Haxerl normalerweise mind. 12h darin eingelegt sind und dann für 2h gekocht werden, wirkt die Würzlake am besten.
In meinem Fall hatte ich die Haxerl für 24h in der Würzlake sous vide bei 72°C schwimmen lassen.
Nach dem baden habe ich die Fleischseiten noch mit einem Schweinebraten-Rub eingerieben, was überhaupt nicht schadet.

 

[Utti]

Geil